Proverbios o poemas sobre las ocho grandes cocinas
1. ¿Cuáles son los poemas que elogian las ocho cocinas principales y sus autores?
Poemas que elogian la cocina de Sichuan
Hace más de mil años, un escritor de la dinastía Jin occidental Hay una descripción en la "Oda a la capital de Shu" escrita por Zuo Si: "Sentado en medio de una barrera dorada, con comida extendida por los cuatro lados, una taza llena de tintura transparente y bebida fresca". escamas moradas." Durante las dinastías Tang y Song, la cocina de Sichuan se hizo aún más popular. El poeta Lu You elogió una vez la cocina de Sichuan con el poema "El jade se come el hongo Emei y el oro se come a los peces en la cueva de Bing". Después de que Beijing se estableció como capital durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, a medida que aumentó el número de funcionarios en Sichuan, un gran número de chefs de Beijing se establecieron en Chengdu y se dedicaron a la industria de la restauración. Como resultado, la cocina de Sichuan se ha desarrollado aún más. y poco a poco convertirse en la principal cocina local de mi país.
Hay restaurantes de Sichuan en Estados Unidos, Japón, Francia, Canadá y Hong Kong, y son bien recibidos por invitados extranjeros de todo el mundo.
Materiales de referencia:? fr=qrl3 2. Poemas sobre refranes
Tocar el oro es como el oro, tocar el jade es como el jade.
Cuando estén maduros ocho, se cosechará el diez por ciento; cuando estén maduros diez, se perderá el veinte por ciento. El que gobierna el barco no entra en pánico, el que navega en el barco está firme.
El arroz blanco es delicioso, pero los campos de cereales son difíciles de cultivar. Llueve continuamente durante cien días, pero siempre habrá sol. Una vista no es tan buena como cien oídos, y una acción no es tan buena como cien vistas.
El pródigo gasta el dinero como estiércol, pero una familia rica aprecia el estiércol como oro. Ayuda a las personas hasta el final y sálvalas hasta el final.
Olvídate de ayudar a los demás, y recuerda cuando los demás te ayudan. Cuando estás lleno, traes comida; cuando tienes hambre, cuando hace sol, traes un paraguas.
Beber y comer en exceso puede provocar enfermedades fácilmente, así que tómelo de forma regular y regular para garantizar la salud. Sin discusiones entre bastidores, sin opiniones en persona.
El hombre estúpido se levanta primero, y el pájaro estúpido sale temprano del bosque. Un caballo que azota es un hombre ocupado.
Solo haciendo preguntas mientras aprendes podrás adquirir conocimientos. La enfermedad entra por la boca y el resfriado comienza por los pies.
Por la boca entra la enfermedad, y por la boca sale la desgracia. Si no agradeces al médico por tu recuperación, no habrá nadie que te atienda la próxima vez.
Cuando estaba enfermo, iba al médico indiscriminadamente y quemaba incienso en el templo. La enfermedad llega como una montaña que cae, y la enfermedad se va como un hilo que gira.
Los pacientes tienen muchas preocupaciones y están ocupados con muchas cosas. Arregle las goteras mientras el clima esté despejado y estudie mientras sea joven.
Sin el riesgo de tres puntos, es difícil desarrollar coraje. Si no eres un cabeza de familia, no conocerás el valor de la leña y el arroz. Si no estás criando hijos, no conocerás el valor. bondad de tus padres. Cuando no estés a la orilla del río, no te quitarás los zapatos. Cuando el fuego no esté encendido, no levantarás la olla. Fingir entender si no entiendes siempre será un perdedor.
Si no hay reglas, no habrá reglas. No quemará incienso para ofender a Dios, ni ofenderá a otros hablando.
Aquellos que no pueden hacer cosas pequeñas, no pueden hacer cosas grandes. Si no ves un conejo, no sueltes al halcón.
Si no has experimentado el frío del invierno, no conocerás el calor de la primavera. Si no haces ejercicio, no podrás sudar bien.
No tengo miedo de las desventajas de Pepsi, pero tengo miedo de desanimarme. No tengo miedo de no conocer los productos, pero tengo miedo de comparar productos. No tengas miedo de vestirte tarde, ten miedo de quitarte la ropa temprano.
No tengo miedo de ser pobre en casa, sólo tengo miedo de ser vago. No tengas miedo de un camino largo, solo ten miedo de un corazón viejo.
