Cómo freír primero la cola de pelo y luego cocinarla al vapor

Cola de pelo estofada

Ingredientes: cantidad adecuada de gajos de cola de pelo, un trozo de jengibre, 4 chiles secos, 2 cebolletas, media cabeza de ajos, un poco de sal, 2 cucharadas de Salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de azúcar y una cantidad adecuada de agua caliente.

Elaboración:

1. Quitar las vísceras y lavar el pescado de cola de pelo, y preparar el resto de ingredientes.

2. Agrega 2 cucharadas de vino de cocción y la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, deja marinar durante 20 minutos.

3. Cortar las partes blanca y verde de la cebolleta, reservar la parte blanca, picar la cebolleta verde, cortar el chile seco en gajos, triturar los ajos y reservar.

4. Escurrir la humedad superficial de los gajos de cola de pelo marinados, calentar la sartén con aceite y freír en una sartén con aceite al 60% de temperatura hasta que estén cocidos.

5. Freír hasta que estén dorados por ambos lados, controlar el aceite y reservar.

6. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar una cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cebolletas blancas, gajos de chile seco y dientes de ajo machacados, sofreír a fuego medio hasta que estén fragantes.

7. Añade la cola de pelo frita.

8. Vierte agua caliente hasta cubrir la mitad de la cola del pelo, añade 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura y un poco de azúcar al gusto, y cocina a fuego medio-bajo hasta que adquiera el sabor. es absorbido.

9. Poner a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa espese, apagar el fuego y servir.

10. Ponlo en un plato y espolvorea con cebolla verde picada. Queda muy rico.