Como entusiasta de la gastronomía, ¿alguna vez has probado los "Ten Bowl Noodles" más famosos del país?

El arroz es el alimento básico de los sureños, pero a algunos también les gusta comer fideos. A los norteños les gusta comer fideos. Además de los bollos al vapor y el hanaki, la gente de todo el país también adora los fideos. Debido a que vienen en una variedad de sabores diferentes, se puede decir que son el alimento más popular. Como entusiasta de la gastronomía, ¿has probado los "Diez tazones de fideos" más famosos del país?

1. Fideos estofados de Henan

Fideos estofados de Henan, uno de los “Top Ten Noodles in China” y una de las tres principales delicias de Henan. Es una merienda tradicional con carne, verduras, sopa y arroz. Tiene buena sopa, gluten y alto contenido nutritivo. Es deliciosa y económica. Es famosa en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país.

Los fideos estofados se elaboran con harina de alta calidad y alto contenido de gluten, complementados con caldo y una variedad de guarniciones. Es un tipo de pasta similar a la lasaña. La sopa está hecha de cordero tierno de primera calidad y huesos de cordero (partidos para exponer la médula por la mitad) durante más de cinco horas. Primero, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento siete u ocho medicinas chinas. Se añaden para hervir el aceite de los huesos. La sopa es blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca. Los ingredientes auxiliares son tiras de algas marinas, tiras de Qianzhang, fideos, cilantro, huevos de codorniz, etc. Al servir, se saca un plato pequeño de sopa con cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, chile machacado, etc., que se divide en dos. tipos: sopa de fideos y fideos.

2. Lanzhou Beef Ramen

En Lanzhou, la gente llama al ramen de ternera "Big Bowl of Beef", que presta atención a una clara (sopa clara), dos blancas (rábano), tres verdes (cilantro, cebolla verde), Sihong (pimiento rojo salpicado con aceite), Wuhuang (fideos de color amarillo brillante), este plato de ramen con las cinco características se puede llamar auténtico ramen de ternera de Lanzhou.

3. Fideos secos y calientes de Wuhan

Los fideos secos y calientes son un snack especial en Wuhan. También se llaman fideos en rodajas Shanxi, Guangdong y fideos Yifu de Guangxi, Sichuan-. Fideos secos calientes de Wuhan, fideos Dandan y fideos estofados de Zhengzhou. Uno de los cinco fideos más famosos de China, es un refrigerio de desayuno único en Wuhan. Los fideos son delgados y fuertes, de color amarillo y aceitosos, y tienen un sabor delicioso. Mézclalo con aceite de sésamo, pasta de sésamo, pepinillos encurtidos con cinco especias y otros ingredientes para hacerlo más distintivo. Los fideos secos calientes son diferentes tanto de los fideos fríos como de los fideos para sopa. Los fideos se cocinan con anticipación, se enfrían y se engrasan, y luego se cubren con una salsa hecha de pasta de sésamo, aceite de sésamo, vinagre balsámico, aceite de chile y otros condimentos. Agrega una variedad de sabores al sabor, los fideos son suaves y masticables cuando se comen, y la salsa es rica y deliciosa, lo que aumentará enormemente su apetito.

4. Fideos Old Beijing Zhajiang

La esencia de los auténticos Fideos Old Beijing Zhajiang reside en la salsa frita, primero que nada la salsa amarilla utilizada debe ser buena, y segundo el picante. y la temperatura de la salsa frita se deben dominar los ingredientes, el calor debe ser uniforme y la proporción de salsa frita debe ser adecuada para que la salsa frita quede fragante. Los fideos fritos son muy populares entre la gente común debido a su rápida preparación. y bajo costo.

5. Fideos Kunshan Aozao

Cuando se viaja a la montaña Yufeng en Kunshan, Suzhou, la gente siempre va al "Restaurante Aozao" para probar un plato de "Fideos Aozao". Los fideos Aozao son más famosos por sus fideos de pescado frito en aceite rojo y sus fideos de pato estofados en sopa blanca. Fideos de pescado fritos en aceite rojo, fideos blancos finos, color sopa roja, fideos de pato estofados en sopa blanca, fideos blancos y sopa blanca, color y sabor originales.

6. Fideos de olla de Zhenjiang

Los fideos de olla de Zhenjiang se originaron en 1751 d. C., cuando Aixinjueluo Hongli fue al sur del río Yangtze por primera vez y vistió ropa informal en el ferry Xijin. . Shore, llegó a una tienda de fideos con un séquito, instándolo a comer fideos. Los dueños de la tienda son una pareja y abrieron tarde ese día. El hombre estaba ansioso por "hacer fideos" y cortarlos, mientras la mujer estaba ocupada cocinando, hirviendo jugo y preparando aderezos. Confundida, la cuñada Zhang arrojó la tapa pequeña de la olla a la olla grande de fideos. Inesperadamente, cuando estuvieron hechos los fideos, el hambriento Qianlong se los comió y dijo: "Sabe bien, sabe bien". Fue a la cocina para ver cómo se hacían los fideos. Vio la tapa pequeña flotando en una olla grande. de sopa de fideos, y de repente se dio cuenta: Dijo: ¡La tapa de la olla sabe bien!