No le tenemos miedo al caos, pero sí a no investigar. No tengas miedo de ser lento, ten miedo de quedarte parado; si te paras una parada, estarás a dos millas y media de distancia.
Si no tienes miedo a la vejez, tienes miedo a acostarte. Si no tienes miedo de que los demás te falten el respeto, tienes miedo de ser injusto contigo mismo.
Si no tienes miedo de no ser invitado, tienes miedo de no ser bueno en tu arte. Sin miedo a las altas montañas, pero sí a los pies débiles.
No tenemos miedo a las dificultades cuando somos jóvenes, pero sí a la pobreza cuando envejecemos. No tengas miedo de que las cosas se pongan difíciles, sólo ten miedo de ser perezoso.
No le tengo miedo al frío, pero sí a que mis manos y pies no se muevan. Si no tienes miedo de fracasar en tus estudios, tienes miedo de ser deshonesto.
Si no tienes miedo de ser ignorante, tienes miedo de quedarte corto de ambición. No tengas miedo de diez mil, sólo ten miedo de la eventualidad.
Si no entras en la guarida del tigre, no conseguirás sus cachorros. Si no llevas la carga, no sabes lo pesada que es; si no caminas un largo camino, no sabes lo lejos que es.
Si no escuchas las palabras del anciano, sufrirás mucho. Si no buscas ventajas, no te dejarás engañar. Si buscas ventajas, sufrirás grandes pérdidas.
Si no te ríes, no sobrevivirás en la vida. Si no hay comida en el comedero, el cerdo alcanzará al cerdo, las partes sucias se dividirán de manera desigual y el perro morderá al perro.
La hierba no brotará si no hay intención, y las personas no se desarrollarán si no hay intención. En la casa del codicioso no hay qué comer, y en la casa del perezoso no hay leña.
No hay ganador si siempre apuestas. A menudo lo regañan pero no lo asustan, y a menudo lo golpean y no tiene miedo.
Suele hablar con fluidez y sus manos no son torpes.
Piensa siempre en el momento en que no hay tiempo, nunca pienses en el momento en que no hay tiempo.
El río Yangtze no rechaza los chorritos, y el monte Tai no rechaza la tierra y las rocas. Mayo es largo, octubre es corto, febrero y agosto no son ni largos ni cortos.
El hermano mayor es como su padre, y su cuñada es como su madre. Hay personas en la corte que son buenos siendo funcionarios y hay perros en casa que son buenos vigilando la casa.
Tiene que haber un camino para que un coche llegue a la montaña, y para que un barco llegue al puente. Los coches tienen carriles y los caballos tienen caminos.
Apoya la disentería, el hambre y la fiebre tifoidea. Asfixiar a los valientes hasta la muerte y matar de hambre a los cobardes.
La báscula puede pesar peso y las palabras pueden inspirar el corazón de las personas. Aunque el peso es pequeño, puede pesar miles de libras. Si no tienes suficiente comida y ropa, no planearás ser pobre toda tu vida.
Comer sin hablar, dormir sin hablar. Al comer y beber, la gente va cuesta abajo.
Come arroz al comer, y al hablar, moja la boca al comer y moja las manos al lavarte la cara. Evite atragantarse al comer y caerse al caminar.
Bebe sopa primero antes de comer para evitar hacerte daño cuando envejezcas. Come como un dragón y trabaja como un gusano.
Los bollos al vapor que se han comido no son fragantes, y las cañas de azúcar que se han masticado no son dulces. Si comes vino pero no verduras, te emborracharás rápidamente.
Si comes arroz con un poco de salvado, tanto pequeños como mayores estarán sanos. Es corto comerse la boca de alguien y corto tomar la mano de alguien.
Come duro y gana sabiduría. Es mejor hacerlo temprano que hacerlo tarde, y es mejor hacerlo con habilidad que hacerlo imprudentemente.
Una regla es más corta y una pulgada es más larga. Acariciar a un perro junto a la estufa no es filial para acariciar a un hijo.
Cuando sudas, no te enfrentas al viento, y cuando caminas, tu pecho no se hunde. Tres días después de convertirte en monje, el Buda está frente a ti; tres años después de convertirte en monje, el Buda está en el Cielo Occidental.
Sal y mira el cielo, cocina y mira el fuego. Confía en tus amigos cuando sales y en tus padres en casa.
Pregunta por direcciones cuando salgas, y pregunta por las aduanas cuando entres a un país. La proa del barco es estable y no teme ser golpeada por el viento.
