Conocimientos sobre el bacalao
Descripción del problema:
Quiero tener todo el conocimiento sobre el bacalao, incluido el entorno de vida, los hábitos, el contenido nutricional, si es adecuado para las personas, Los métodos de cocción, en definitiva cualquier cosa, deben ser lo más precisos posible. Gracias de antemano.
Análisis:
Bacalao estofado
Ingredientes:
Bacalao...1 loncha
Aceite para ensalada. ..3 cucharadas
Rodajas de jengibre...5 rodajas
Rodajas de cebolla...Sección 5
Un ingrediente
Salsa de soja ...3 cucharadas
Sal...1/4 cucharadita
Azúcar...1/2 cucharada
Vino...1 cucharadita
Chili...1/2 cucharadita
Pasos prácticos:
Lavar el bacalao y secarlo con papel de cocina, luego marinarlo con el ingrediente A durante 20 minutos para gusto .
Pon el aceite en una fuente para horno, precalienta en microondas fuerte durante 5 minutos, agrega las rodajas de jengibre y el bacalao encurtido, fríe en microondas fuerte durante 2 minutos, voltea, agrega las cebolletas, vierte el jugo del pescado marinado. , continúa cocinando en el microondas durante 4 minutos.
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Bacalao guisado con tofu
Ingredientes:
300g de bacalao, 1 trozo de tofu, 2 trozos de tofu dulce, 1 brócoli pequeño, 5 trozos de judías dulces, 110 g de nudos de algas, 5 trozos de plato de pescado, 1 huevo, 1 cebolleta.
Accesorios:
2 cucharaditas de sal, 0 cucharaditas de vino 65438+, un poco de pimienta.
Práctica:
1 Deshuesar el bacalao, cortarlo en dados de 7 cm de lado y sofreír en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
2 Corta el tofu y la tempura en trozos pequeños; corta el brócoli en floretes; corta la cebolla en forma de orejas de caballo.
3 Ponga todos los ingredientes (excepto los huevos y las cebolletas) en la olla, cocine por 15 minutos, luego agregue los huevos y cocine por 3 minutos.
Finalmente agrega los condimentos y las cebolletas.
Consejos:
Si molesta mucho, el bacalao se puede deshuesar, pero intenta utilizar bacalao redondo, que tiene buena calidad de carne y no se rompe al cocinarlo.
El bacalao ártico, de rápido crecimiento, se distribuye por todo el Ártico y es un pez típico de aguas frías. Desaparece cuando la temperatura supera los 5 ℃. Es un pez de tamaño pequeño y mediano, de hasta 36 cm de largo, y es uno de los peces económicos más importantes de la región ártica.
El bacalao es una de las especialidades más famosas de Portugal. En el norte de Europa, el bacalao es conocido como el "nutricionista de la mesa", y los portugueses incluso lo llaman "oro líquido", lo que demuestra su alto valor nutricional. El bacalao tiene una carne gruesa, pocas espinas y está delicioso. Los expertos en nutrición señalan que su contenido en proteínas es muy alto, mientras que su contenido en grasas es bajísimo, al menos un 0,5%, lo que equivale casi a la carne de tiburón. Más importante aún, el hígado de bacalao contiene un 45% de aceite y contiene múltiples vitaminas como A, D y E. En Portugal, cada año se celebra un "Festival de la Cultura del Bacalao" y se pueden ver restaurantes especializados en bacalao por toda la ciudad. Se dice que existen al menos 365 formas de cocinar el bacalao local, la más famosa de las cuales es el "bacalao al vapor". El método consiste en colocar patatas y rodajas de cebolla encima del bacalao, luego cocinarlo al vapor en una vaporera y finalmente decorar con huevos duros y aceitunas negras. Además del bacalao al vapor, el bacalao al horno, el bacalao al ajillo y el bacalao con nueces de maíz también son alimentos comunes entre los portugueses. En cuanto al bacalao seco salado, es uno de los favoritos en las mesas familiares portuguesas. Este bacalao seco se puede mezclar con puré de patatas para ensaladas o comer directamente. Es salado y duro, pero es una comida tradicional portuguesa.
El bacalao es bajo en grasas, rico en proteínas y tiene pocas espinas. Es un alimento nutritivo apto para todas las edades. El bacalao tiene las ventajas de ser rico en nutrientes, bajo en colesterol y fácil de absorber por el cuerpo humano.
La grasa de bacalao contiene globulina, albúmina y fósforo, además de una variedad de aminoácidos necesarios para el desarrollo infantil. Su proporción es muy cercana a las necesidades de los niños y es de fácil digestión y absorción. También contiene ácidos grasos insaturados, calcio, fósforo, hierro y vitamina B.
Bacalao
Ingredientes: 4 filetes de bacalao (250g cada uno), 600g de patatas, 1 zanahoria, 1 limón, 200g de mantequilla, 1 apio, sal y pimienta negra.
