Cómo hacer fideos con Liangpi Cómo hacer fideos con Liangpi

1. Agregue la cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten y agua para formar una masa.

2. Luego, poner la masa mezclada en agua limpia repetidas veces y claramente para eliminar el almidón de la harina hasta que salga el gluten.

3. Introducir el agua enharinada lavada en el frigorífico y dejar reposar toda la noche. De todos modos, cuanto más tiempo mejor.

4. Al día siguiente, sacar el agua de almidón precipitado y verter agua limpia sobre ella, dejando un lago de almidón. La seda fina la puedes dominar tú mismo.

5. Hervir el agua, colocar la vaporera, ponerla en una bandeja pequeña, poner un poco de aceite de cocina en la bandeja, luego verter en el lago de almidón de 2-3 mm y cocinar al vapor durante 5 minutos. Si lo quieres más espeso, puedes controlarlo tú mismo, pero una piel más fina tendrá mejor sabor.

6. Pon la piel cocida al vapor en agua fría, retírala suavemente con las manos y ponla en un plato. Se debe aplicar una cantidad adecuada de aceite de cocina en el medio de cada capa de piel fría, en primer lugar para evitar que se pegue y, en segundo lugar, para que quede bien.