La tapa de la olla se cocina en la olla de fideos (olla de fideos grande, tapa de olla pequeña Se dice que en el pasado, La gente en Zhenjiang no usaba tapas de ollas. Una vez, Zhang, de una pequeña tienda de fideos, para que los fideos se cocinaran rápidamente, mi cuñada accidentalmente cubrió la tapa de la olla y por error puso la tapa de la lata de sopa en la olla de fideos. pero tuvo un efecto inesperado. Más tarde, este método todavía se utilizó.

Después de poner los fideos en la olla con agua hirviendo y luego usar una tapa pequeña para cubrir la sopa de fideos, se pueden lograr los siguientes beneficios: Primero, los fideos crudos se ponen en porciones y no se pegarán. entre sí después de que estén cocidos, y no se esparcirán, y las especificaciones son precisas; en segundo lugar, cuando la sopa de fideos está hirviendo, es fácil quitar la espuma y evitar que los fideos se enturbien; fácil de cocinar y ni crudo ni podrido. Según la tradición local, cuando los clientes vienen a la tienda a comer fideos, suelen traer una variedad de platos de carne y verduras, como lomo de cerdo, hígado de cerdo, carne de res, huevos, brotes de bambú frescos, pimientos verdes, Sichuan Xiong, verduras tiernas. , etc., que se cocinan en la olla de fideos. Mezclar los fideos y comer. Para comodidad de los clientes, algunas tiendas preparan "cabezas verdes" para que los clientes elijan. El llamado Qingtou es un guiso de fideos elaborado con diversas verduras y se divide en dos tipos: crudo y cocido. Los crudos incluyen flores de ajo, ajo picado y Piaoercai (verduras verdes encurtidas en primavera; los cocidos incluyen verduras tiernas, Ligusticum chuanxiong y pimientos verdes (lávelos, escaldéelos en agua hirviendo y córtelos en tiras o gajos); ). En resumen, se seleccionan diferentes vegetales a medida que cambian las estaciones para hacer Qingtou. Dado que en la sopa de fideos se disuelven una variedad de sabores de carne y verduras, los fideos tienen un sabor más delicioso y son muy populares entre los comensales. No es de extrañar que el emperador Qianlong probara estos fideos en Zhenjiang cuando fue al sur del río Yangtze y elogiara su delicioso sabor. [3]

A finales de la dinastía Qing, Zhou Boyi, un erudito de Zhenjiang, dijo en su libro "Yangzhou Dream": "Gastamos dinero con moderación, sentados en casas de té por la mañana y docenas de camareros compre buenas salsas y vinagres. Agregue el aceite de sésamo a los fideos y "mézclelos en seco", lo que se llama Aijie. "La llamada "mezcla seca" se refiere a un método especial: primero cocine los fideos en una olla para fideos y luego. luego use un cucharón de fideos de bambú para meter los fideos en el agua. Use un cucharón de bambú para secarlos, viértalos en un tazón y mezcle con aceite de sésamo, salsa de soja, camarones secos, ajo y otros condimentos. refrescante y fresco en boca. Este tipo de fideos es muy popular en verano y se puede comer solo o como guarnición con gachas.

Cuando leamos la "Balada de los Tres Extraños" y probemos los "Tres Extraños de Zhenjiang", entenderemos aún más el encanto de estos "Tres Extraños".

Los fideos utilizados para los fideos de olla son "fideos saltadores". Los llamados "fideos danzantes" consisten en poner los fideos amasados ​​en la tabla de cortar. El operador se sienta en un extremo de la caña de bambú y fija el otro extremo en la tabla de cortar. Saltan hacia arriba y hacia abajo, como si estuvieran bailando o haciendo acrobacias. y exprímalo repetidamente para formar fideos. La masa fina se corta en fideos con un cuchillo. Este tipo de fideos tiene poros y la marinada es fácil de saborear y tiene un sabor único en la boca. La base de los fideos de olla también es muy particular. La salsa de soja secreta y más de diez tipos de condimentos lo hacen muy delicioso.

7. Hangzhou Pian'erchuan

La pian'erchuan es una famosa sopa de fideos en Hangzhou. Los aderezos de los fideos se componen principalmente de verduras encurtidas, brotes de bambú y carne magra de cerdo. Es delicioso y delicioso. Tiene una historia de más de 100 años. Fue creado por primera vez por Kui Yuan Guan, un restaurante de larga data en Hangzhou. Se caracteriza por las delicias de las verduras encurtidas y los brotes de bambú, lo que hace que los comensales reflexionen después de comerlo. El precio del Pian'erchuan es moderado y es uno de los refrigerios diarios favoritos de los residentes de Hangzhou.