El barco lleva mil gatos y tiene una persona al timón. Una llaga tiene miedo de ser famosa y una enfermedad tiene miedo de no ser famosa.
Se necesitan cien años para iniciar un negocio, pero se necesita un día para perder dinero. Cualquiera que se jacte de sí mismo está anunciando su ignorancia.
La inteligencia reside en el aprendizaje, la genialidad reside en la acumulación. Es fácil pasar de la frugalidad al lujo, pero es difícil pasar del lujo a la frugalidad.
Hay un año de diferencia entre la niñez y la vejez. Una comida sencilla puede nutrir a una persona, y los trapos y los pantalones pueden protegerse del frío.
La comida tosca nutre a la gente y el trabajo duro es bueno para el cuerpo. Es difícil para la seda gruesa tejer seda fina, y es difícil para un hombre rudo hacer un trabajo fino.
Un centímetro de hierba se puede cortar tres veces con una guillotina, y aunque quede poco material, habrá grasa. El agua del pozo no se puede drenar y las fuerzas no se pueden agotar.
Pregúntale al leñador cuando recoge leña y pregúntale al barquero cuando navega en un barco. Luchar contra un tigre requiere fuerza y atrapar un mono requiere sabiduría. Cuando peleas, no puedes tomar partido, y cuando miras a la gente, no puedes tomar partido.
Para golpear a una serpiente de siete pulgadas, primero extrae las raíces de un árbol. Forja el hierro para ver cómo está el calor y las cosechas a tiempo.
El pescador nunca abandona la orilla del agua, y el recolector de leña nunca abandona la ladera de la montaña. Para pescar, confíe en una red, para cazar lobos, confíe en un palo.
Piensa en grande, empieza en pequeño. Si no caminas por el camino, la hierba se convertirá en nido, y si no cantas buenas canciones, olvidarás muchas cosas.
El ajo es un tesoro. Cómelo regularmente y tu salud será buena. Es fácil encontrar al rey, pero es difícil encontrar al diablo.
Si eres descuidado, perderás Jingzhou, y si eres orgulloso, perderás el pabellón de la calle. Un solo hilo no puede formar un hilo y un solo árbol no puede formar un bosque.
Los audaces pueden viajar por todo el mundo, pero los tímidos no pueden moverse ni un centímetro. Tocar el piano y conocer la música, y hablar con el corazón. Si continúas aislado, sufrirás el caos.
Las autoridades están confundidas, pero los transeúntes lo tienen claro. Cuando se usa, no cuesta nada; cuando no se usa, no cuesta nada.
No digas cosas malas delante de los enanos. Si un cuchillo no está afilado, se oxidará; si una persona no aprende, se quedará atrás.
Cualquier montaña a la que vayas a cortar leña, y cualquier fuego que utilices. Tao'er está hecho por personas y Che'er está hecho por automóviles.
Aunque el camino esté cerca, no se puede lograr si no se hace; aunque la tarea es pequeña, no se puede lograr si no se hace. Si la lámpara no está encendida, no se encenderá y el motivo no quedará claro.
Si la luz no está encendida, alguien necesita encenderla; si algo no está claro, alguien necesita hablar de ello. Una gota de agua se convierte en un río y un grano de arroz en una canasta.
Los hermanos no deben intimidar a sus vecinos, y los generales no deben intimidar a sus vecinos. Ama el aceite cuando enciendes las lámparas, ama el ganado cuando ara los campos.
Cuanto más usas algo, menos se vuelve; cuanto más aprendes, más aprendes. Coma zanahorias en invierno y jengibre en verano, y el viejo médico las receta.
Ahora que ha llegado el invierno, ¿puede quedar muy atrás la primavera? Hay demasiada agua en el tofu y demasiadas palabras vacías y nadie lo creerá. El acné se anudará y se liberará el entumecimiento.
Si no quieres estudiar te estarás rascando la cabeza. Debes leer con atención, ya que cada palabra vale mil monedas de oro.
Todos me regañan por apostar y todos me elogian por leer. Sirve los platos de otras personas y obedece su dirección.
Lluvias más oportunas y menos retrospectivas. Si haces muchas cosas injustas, tendrás que perdonarte a ti mismo.
El corazón malvado es como una aguja en el mar. El mal será recompensado con mal y el bien será recompensado con bien.
