Compartiendo seis recetas de tiramisú

Seis recetas de tiramisú compartidas

1. Tiramisú de mango y maracuyá

Galletas con los dedos:

Clara de huevo 4 piezas, 10 g de almidón de maíz , 4 gotas de zumo de limón, 40g de azúcar,

Mermelada de mango y maracuyá:

200g de mango, 50g de maracuyá, 35g de azúcar, 10g de zumo de limón, 5g de rodaja de gelatina,

Tiramisú:

3 yemas de huevo esterilizadas, 60g de azúcar, 250g de queso mascarpone, 250g de nata ligera, cantidad adecuada de bizcochos, mango.

2.Tiramisú de Taro

Tiramisú: 4 yemas de huevo, gelatina: 15g, mascarpone: 350g, nata para montar: 180g, Azúcar: 35g, Puré de taro: 125g.

Bizcochos: 4 claras de huevo, 10g de maicena, 4 gotas de zumo de limón, 40g de azúcar, 4 yemas de huevo, 100g de harina para repostería.

3. Tiramisú de leche de soja

4 claras de huevo, 10g de maicena, 4 gotas de zumo de limón, 40g de azúcar, 4 yemas de huevo, 100g de harina para repostería.

Tiramisú: 200g de queso mascarpone, extracto de vainilla, 135g de leche de soja casera, 200g de nata para montar, 40g de azúcar glass

5g de láminas de gelatina.

4. Matcha Tiramisu

Azúcar matcha líquido: 3g de matcha, 10g de azúcar, 150g de agua caliente.

Bizcochos: 4 claras de huevo, 10g de maicena, 4 gotas de zumo de limón, 40g de azúcar, 4 yemas de huevo, 100g de harina para repostería.

Pasta de queso: 50g de azúcar, 40g de agua, 50g de yema de huevo, 150g de mascarpone, 10g de ron, 150g de nata ligera.

Tiramisú clásico italiano:

Tiramisú: 93g yema de huevo, 129g azúcar, 36g agua, 15g pastillas de gelatina, 6g ron oscuro, vino de café, 15g mascarpone Peng 8g light

Crema 348g.

Bizcochos: 4 claras de huevo, 10g de maicena, 4 gotas de zumo de limón, 40g de azúcar, 4 yemas de huevo, 100g de harina para repostería.

Añadir cantidad adecuada de cacao en polvo para la decoración de superficies.

5. Tiramisú Verde Mojito

Tiramisú: 93g yema de huevo, 115g azúcar, 36g agua, 15g pastillas de gelatina, 430g mascarpone, 420g nata para montar 25g sirope de mojito.

Bizcochos: 4 claras de huevo, 10g de maicena, 4 gotas de zumo de limón, 40g de azúcar. 4 yemas de huevo, 100 g de harina para repostería.

Sirope de mojito: 60 g de agua, 30 g de azúcar, 30 g de zumo de lima, 30 g de hojas de menta, 8 g de brandy, 15 g (calentar todos los ingredientes excepto el brandy, mezclar bien, enfriar a 40°, añadir el brandy, filtrar las hojas de menta )

6. Tiramisú Verde Mojito

Tiramisú: 93g yema de huevo, 115g agua, 36g pastillas de gelatina, 15g mascarpone, 430g nata para montar, 420g sirope de mojito

25g.

Bizcochos: 4 claras de huevo, 10 g de maicena, 4 gotas de zumo de limón, 40 g de azúcar

4 yemas de huevo, 100 g de harina para repostería.

Sirope de mojito: 60 g de agua, 30 g de azúcar, 30 g de zumo de lima, 30 g de hojas de menta, 8 g de brandy, 15 g (calentar todos los ingredientes excepto el brandy, mezclar bien y enfriar)

Añadir brandy a 40°C, filtrar las hojas de menta (es suficiente).