Clinton come comida occidental.
Se desconoce cuándo y dónde se originó este manjar, pero se puede remontar a los antiguos egipcios que descubrieron la levadura y supieron fermentar los fideos crudos hace unos 6.000 años.
Expertos y académicos coinciden en que los millones de variedades de pizza horneadas hoy en día en todo el mundo fueron originadas por panaderos en Nápoles, Italia, hace unos 200 años. En aquella época, Nápoles era una gran ciudad de Europa con una gran población y la pizza era una comida rápida para los pobres. Nápoles es la cuna de la auténtica pizza, al igual que Múnich es la cuna de la cerveza.
Para hacer una auténtica pizza, debes seguir estrictamente las recetas transmitidas de generación en generación por los pizzeros locales. El espectro se ha compilado ahora en un manual para uso público.
El libro dice que se deben mezclar 1,8 kg de harina con 1 litro de agua. La cantidad de levadura depende de la temperatura y la humedad del entorno y de cuánto tiempo desea que fermente la masa: unas 5 horas. adecuado.
Según las estadísticas, hay más de 20.000 pizzerías en Italia, 1.200 de ellas en Nápoles. La mayoría de los napolitanos comen pizza al menos una vez a la semana, y se dice que algunos comen pizza todos los días durante el almuerzo y la cena.
Hace cientos de años, la pizza era originalmente un pastel redondo horneado sin tomates, que normalmente se comía en el desayuno. En aquel entonces, los vendedores vendían pizza en un recipiente alto de cobre llamado "Stufe". Los compradores eran a menudo pobres y sólo podían permitirse una pieza o pedían crédito. Hay una "pizza de ocho días" que deja a los clientes adeudados el dinero de una semana.
Los comensales, ricos y pobres, doblaban la pizza y se la comían en las manos. Esta es una de las bases para identificar la calidad artesanal de la pizza. La pizza debe quedar blanda y dura a la vez, para que aunque la doblemos como una cartera, la capa exterior no se rompa.
En esta ciudad que valora la pizza auténtica, no esperes encontrarte una con pepperoni, arenque, curry o tofu. "Por supuesto que hay que ponerle una piña a la pizza, pero eso no es pizza napolitana", dijo Antonio Pers, presidente de la Asociación Napolitana de Pizza Auténtica. Este gremio tiene 150 miembros en todo el mundo y todos juran vender sólo productos genuinos.
Solo existen dos tipos de auténtica pizza napolitana, la margarita y la marinara. El primero es popular en toda Italia. Según la Asociación de Pizza Auténtica de Nápoles, sólo se pueden utilizar los siguientes ingredientes: tomates San Marzeno, aceite de oliva ultrapuro, mozzarella de leche de búfala, perilla y sal. Este último lleva el nombre de un pescador que solía desayunar pizza, cubierta con tomates, ajo, aceite de oliva y hojuelas de menta.
En 1994 se celebró en Nápoles la Cumbre Mundial. Un día, el pizzero local Cascialli vio un grupo de coches negros pasando por su pequeña pizzería en la ciudad y casi se detuvo frente a la tienda. Luego vi al ex presidente estadounidense Bill Clinton salir de su auto y caminar por la acera.
Resulta que Clinton quería dar un paseo. El canoso Cascari inmediatamente pasó por alto al personal del Servicio Secreto (que era bueno sometiendo a asesinos pero no pudo detener al persistente Baker) y dio un paso adelante para rendir homenaje al ex presidente de Estados Unidos.
Cascarli soltó: "Señor presidente, ¿qué tal una pizza?".
Clinton se sorprendió un poco, pero luego sonrió y respondió: "Está bien. Pizza".
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En un abrir y cerrar de ojos, Cascari preparó dos: una pizza margherita tradicional y una pizza más pequeña, muy caliente y frita, que es la especialidad de su tienda. Clinton se los comió todos. Durante las siguientes dos horas, Cascagli se convirtió en el pizzero más famoso del mundo.
Paganani, otro pizzero, se enteró de que Casciali había "atrapado" al presidente de Estados Unidos e inmediatamente envió un telegrama al hotel donde se alojaba Clinton. El telegrama decía: "Le esperamos en la pizzería que fue pionera en la pizza". Esto era sólo una ligera exageración. Su tienda se llama Brandi, una antigua pizzería de Nápoles. Desde que uno de los chefs de la tienda acuñó el nombre, Margherita Pizza ha tenido una reputación estelar.
Era junio de 1889. El 11 de junio, el pizzero Esposito fue invitado a hornear pizza para la reina Margarita. En ese momento, el Reino de Italia no hacía mucho que estaba unificado y el rey reinante era Umberto. Algunos estudiosos creen que se trata de la reina que intenta deliberadamente probar la comida favorita de la gente para ganarse el corazón de la gente.
Según registros históricos, los pizzeros de aquella época horneaban tres tipos de pizza, la última con tomate, queso y perilla, que equivale a los colores rojo, blanco y verde de la bandera italiana. Se dice que la Reina admira especialmente esta última, por lo que no pasará mucho tiempo antes de que esta pizza se llame Margherita.
105 después, la limusina del presidente de Estados Unidos llegó frente a la tienda de Paganani. Clinton salió del auto, agradeció al sucesor de Esposito y dijo que realmente no podía perder el tiempo para que lo invitaran a sentarse, pero que trajo a su suegra y a su hija.
¡Paganani finalmente salvó las apariencias! Las dos clientas no sólo comieron una pizza Margherita en la tienda, sino que se llevaron dos al salir.
Hoy en día, gente de todo el mundo quiere aprender a hacer pizza. El pizzero Cascialli imparte una clase en Seúl para enseñar a los pizzeros coreanos su experiencia y técnicas. Además, los napolitanos planean crear una "universidad de la pizza" e implementar una formación intensiva en el puesto de trabajo en varias pizzerías históricas. Muchos estudiantes ya se han inscrito en el curso de dos meses. Los temas que se enseñan incluyen la historia de la pizza, la mezcla de harina, la preparación de masa y las técnicas de uso de estufas de leña.