Un niño no puede ser criado por su padre, y una hija no puede ser criada por su madre. Los niños se dividen en familias numerosas y los árboles se dividen en ramas.
Si no oyes, no te enojarás; si no ves, no tendrás hambre. Oír es falso, ver es verdad.
Camina cien pasos después de una comida y vive hasta los noventa y nueve. Un plato de sopa antes de una comida es un buen remedio para enfadarse.
Si dejas que el tigre regrese a la montaña, habrá problemas en el futuro. La ira comienza con estupidez y termina con arrepentimiento.
Cuantas más abejas produzcan el rey, más personas producirán los generales. No temas al mal ni engañes al bien.
Los ricos celebran el Año Nuevo y los pobres pasan las fiestas. Cualquier otra línea es como una montaña.
Si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus herramientas. 3. Las ocho cocinas principales de China
Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Anhui La cocina cantonesa, conocida como cocina cantonesa, es una de las ocho cocinas famosas de China.
Se compone de tres platos locales: la cocina Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang Hakka. Los tres platos locales tienen sus propias características diferentes.
La cocina cantonesa es el componente principal de la cocina cantonesa. Se ha ganado la reputación de "comer en Guangzhou" por su delicioso sabor y sus ricos platos. La cocina de Guangzhou tiene tres características principales: en primer lugar, las aves, los animales, los insectos y el pescado se utilizan como materia prima y se cocinan en delicias de caza de diversas formas. En segundo lugar, la cocina instantánea, la cocina instantánea y la cocina improvisada son únicas y tienen un sabor fresco; y caliente; en tercer lugar, la cocina de verano y otoño tiene una fragancia ligera y fuerte de invierno y primavera y es muy apreciada por el público.
La cocina de Chaozhou ocupa un lugar importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, alimentos frescos del río y ganado y aves de corral como materia prima. Es buena para cocinar platos vegetarianos utilizando frutas y verduras como materia prima, convirtiéndolas en finos salteados y procesándolas de diversas maneras.
Se puede dividir en sofreír, cocinar, freír, guisar, guisar, asar, asar, hornear, guisar, ahumar, hervir a fuego lento, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas. , y las habilidades con sopas y verduras son particularmente avanzadas, entre las cuales el guiso claro es el mejor, el estofado en salsa de soja y el remojado en sopa son los más distintivos. La cocina Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, utiliza principalmente carne, con un sabor original, y enfatiza la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza.
Atendiendo a las habilidades con el fuego, es famoso por guisar, asar, cocer en ollas y hornear, especialmente guisos. El método de cocción aún conserva algunas técnicas de cocina ingeniosas y tiene el estilo de las antiguas Llanuras Centrales.
La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho cocinas famosas de China. Tiene una larga historia, un sabor único y es muy conocida en el país y en el extranjero. Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan ha absorbido los puntos fuertes de las cocinas del norte y del sur y las ventajas de los platos de banquetes oficiales y comerciales sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y la cocina del sur de Sichuan. de "comer en China", la reputación de "Sabor en Sichuan".
La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por sus sabores ricos, amplios y espesos. El sabor de la cocina de Sichuan incluye principalmente 7 sabores: "adormecedor, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante". Con una combinación inteligente y flexibilidad, se pueden crear docenas de sabores diferentes, como picante, ácido, aceite rojo y aceite blanco. El sabor complejo único, los muchos sabores diferentes y la maravillosa preparación son los primeros entre los platos chinos y extranjeros, ganándose así la reputación de "un plato, un estilo, cien platos, cien sabores".
En cuanto a los métodos de cocción, la cocina de Sichuan sabe dominarlos y aplicarlos con flexibilidad según las materias primas, el clima y las necesidades de los comensales. Entre los 38 métodos de cocina de Sichuan, más de 30 siguen siendo populares hoy en día, incluidos sofreír, freír, asar, encurtir, estofar, sofreír y remojar.
Entre los métodos de cocción, son especialmente populares la fritura pequeña, la fritura, el asado en seco y el salteado en seco. La cocina de Sichuan es tan famosa como los lugares pintorescos de Sichuan y famosa en todo el mundo.
La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho cocinas famosas de China y representante de la cultura culinaria de la cuenca del río Amarillo. La cocina de Shandong se puede dividir en cocina de Jinan, cocina de Jiaodong, cocina de Confucio y otras cocinas regionales son un ejemplo típico, como la cocina salteada, estofada y al vapor, hervida y ahumada, marinada en salsa de soja, etc. métodos.