8. Fideos Dan-Dan de Sichuan

Los fideos Dan-Dan eran vendidos originalmente por pequeños vendedores en cargas a lo largo de la calle. Por lo tanto, no hay sopa de fideos, sino mezclada con carne de cerdo picada. , cebollas verdes picadas y maní picado Al comer, asegúrese de agregar brotes de soja para darle frescura y aceite rojo para darle sabor.

9. Fideos en rodajas Shanxi

Populares en el norte. Proceso de operación: Amasar la harina hasta formar un trozo, sostener la masa con la mano izquierda y sostener un cuchillo curvo con la mano derecha. Cortar los fideos pieza por pieza en la olla de agua hirviendo. Después de cocinarlos, sácalos y agrega las semillas de sésamo. y condimentos, y cómelos. Los fideos Shanxi cortados con cuchillo son los más famosos. Los fideos en rodajas Shanxi son famosos tanto en el país como en el extranjero por su sabor único. Todos los fideos con cuchillo se cortan con un cuchillo, de ahí el nombre. Las hojas de fideos cortadas con un cuchillo son de grosor medio y bordes finos. Tiene bordes afilados y parece una hoja de sauce; es suave por fuera pero no pegajoso por dentro y se vuelve más fragante cuanto más la masticas. Es muy popular entre quienes gustan de la pasta.

10. Fideos Yangchun de Shanghai

Cuando mencionas Yangchun Baixue, piensas en encontrarte con un amigo cercano en las montañas y en el agua corriente, pero a mí solo puedo pensar en Blancanieves y los Fideos Yangchun . De hecho, los fideos Yangchun son fideos sin condimentos, es decir, fideos de sopa transparentes.

¡Además, también existen este tipo de pastas!

Suplemento:

1. Fideos Shaanxi Youpo

Fideos anchos y gruesos enrollados a mano, cocidos en agua hirviendo, servidos con cebolla verde picada, cerdo desmenuzado, pimienta en polvo, sal y otros ingredientes, luego espolvorea una capa gruesa de fideos con chile, saca casi una cucharada de aceite de maní de la cacerola de aceite hirviendo y viértela sobre los fideos con chile y los fideos.

Los fideos se escaldan con aceite y se dora la piel. Al comerlos quedan picantes, crujientes y tiernos.

2. Fideos de Bambú de Guangdong

Los Fideos de Bambú son un manjar local en la provincia de Guangdong. Los Fideos de Bambú se amasan y amasan utilizando métodos tradicionales, utilizando postes de bambú prensados, un tipo de wonton. -pasta envuelta. Los fideos son masticables y masticables, lo que los convierte en un plato de fideos tradicional.

3. Fideos Chongqing

El alma de los fideos Chongqing es en realidad el aceite picante. Este es también el secreto de cada hogar. La propiedad reside en el maestro que sostiene la cuchara. Los fideos se hierven y luego se enfrían demasiado y se vuelven blancos. Se recubren con aceite rojo y se deslizan por la garganta, llenando la boca de calor.

4. Fideos Shaanxi biang biang

Los fideos biang biang han sido populares durante miles de años y han sido famosos durante mucho tiempo. Los fideos son "glutenosos, ligeros y fragantes". Utilice un wok para sofreír carne cortada en cubitos o en rodajas, pimientos picantes, rodajas de brotes de bambú, melón vegetal, etc. con fideos. Es un refrigerio especial con color y aroma completos. , sabor y forma Es un snack muy especial. Auténtico sabor Qin.

5. Fideos fríos Jilin Yanji

La comida tradicional del pueblo coreano se elabora a base de fideos de trigo sarraceno o fideos de trigo (también se utilizan harina de maíz, fideos de arroz con sorgo y fideos de corteza de olmo). ). El pueblo coreano tiene el primer mes del año. Es tradicional comer fideos fríos al mediodía del cuarto día del mes lunar o en los cumpleaños. Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne de res, manzanas y kimchi. Antes de servir, se toma una cucharada de sopa fría y agridulce de un balde grande y el plato se llena de frescura. Esta es la impresión que los fideos fríos Yanji dejan en muchas personas, y parece que sólo los fideos fríos elaborados de esta manera son los más auténticos. Los fideos fríos prestan atención a la claridad de la sopa: la sopa de carne debe quitarse el aceite y ya sea sopa o fideos, deben enfriarse antes de comerlos. Sólo así se podrá alejar el calor del verano de la "tienda de fideos".

6. Fideos Dandan de Sichuan

Un famoso snack de Chengdu. Los fideos se enrollan en harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.

Hoy lo presentaré aquí primero.

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