Preparación: 30 minutos
Producción: 20 minutos
Preparación: Primero pela y lava las patatas, lava las zanahorias y córtalas en rodajas finas; desmenuzar el apio; Precalentar el horno a 200 grados Celsius; luego, untar con mantequilla el fondo de una bandeja para hornear y esparcir 4 trozos de bacalao en la bandeja para hornear; hornear; al horno por 20 minutos; poner las papas y las zanahorias en la olla, agregar agua y pimienta, cocinar a fuego medio por 10 minutos; cocinar a fuego alto por 1 minuto, luego se sentirá pegajoso, como sopa de papa; el pescado y servir.
Bacalao de oro y plata (cocina de Shanghai)
Ingredientes: Materias primas: 500 gramos de bacalao, jugo de zanahoria, jugo de apio, jugo de ajo.
Condimentos: vino de arroz, yema de huevo, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta.
Funcionamiento: Cortar el bacalao en trozos, marinar con los condimentos durante media hora, añadir la maicena y la harina, mezclar bien y sofreír en aceite caliente durante 3 minutos.
Bacalao con avena (cocina de Shanghai)
Ingredientes: 400 g de bacalao (6 lonchas), 1 limón, 200 g de avena, 2 tomates cherry, un poco de cilantro, una cartulina de 10 gramos de salsa Humiao y Salsa de mostaza francesa, 1 huevo, 50 gramos de harina, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.
Operación:
1. Agregue los condimentos y el jugo de limón al bacalao, mezcle bien, agregue la harina, agregue el huevo líquido, agregue la avena, póngalo en una sartén con aceite caliente al 30% y freír hasta que esté cocido.
2. Colocar el bacalao en un plato, mezclar la Salsa Kraft y la mostaza francesa y verterlo sobre el filete de pescado. Cortar el limón y decorar. Cortar los tomates cherry en flores con un cuchillo y decorar con perejil en ambos extremos del plato.
Bacalao congelado en pellets de hielo (cocina de Shanghai)
Ingredientes: 150 g de carne de bacalao limpia, 10 g de aceite de canal, sal, glutamato monosódico, azúcar y gelatina en polvo.
Funcionamiento:
1. Cortar el pescado en hojas de sauce, añadir agua hirviendo a la olla y cocinar, luego ponerlo en un bol pequeño para sopa y reservar.
2. Agregue un tazón pequeño de agua a la olla, luego agregue el polvo Geely para diluir uniformemente, luego agregue sal, glutamato monosódico, azúcar y finalmente deje caer el aceite malo. Vierta lentamente en el tazón pequeño de sopa reservado, sumerja los filetes de pescado, enfríe y congele, luego colóquelo en un recipiente y sirva.
Bacalao plateado en salsa de pollo (cocina del sudeste asiático)
Ingredientes: 100g de bacalao (2 piezas), 1 aceituna, 65438 zanahorias y pepinos, 1 ensalada de verduras ralladas, salsa de pollo tailandesa 50 gramos, 1 huevo, maicena, sal, glutamato monosódico y la cantidad adecuada de jugo de limón.
Funcionamiento:
1. Añadimos limón a los trozos de bacalao, removemos uniformemente y dejamos reposar 10 minutos. Añadimos la maicena, añadimos la pasta de huevo y lo ponemos a calentar al 30%. Freír en una sartén con aceite hasta que esté cocido, sacar y servir en un plato.
2. Vierte el jugo del pollo tailandés en la olla y caliéntalo. Vierta el jugo de pollo sobre los trozos de pescado. Hervir patatas, zanahorias y pepinos en forma de aceituna en agua, sofreír con un poco de aceite de cebolleta, añadir los condimentos y decorar en el plato, seguido de ensalada de verduras ralladas.
Bacalao frito (comida italiana)
Ingredientes: 4 bacalaos (de unos 180g cada uno), 2 huevos, 1/4 taza de leche, 1 taza de harina, 1 cucharadita de chile en polvo , 1 cucharadita de rodajas de cilantro fresco.
Funcionamiento:
1. Revuelve los huevos y la leche en el tazón de sopa para que queden uniformes.
2. En otro bol, combine la harina, el pimentón, la pimienta, la sal y el perejil.
3. Sumergir los filetes de bacalao en el líquido del huevo uno a uno, luego pasarlos por harina por ambos lados y desechar el exceso de harina.
4. Después de que la sartén de aceite esté caliente durante ocho minutos, cambie el fuego de alto a medio, ponga el bacalao en la sartén pieza a pieza y fríalo o fríelo durante unos 2 minutos por cada lado hasta que quede bien caliente. la piel está crujiente. El pescado está cocido. Puedes exprimir jugo de limón para realzar el sabor al comer.
Sopa de bacalao
Ingredientes: 1 bacalao (pequeño) (1 gatos), 200 g de ostras, 2 hojas de col china, 2 cebolletas, 6 tazas de agua, 1 cucharada de sal , 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 65438 chile en polvo.
Ejercicio:
(1) Lavar el bacalao, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos de 5 cm. Lavar las ostras crudas con agua con sal y ponerlas en una cesta para recogerlas.
