Cómo analizar la evaluación sensorial del helado
Primero, el color El color del helado proviene principalmente de los aditivos. Los principales ingredientes del helado son la leche fresca, la nata, el azúcar, etc. El color original es amarillo claro y se utiliza hidrogenación. El helado a base de aceite es de color más claro y pálido después de agregar sabores y pigmentos, el color es brillante y se puede sentir la pigmentación artificial obvia. Después de usar aditivos naturales, el color es cercano a los colores naturales, como vainilla, chocolate y otros colores. Después de usar fresas liofilizadas, el color de las fresas populares será mucho más claro que el de las fresas rancias, pero puedes mirar el color. Color de las frutas en las fresas liofilizadas, cuantas más frutas haya, más obvio será el color de la fruta. Si no hay ningún aroma afrutado y todavía es rosado, entonces es un helado pigmentado típico. Puedes comparar el helado de fresa de Swiss Mofanpi con todos los helados de fresa del mercado. De repente, la diferencia es demasiado grande. El contenido de conservas de fresa de Mofanpi supera el 30%. Basta con mirarlo y sabrás cómo debería ser el helado de fresa. .
El segundo es el sabor. En términos de sabor, el helado es generalmente un alimento rico en azúcar y grasas. Si sientes una evidente sensación grasosa en el sabor, demuestra que hay demasiada. grasa Aunque a mucha gente le gusta, no le gusta. Es bueno para la salud. El helado saludable debe ser suave pero no grasoso, si hay un aroma claro en la boca, pero el aroma es breve y fuerte; Se deben utilizar sabores químicos. El helado con sabores naturales tiene un rico sabor y un regusto largo. También podemos utilizar el mismo helado de vainilla de Mofanpi para compararlo con todos los helados de vainilla del mercado, y sabremos a qué sabe el helado.