Cómo hacer ocho chocolates planetarios
Cómo hacer Chocolate Ocho Planetas:
Ingrediente principal: chocolate negro.
Herramientas: molde para chocolate, termómetro, palangana o bol de cristal, cacerola que pueda contener agua y calentarla, cuchillo, tabla de cortar.
Método:
1. No es difícil hacer chocolate artesanal. Las herramientas que necesitas son un bonito molde para chocolate, un termómetro, un recipiente o cuenco de cristal y una lata. Una olla llena de agua para calentar, un cuchillo y una tabla de cortar servirán.
2. Picar el chocolate negro en trozos pequeños con un cuchillo para que se derrita más fácilmente al calentarlo.
3. Colocar el chocolate cortado en un recipiente, y colocar el recipiente en una olla llena de agua que se pueda calentar. Lo mejor es tener un recipiente o cuenco hondo para el chocolate para evitar que entre agua durante el proceso de elaboración.
4. Remueve mientras calientas y calienta el chocolate entre 50 y 55 grados.
5. Cuando alcance la temperatura, apaga el fuego, saca el bol y sigue removiendo hasta que la temperatura baje a unos 27 grados.
6. Luego recalentarlo. Tengo menos chocolate. Ponlo en el agua recién calentada y la temperatura puede alcanzar entre 30-32 grados.
7. El chocolate derretido queda brillante.
8. Vertí el chocolate en una manga pastelera, lo que facilita el trabajo.
9. Corta una pequeña abertura en la boca de la flor, comienza a exprimir desde el fondo del molde y levántala lentamente, no demasiado alto para evitar burbujas.
10. Pellizcalo al terminar y estará bien. El chocolate que se ha puesto en el molde puede quedar desigual. Simplemente agite el molde y quedará plano.
11. La temperatura del chocolate blanco es ligeramente diferente.
12. Picarlo también en trozos.
13. Calentar a 45-48.
14. Bajó a 26 grados.
15. Recalentar a entre 29-31 grados, meterlo en el molde y guardarlo en el frigorífico. Se necesitarán entre 1 y 2 horas para quitar el molde.
16. Coloca una toalla de papel sobre la mesa y golpea suavemente el molde para desmoldar fácilmente.