(2) Cortar los tallos de la col china en 4 cm y las cebollas del mismo tamaño.
(3) Poner la cabeza y el rabo del bacalao en la sartén, añadir agua y dejar probar.
(4) Ponga los trozos de bacalao y la col china en la sopa de bacalao cocida y agregue todos los condimentos. Una vez cocido, agregue las ostras y la cebolla.
(5) Cuando las ostras estén cocidas y el sabor sea armonioso, apaga el fuego.
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El bacalao (Gadus macrocephalus Tilesius), también conocido como boca grande, pez cabezón, abadejo y pez del Pacífico, pertenece a toda la familia del bacalao. El bacalao es un pez marino de aguas profundas y un pez de aguas frías de fondo. El bacalao tiene una carne gruesa, pocas espinas y carne dulce. El contenido de proteínas de la carne de bacalao representa el 16,8%, que es mayor que el del salmón, la palometa, la anchoa y la cola de pelo. El contenido de grasa de la carne de bacalao es sólo del 0,5%, como el del tiburón, que es 17 veces menor que el del salmón y 7 veces menor que el de la cola de pelo. . Cada 100 gramos de parte comestible de bacalao contienen 88 kcal de calorías, 20,4 gramos de proteínas, 42 mg de calcio, 84 mg de magnesio, 2,7 mg de niacina, 14 mg de vitamina A, 1,2 mg de caroteno, 321 mg de potasio, 232 mg de fósforo y 12 mg de sodio. La proporción de estos nutrientes en el aceite de hígado de bacalao es la proporción óptima para las necesidades diarias del cuerpo humano. Por eso los nórdicos los llaman “nutricionistas” en la mesa.
El bacalao tiene ciertos efectos sobre la salud.
Carne: activa la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea.
Vejiga natatoria: repone la sangre y detiene el sangrado.
Hueso: trata el pie de atleta;
Aceite de hígado: trata las llagas, elimina el calor y reduce la inflamación. El aceite de hígado de bacalao se puede extraer del aceite de hígado de bacalao (contenido de aceite del 20 al 40%). El aceite de hígado de bacalao es rico en vitamina A y vitamina D. El aceite de hígado de bacalao tiene un efecto inhibidor sobre Mycobacterium tuberculosis y la concentración de ácidos insaturados puede prevenirlo. reproducción bacteriana. El aceite de hígado de bacalao también puede destruir las bacterias presentes en las heridas infectadas. Un ungüento elaborado con aceite de hígado de bacalao puede licuar rápidamente el tejido gangrenoso. El páncreas de bacalao contiene grandes cantidades de insulina. Se pueden extraer 12000 UI de insulina de 1 kg de páncreas. Tiene un buen efecto hipoglucemiante y se utiliza para tratar la diabetes.
Nombre: Bacalao
Bacalao (Codidae) Pargo Negro
[Nombre local] Pez azul cabezona, pez bocazas, pez bocazas, abadejo, boca de agua, Pez de boca ancha, pez de boca grande, roble piñonero.
[Características morfológicas] El cuerpo es esbelto, ligeramente plano en un lado, y la cola se va estrechando progresivamente hacia atrás. Generalmente miden entre 25 y 40 cm de largo y pesan entre 300 y 750 g. La cabeza es grande, la boca es grande, la mandíbula superior es un poco más larga que la inferior y hay tentáculos en el cuello, que son iguales o ligeramente más largos que el diámetro de los ojos. Tanto las mandíbulas como los vómers tienen dientes vellosos. Las pequeñas escamas redondas que cubren la superficie del cuerpo se caen fácilmente y las líneas laterales son obvias. Hay 3 aletas dorsales y 2 aletas anales, todas compuestas enteramente por aletas sin espinas duras. La cabeza, la espalda y los costados del cuerpo son de color marrón grisáceo con marcas irregulares de color marrón oscuro y la superficie ventral es de color blanco grisáceo. El tórax es de color amarillo claro, mientras que otras anguilas son grises.
[Origen y Temporada] Distribuido en el Pacífico Norte. Nací en la parte norte del Mar Amarillo y el Mar de China Oriental. Los principales caladeros se encuentran en la parte norte del Mar Amarillo, el este-sureste de Shandong Higher Education, la parte sur de la isla y la parte sur del Mar de China Oriental. La temporada de pesca es invierno y verano, y el invierno es de febrero a febrero del año siguiente. Las inundaciones de verano son de abril a julio.
[Valor económico] Es un pez de fondo de aguas frías y uno de los peces marinos económicos producidos en las zonas costeras del norte. El bacalao contiene 16,5 gramos de proteína y 0,4 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. Su carne es blanca, fina, tierna y no grasosa en la boca. El bacalao se considera una de las principales especies de peces comestibles en muchos países del mundo. Además de consumirse fresco, también se procesa para obtener diversos productos acuáticos. Además, el aceite de hígado de bacalao es de gran tamaño y rico en vitaminas A y D. Es la materia prima para la extracción del aceite de hígado de bacalao.