¿Qué pescado es mejor para hacer bolas de pescado y cómo hacerlas?
El secreto para hacer auténticas bolitas de pescado artesanales es elegir el pescado y cocerlo a fuego lento hasta que el agua hierva ligeramente. Una vez cocidas las bolas de pescado, remójalas en agua fría. Los pasos concretos son los siguientes:
Ingredientes: 1 carpa herbívora, 1 clara de huevo, cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde, 2 cucharadas de sal comestible, cantidad adecuada de almidón (no poner demasiado, afectará el sabor).
1. Preparar una carpa herbívora y quitarle las escamas y los órganos internos. También se retira la membrana negra del abdomen y luego se enjuaga con agua.
2. Corta la cabeza del pescado y corta el pescado desde la cola a lo largo del hueso grande del medio. Tenga cuidado de no lastimarse las manos.
3. Retire las espinas del abdomen del pescado, luego retire la piel del pescado y retire la parte roja del lomo del pescado. La parte roja tiene olor a pescado y no es apta para hacer bolas de pescado.
4. Cortar el pescado en trozos pequeños, añadir agua y lavarlo varias veces para limpiar el agua sangrante. Se puede remojar en agua durante 5 minutos.
5. Preparar una cantidad adecuada de cebolla y jengibre y echarla en el agua de cebolla y jengibre.
6. Ponga el pescado en una picadora de carne, agregue la cantidad adecuada de cebolla y agua con jengibre para hacer una fina salsa de pescado. Cuanto más detallado, mejor.
7. Vierta la pasta de pescado batida en un recipiente, agregue una clara de huevo, 2 cucharadas de sal comestible y una cantidad adecuada de almidón, y revuelva continuamente en una dirección hasta que el pescado esté firme.
8. Coge un puñado de pescado con las manos, exprímelo hasta darle forma de bola, cógelo con una cuchara y luego ponlo en una olla con agua fría.
9. Después de poner todas las bolas de pescado en la olla, llevar a ebullición el agua a fuego lento sin remover. Puedes agitar suavemente el fondo de la olla y agregar 1 tazón de agua fría para evitar que hierva.
10. Cuando las bolas de pescado crezcan y floten, sácalas y ponlas en un recipiente.
11. Remojar en agua helada.
12, imagen del producto terminado.