¿Qué se puede comer durante el Festival de los Faroles? ¿Qué comer durante el Festival de los Faroles?
¿Qué se puede comer durante el Festival de los Faroles?
Hay muchos alimentos que se pueden comer durante el Festival de los Faroles. En los viejos tiempos, durante el Festival de los Faroles, había pasteles Yuliang (pasteles de arroz blanco) en Luoyang, lichis en polvo en Kinmen (los lichis hechos con polvo se usaban como comida festiva en Luoyang durante la dinastía Tang), y se usaban pastillas de lactosa y bolas de masa Chengsha. Vendido en Lin'an. La comida del mercado en Shangyuan, Suzhou, además de aceite (pasteles de fideos rellenos con pasta de frijoles y fritos) y bolas de masa, también hay bolas de masa de azúcar, bolas de arroz glutinoso, semillas de loto, palomitas de maíz y semillas de melón. También existe la costumbre de comer albóndigas de bolso de pastor y tortas de arroz con bolso de pastor.
Para ganar dinero, a los cantoneses les gusta comer lechuga y cocinar pasteles durante el Festival de los Faroles. Existe la costumbre de comer té Yuanxiao en Shaanxi y otros lugares. La sopa de fideos caliente está rellena con varias verduras y frutas, que es muy similar a la antigua "gachas de Yuanxiao". A la gente del oeste de Henan le gusta comer pasteles de azufaifo durante el Festival de los Faroles, lo que significa buena suerte. A la gente de Kunming le gusta comer fideos con frijoles, similar a Yuanxiao. Consiste en freír y moler los frijoles, hacerlos bolitas y cocerlos con agua. En el área de Taizhou, la gente come mala sopa el día 14 del primer mes lunar después de mirar las linternas. Sofreír la sopa con carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú de invierno desmenuzados, champiñones, hongos, tofu seco remojado en aceite, espinacas, etc. , y agregue un poco de harina de arroz para cocinarlo hasta obtener una pasta salada. La sopa podrida que se bebe el día 15 del primer mes lunar es dulce. Utiliza almidón de batata o almidón de raíz de loto con semillas de loto, dátiles rojos, longan, etc.
Qué comer durante el Festival de los Faroles 1. Tangyuan:
En el Festival de los Faroles, los sureños comen bolas de arroz glutinoso, principalmente para rezar por la reunión familiar. El arroz glutinoso utilizado para hacer bolas de arroz glutinoso es de naturaleza neutra y de sabor dulce. Tiene las funciones de tonificar la deficiencia, regular la sangre, fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y detener la diarrea. Promoviendo los fluidos corporales y humectando la sequedad. Además, los rellenos convencionales de diversas bolas de arroz glutinoso son principalmente frutas y frutos secos, incluidos sésamo, nueces y maní, además de aceite vegetal, que tiene un valor nutricional "mayor". Hervir bolas de masa es la forma más fácil y saludable de comerlas.
2. Festival de los Faroles:
En el Festival de los Faroles, los norteños comen Yuanxiao. Hablando de Yuanxiao, mucha gente piensa que las bolas de arroz glutinoso son Yuanxiao. De hecho, Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso son en realidad dos cosas, aunque los ingredientes y la apariencia no son muy diferentes. La diferencia más esencial radica en el proceso de producción. Hacer bolas de arroz glutinoso es relativamente sencillo. Generalmente, la harina de arroz glutinoso se mezcla con agua para formar una piel y luego se "envuelve" el relleno. Hacer Yuanxiao es mucho más complicado: primero hay que amasar la masa y cortar el relleno solidificado en trozos pequeños. Después de verter agua una vez, tírelo a una canasta llena de harina de arroz glutinoso y amáselo hasta formar una bola, mientras rocía agua hasta que el relleno quede cubierto con harina de arroz glutinoso y amase hasta formar una bola.
3. Lechuga:
A los cantoneses les gusta "robar" lechuga durante el Festival de los Faroles y cocinarla con pasteles. Se dice que este alimento representa buena suerte. Los cantoneses son estables y con los pies en la tierra y tienen buenas intenciones hacia los festivales. La lechuga se utiliza más comúnmente en ocasiones festivas, como la inauguración de nuevas tiendas, y también es un artículo festivo esencial durante el Festival de los Faroles. La lechuga es a menudo una verdura común en las mesas sureñas y es homófona con la palabra "hacerse rico", por lo que también se considera una cosa festiva que simboliza riqueza y buena fortuna.
4. Té del Festival de los Faroles:
En Shaanxi y otros lugares, existe la costumbre de comer té del Festival de los Faroles, que consiste en poner diversas verduras y frutas en fideos de sopa calientes, mucho. como las gachas antiguas del "Festival de los Faroles". Este tipo de té aumenta la ingesta de fibra, minerales y vitaminas y no es tan grasoso como el Yuanxiao normal. Tiene un efecto neutralizante en el cuerpo ácido causado por comer más alimentos de origen animal durante los festivales y también hace que la nutrición de Yuanxiao sea más completa.