La cocina de Jinan es famosa por su fragancia, frescura, ternura, sabor espeso y puro. Es especialmente buena para hacer sopa, con claridad y turbidez, que es una obra maestra.
El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local a lo largo de la costa de Jiaodong, como Yantai y Qingdao.
Este plato se especializa en mariscos, es bueno para cocinar mariscos y es un manjar. Los platos son ricos en mariscos y usan menos condimentos para realzar el sabor. Además, la cocina Jiaodong es única en la preparación de coloridos platos fríos y en la cocción de coloridos platos calientes.
La cocina de Confucio está exquisitamente elaborada y cuenta con técnicas de cocina integrales, especialmente asar, sofreír, hervir a fuego lento, freír y asar a la parrilla, y el proceso de producción es complejo. Los platos cocinados con técnicas como hervir a fuego lento, sofreír y asar a la parrilla a menudo requieren tres o cuatro procedimientos para completarse.
"La comida no es tan buena como los hermosos utensilios." La Mansión Confucio siempre ha prestado gran atención a los utensilios y cuenta con vajillas de plata, cobre y otros artículos de alta calidad. Además, la denominación de la cocina de Confucio también es muy particular y tiene un significado profundo.
La cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu, está representada por la cocina de Suzhou y Yangzhou y es una de las ocho cocinas famosas de China. Los famosos chefs de dinastías pasadas de Jiangsu han creado delicias tradicionales al estilo de Jiangsu: Nanjing, conocido como el "Continente Emperador" en la antigüedad, Suzhou, conocido como el "Paraíso" y Yangzhou, que los historiadores lamentaron como "el más rico del mundo". los hermosos lugares de chefs famosos. La cuna de la deliciosa comida.
La cocina de Jiangsu es una combinación de estos tres sabores. En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: primero, selección rigurosa de ingredientes, preparación fina, cocción según los materiales y cocción a tiempo; segundo, es buena para guisar, estofar, hervir a fuego lento, guisar, cocer al vapor, asar y revolver; -freír y otros métodos de cocción, y se especializa en cocinar a fuego lento y asar a la parrilla; en tercer lugar, el sabor es fresco, salado y dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido; en cuarto lugar, la sopa se ajusta para mantener el jugo original;
Entre ellos, la cocina de Nanjing tiene exquisitas habilidades con el cuchillo y hábiles habilidades con el fuego, y los platos son ricos en sabor y tienen la belleza de todas las direcciones, adaptándose a los gustos de todas las direcciones, especialmente frescos, crujientes y tiernos. La cocina de Suzhou tiende a ser más dulce y se prepara con verduras de todas las estaciones. Los ríos y lagos son famosos por su cocina. La historia de la cocina de Yangzhou se llama sabor Huaiyang, con finas habilidades con el cuchillo, calor sutil, colores frescos y formas únicas. destacando los ingredientes principales, enfatizando el sabor original, ligero y delicioso, adaptable a una amplia gama de fideos, y es especialmente famoso para la elaboración de sopas. La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina de sabor local en Zhejiang. 4. Buscando 56 citas famosas sobre los ocho hábitos, con significados
1. El conocimiento es inagotable Sólo aprovechándolo al máximo se puede experimentar la alegría de aprender 2. Las nuevas ideas suelen ser fugaces. , y debes concentrarte, tenerlos presente y capturarlos a tiempo 3. Abre los ojos cada mañana, respira profundamente, sonríe y luego di: "En este maravilloso día, quiero ganar algo". ¡Cuánto conocimiento!” 4. ¡No te dejes asombrar por el mundo, deja que el mundo se asombre por ti! 5. Si hay un atajo para aprender, debe ser la diligencia. 6. El aprendizaje es como la agricultura de los agricultores. El sudor humedece las semillas y el sudor riega las plántulas. Nadie te dará una cosecha abundante en un instante. Cuantos libros tienes, si no los tienes Leer es sólo un pasatiempo; no importa cuánto leas, si no lo usas, sólo puede convertirse en una charla vacía. 8. El aprendizaje es como un suelo fértil. trabajas duro, definitivamente tendrás abundantes frutos; si eres perezoso para trabajar, cuando otros bailan la danza de la cosecha, es demasiado tarde para arrepentirte. 9. El éxito contiene coptis y miel antes del éxito y prueba. la miel después del éxito 10. No desees saltar mil millas, sólo espera dar un paso adelante cada día 11. Aprendizaje Hay muchas razones para el éxito y el fracaso. Primero debes encontrar las razones en ti mismo, luego tú mismo. Puedes inspirarte y encontrar la dirección de tus esfuerzos. Finalmente, hay caminos en las montañas de libros y la diligencia es el camino, y no hay límite para el mar del aprendizaje y el trabajo duro. 5. Las ocho cocinas principales de China
Las cocinas tienen diferentes sabores locales debido a diferencias en geografía, clima, costumbres y especialidades. Actualmente, existen. cuatro cocinas principales y ocho cocinas principales, las diez mejores cocinas y la clasificación de las cocinas siguen aumentando. Si se divide en las cuatro cocinas principales: cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu y cocina de Shandong. También hay ocho cocinas principales. Entre ellas, las principales cocinas se complementan entre sí y cada una tiene sus propios méritos, convirtiéndose en un precioso tesoro cultural de la nación china.
