¿Cuáles son los tipos generales de aceites animales?
El aceite animal, representado por la manteca de cerdo, contiene más ácidos grasos saturados y colesterol. El consumo excesivo puede provocar fácilmente hipertensión arterial, arteriosclerosis, enfermedades coronarias, hiperlipidemia y accidentes cerebrovasculares, lo que es perjudicial para el cuerpo humano. Sin embargo, el aceite animal tiene un sabor más fragante y puede favorecer la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E, K, etc. Además, el colesterol del aceite animal también es un componente importante de las células de los tejidos humanos y una materia prima importante para la síntesis de bilis y determinadas hormonas.
El aceite vegetal contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados. Tras ser absorbidos por el organismo, estimulará al hígado para que produzca más lipoproteínas de alta densidad. Este tipo de lipoproteína es como un "depurador" en los vasos sanguíneos, que elimina constantemente del cuerpo el exceso de colesterol adherido a las paredes de los vasos sanguíneos para evitar que "causen problemas" en los vasos sanguíneos, lo cual es muy importante para prevenir la arteriosclerosis. La hipertensión, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares son muy importantes.
Muchos académicos nacionales y extranjeros han realizado investigaciones sobre los efectos nocivos de una dieta parcial de aceites animales o vegetales. En general, se cree que quienes prefieren las grasas animales son susceptibles a sufrir hiperlipidemia, arteriosclerosis, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, etc. En cuanto a los aceites vegetales, según el bioquímico estadounidense Dr. Kenneth Carroll, aunque los ácidos grasos insaturados de los aceites vegetales no son carcinógenos, contribuyen al crecimiento de células cancerosas. Los experimentos con animales han demostrado que un grupo que prefiere los ácidos grasos insaturados tiene una tasa mucho mayor de cáncer de colon y de mama que un grupo que come aceites tanto animales como vegetales. Por tanto, desde el punto de vista nutricional y de salud, es mejor comer una mezcla de aceites animales y vegetales. Principalmente aceite vegetal, complementado con aceite animal, la proporción de los dos es 2:1.