5. Camellia oleifera;
Al comer la noche del Festival de los Faroles, el dicho en el suelo es "Quince metros cuadrados, dieciséis yuanes", comer bolas de masa al día y comer. Yuanxiao al día; en las zonas montañosas son "quince docenas de yuanes" Camellia oleifera, dieciséis pizcas de grano plano. Como dice el refrán, "en diez millas es diferente". Hacer té consiste en revolver los fideos de té con palillos para hacer té con aceite, también llamado té de fideos.
6. Martillo de aceite:
Durante las dinastías del Norte y del Sur, las gachas de arroz o de frijoles se utilizaban como alimento festivo durante el Festival de los Faroles. Sin embargo, esta comida se utiliza principalmente para sacrificios y no es una comida festiva. Hasta la dinastía Tang, los "Registros de los chefs" de Zheng registraban: "Si está a dieta a mediados de año, retire el martillo de aceite". Según "Taiping Guangji" y las "Notas varias de la familia Lv" citadas en el " Master's Order ", el método para hacer martillo de aceite es similar al de generaciones posteriores de aceite frito. El Festival de los Faroles es similar. Algunos la llaman "la perla de las pinturas al óleo".
7. Dumplings:
El día quince del primer mes lunar, los norteños tienen la costumbre de comer dumplings, mientras que los habitantes de Henan tienen la costumbre y tradición de "quince metros cuadrados y dieciséis yuanes" en el Festival de los Faroles, por lo que es necesario comer bolas de masa. Coma bolas de masa el decimoquinto día del primer mes lunar. Las albóndigas son un alimento popular con una larga historia y muy apreciadas por la gente. Hay un dicho popular que dice: "Delicioso, pero no tan bueno como las bolas de masa".
8. Pastel de dátiles:
A la gente del oeste de Henan le gusta comer pastel de dátiles durante el Festival de los Faroles, lo que significa buena suerte. El pastel de dátiles fue originalmente un pastel real de la dinastía Qing. Es fragante y dulce y contiene vitamina C, proteínas, calcio, hierro, vitaminas y otros nutrientes. No sólo puede nutrir el bazo y el estómago, sino también reponer el qi y promover la producción de líquidos. También tiene las funciones de proteger el hígado, aumentar la fuerza muscular, embellecer y prevenir el envejecimiento.
9. Pastel pegajoso:
El pastel pegajoso también se llama pastel de arroz. Además del Festival de los Faroles y los fideos, la gente también come pasteles pegajosos durante el Festival de los Faroles. Sun Simiao, un médico famoso de la dinastía Tang, escribió en "Recetas de emergencia: terapia dietética" que "el arroz autótrofo es dulce, ligeramente frío, no tóxico, elimina el calor y repone el qi, después de la dinastía Tang, también los hubo". registros de comer pasteles durante el Festival de los Faroles en la dinastía Yuan.
10. Luces de superficie:
Hablando de las costumbres del Festival de los Faroles, la gente suele pensar en comer bolas de arroz glutinoso, admirar faroles y adivinar acertijos sobre faroles. Sin embargo, hay otra costumbre heredada de la dinastía Han, que son las linternas de fideos con frijoles el decimoquinto día del primer mes lunar. Las linternas Yuanxiao son linternas auspiciosas que pueden ahuyentar a los espíritus malignos y las enfermedades. Por lo tanto, el decimoquinto día del primer mes lunar, la gente exprime fideos de frijoles para rezar por la felicidad y la prosperidad en el nuevo año.
11. Fideos de judías:
A la gente de Kunming le gusta comer fideos de judías, similar al Festival de los Faroles. Significa freír y moler los frijoles, luego hacer bolitas y cocinarlas con agua. Sabe bien.
12. Sopa podrida:
En la zona de Taizhou, cada año, el día 14 del primer mes lunar, la gente come sopa podrida después de mirar las linternas. Saltee en la sopa carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú de invierno desmenuzados, hongos shiitake, hongos, carne de pato fresca, tofu seco empapado en aceite, pasta de frijoles de Sichuan, espinacas, etc. , añade un poco de harina de arroz y cocínala hasta obtener una pasta sabrosa. La sopa podrida que se bebe el decimoquinto día del primer mes lunar es dulce y está hecha de almidón de batata o almidón de raíz de loto con semillas de loto, dátiles confitados, longan, etc.