1. Cocina de Sichuan, denominada cocina de Sichuan.
Características: Se caracteriza por ser picante, a pescado, hogareño, extraño, ácido y picante, picante y picante, y avinagrado.
Platos representativos: Cerdo desmenuzado sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato al té de alcanfor, etc.
2. Cocina cantonesa, denominada cocina cantonesa.
Características: Cuenta con una amplia selección de ingredientes y presta atención a la frescura, la ternura, la frescura, la suavidad y la riqueza como sus principales características. Se compone principalmente de cocina cantonesa, teochew y dongjiang.
Platos representativos: Lucha de dragones y tigres, Cochinillo crujiente, Cerdo agridulce, Leche salteada de Daliang, Alitas de abulón estofadas en tina de fuego de Teochew, Filete de ternera en salsa de ostras, Copa de melón de invierno, Pollo Wenchang, etc.
3. Cocina de Shandong, denominada cocina de Shandong.
Características: fina selección de ingredientes, exquisita habilidad con el cuchillo, énfasis en la asequibilidad, diversos diseños y colores y buen uso de cebollas y jengibre.
Platos representativos: pescado agridulce, codo asado a la olla, cordero salteado con cebolla verde, pepinos de mar estofados con cebolla verde, tofu estofado, caracolas estofadas, ostras fritas, etc.
4. Cocina de Jiangsu, denominada cocina de Jiangsu. Consiste en cocina Huaiyang, cocina Suzhou, cocina Nanjing, etc.
Características: Producción exquisita, diferentes materiales y técnicas, diferentes estaciones, espeso pero no grasoso, sabor fresco, atención a la forma.
Platos representativos: cuadrado asado, cabeza de león de Huaiyang, pollo del mendigo, Ma'anqiao asado, pez mandarín ardilla, pato salado, etc.
5. Cocina de Zhejiang, denominada cocina de Zhejiang. Se desarrolla a partir de tres sabores locales de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing.
Características: Preste atención a las habilidades con el cuchillo, la producción fina, muchos cambios y lleno de sabor local.
Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, campanas fritas en seco, brotes de bambú estofados, sopa de escudo de agua de West Lake, etc.
6. Cocina de Fujian, denominada cocina de Fujian. La cocina de Fuzhou y Xiamen son las principales representantes.
Características: producción delicada, hermosos colores, condimentos frescos
Platos representativos: saltos de Buda sobre el muro, langostinos de Tai Chi, frutas de Fujian, pato crudo asado, flores de ciruelo, espera de pollo con copos de nieve .
7. Cocina de Anhui, denominada cocina de Anhui.
Características: Es famoso por cocinar delicias y por cazar. Es bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, pero rara vez para sofreír. Su cocción es espesa, untuosa, rica en color, sencilla y asequible.
Platos representativos: civeta estofada, tortuga estofada con jamón, faisán asado en Xuedong, pollo asado Fuliji, tofu alveolar, pato ahumado Wuwei, etc.
8. Cocina de Hunan, denominada cocina de Hunan.
Características: Principalmente ahumado, al vapor y salteado. El sabor es más fuerte que el ácido y los platos picantes y el tocino ahumado son los sabores únicos de la cocina de Hunan.
Platos representativos: Pollo Picante, Pollo Picante Al Vapor, Pollo Dong'an, Pato Salvaje Dongting, Adiós Mi Concubina, Azúcar De Roca Xianglian, Pescado Del Dinero, etc.