13. Bollos al vapor y pasteles de trigo:
Existe la costumbre de comer bollos al vapor y pasteles de trigo durante el Festival de los Faroles en Pujiang, Zhejiang. Se dice que el motivo es que los bollos al vapor son de masa y las tortas de trigo son redondas, lo que significa "el feliz reencuentro de los hijos y nietos de Mao". En el condado de Shangyuan, Changde, Hunan, se utilizan pimientos para hacer sopa y se añaden puerros y frutas para servir a los invitados, lo que se denomina "sopa de temporada".
14. Fideos:
Hay un proverbio popular en la zona de Jiangbei, que se llama "En el Festival de los Faroles, guarda los fideos y espera con ansias el año que viene después de comerlos". " La gente local los come la noche del día 15 del primer mes lunar. Fideos, que pueden parecer ajenos al Festival de los Faroles, pero también significan rezar por la buena suerte. "Huihui Annals" registra: "El día dieciocho del primer mes lunar, las luces se apagan y la gente vomita en la cara. Como dice el refrán, 'cuando las luces están encendidas, se apagan', y cada familia celebra con ellos mismos." Apagar las luces y comer fideos simboliza el significado de celebración continua.
¿Qué se come durante el Festival de los Faroles en el norte y en el sur? "Enrollar" Yuanxiao en el norte;
1. Hacer Yuanxiao es mucho más complicado que las bolas de arroz glutinoso;
Primero corte el relleno mezclado y solidificado en trozos pequeños, vierta agua una vez, y luego tírelo Enrolle en una canasta llena de fideos de arroz glutinoso, rocíe con agua mientras rueda, hasta que el relleno quede cubierto con fideos de arroz glutinoso y forme una bola.
2. Debido a diferentes técnicas de producción, Yuanxiao es más grueso que Tangyuan.
3. El relleno de Yuanxiao es relativamente sencillo. El Yuanxiao tradicional se rellena principalmente con rellenos dulces, principalmente azúcar, sésamo, osmanto, etc.
4. Después de cocinar el Yuanxiao, la sopa quedará más espesa, como gachas de arroz glutinoso, con piel suave y relleno duro, y un rico aroma a arroz afrutado.
Cómo "hacer" bolas de masa en el Sur:
1 Hacer bolas de masa es un poco como hacer bolas de masa: primero añade agua a la harina de arroz glutinoso y mézclala con los fideos (. como cuando se hacen bolas de masa), déjelo "despiertar" "unas horas". Luego mezcla todos los ingredientes del relleno y ponlos en un bol grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao). El relleno de las albóndigas tiene más contenido de agua que el de Yuanxiao, que es una de las diferencias entre los dos. El proceso de elaboración de bolas de masa también es similar al de las bolas de masa, pero sin rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda era muy pegajosa, así que tuve que sacar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma redonda. Utilice palillos (o herramientas finas de bambú) para coger una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego gírela con las manos para hacer bolas de arroz glutinoso. La superficie de las albóndigas terminadas es lisa y brillante, y algunas son puntiagudas, como un melocotón. La piel de las bolas de arroz glutinoso ya contiene suficiente agua y es muy pegajosa, lo que dificulta su conservación. Lo mejor es cocinarlo y comerlo ahora.
2. Cuanto más suaves y tersas sean las bolas de masa, mejor, por eso las materias primas del arroz glutinoso son muy particulares. Elija variedades con fuerte pegajosidad.
También hay un dicho en la tecnología de procesamiento que dice que se debe utilizar "polvo de molino de agua". Es decir, después de remojar los granos de arroz glutinoso en agua, se muelen junto con agua (como leche de soja), preferiblemente con un molino de piedra. El polvo molido se puede colgar en una bolsa de gasa para que escurra y se puede refrigerar durante tres o cuatro días (se agriará con el tiempo). Se puede observar que las buenas bolas de arroz glutinoso son difíciles de producir industrialmente, lo cual es otra característica que las distingue de Yuanxiao.
3. Los rellenos de las bolas de arroz glutinoso son más ricos, abarcando dulces, salados y carne. A los rellenos dulces tradicionales se les añade carne de cerdo cortada en cubitos, jamón cortado en cubitos y otros rellenos.
4. Hay muchas "escuelas" de bolas de arroz glutinoso en el sur, y la más famosa ahora son las bolas de arroz glutinoso "Black Yang Su" de Ningbo. La llamada "torta extranjera negra" es una mezcla de manteca de cerdo y sésamo negro en polvo. La manteca de cerdo no es aceite puro hervido, por lo que se utiliza el "sebo" original del estómago del cerdo. Arranque el epiplón fuera del "sebo", exprímalo con las manos y luego agregue poco a poco sésamo negro en polvo. Esto es absolutamente una mierda desde una perspectiva de salud moderna y tiene un sabor delicioso: suave, glutinoso, suave y picante, vale la pena probarlo.