¿Cómo hacer gelatina? fórmula
Cómo hacer gelatina
Ingredientes: almidón de frijol mungo, agua
Herramientas: olla sopera, lonchera de plástico, cuchara, taza medidora.
Condimentos: aceite de chile, pasta de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja, ajo picado, sal, cilantro picado, aceite de sésamo.
Pasos:
1. Vierte 5 partes de agua de la taza en la olla sopera, luego agrega un poco de sal para ayudar a que la gelatina se solidifique y calienta hasta que hierva.
2. Mide 1 parte de almidón de frijol mungo y 1 parte de agua en una taza medidora, viértelo en un bol grande y mezcla uniformemente.
3. Vierta lentamente el almidón de frijol mungo preparado en el agua hirviendo. En este momento, debes seguir revolviendo con una cuchara. Después de verter toda la pasta de frijol mungo, baje el fuego y cocine a fuego lento.
4. Durante el proceso de cocción, debes remover constantemente con una cuchara. La velocidad puede ser un poco más lenta al principio. A medida que la temperatura aumenta gradualmente, la pasta de frijol mungo en la olla cambiará de turbia a transparente y de fina a espesa. En este momento, la velocidad de mezcla debe ser relativamente rápida para garantizar que la pasta de frijol mungo sea completamente uniforme.
5. Cuando toda la pasta de frijol mungo de la olla se vuelve transparente, la recoges con una cuchara y fluye en hojuelas, y quedan pequeñas burbujas en la olla, ya está lista.
6. Vierta la pasta de frijol mungo cocida en una lonchera de plástico y póngala en agua fría para que se solidifique de forma natural, o póngala directamente en el refrigerador durante decenas de minutos hasta que se solidifique.
7. Sostenga ambos extremos de la lonchera de plástico con ambas manos, agite y apriete varias veces para separar la gelatina de frijol mungo del borde de la lonchera de plástico, luego colóquela boca abajo sobre la tabla de cortar. y córtalo en tiras cuadradas de 2cm y 6cm de largo con forma de cuchillo.
8. Ponga la gelatina de frijol mungo en un plato, luego agregue varios condimentos y mezcle bien. Jalea refrescante disponible. ¡En realidad es muy sencillo paso a paso! ¡Pruébalo ahora!
Cómo hacer gelatina
1. Coge 1000ml de agua fría y ponlo en el recipiente. La proporción de almidón y agua es de 1:5, 200 ml, 1000 ml de agua pueden hacer una caja de 1 litro de cajón para verduras.
2. Ponga almidón de frijol mungo en agua y revuelva uniformemente.
3. Pon la olla al fuego y caliéntala, removiendo constantemente con una cuchara para calentar uniformemente. Cuando el agua con almidón se caliente, baje el fuego y continúe revolviendo hasta que el almidón se vuelva transparente. Cuando el almidón se vuelva transparente, apaga el fuego y revuelve un rato hasta que se sienta espeso.
4. Vierta la pasta de almidón en el molde, alíselo, déjelo enfriar o póngalo en el frigorífico.
5. Dar la vuelta a la gelatina formada y cortarla en tiras finas o en rodajas finas.
6. Utilice salsa de frijoles negros Laoganma, cebolla verde picada, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre, fideos con pimienta, aceite de chile, glutamato monosódico y azúcar para preparar sus propios condimentos. Pruebe, viértalo sobre la gelatina y cómelo. Mezcle bien mientras mezcla.
7. La gelatina del norte de Sichuan utilizará tempeh muy fragante, y el tempeh en el condimento es la clave.
8. La gelatina de frijol mungo Jinglong es principalmente agridulce en la boca, pero tiene un regusto picante; cortado en cubos y cocido en caliente, combinado con cilantro, apio y tempeh, un bocado tras otro, regusto interminable.
Beneficios de comer gelatina
La gelatina blanca está hecha de almidón de frijol mungo y contiene principalmente nutrientes como carbohidratos y proteínas. Su color es blanco, cristalino, tierno y refrescante.
Comer gelatina en verano para aliviar el calor y la sed; en invierno, comer gelatina mezclada con chile para disipar el frío.
Tabúes de la gelatina
Se debe añadir alumbre al procesar la gelatina. El alumbre tiene un efecto astringente que ralentizará el flujo sanguíneo, prolongará el tiempo de permanencia del alcohol en la sangre y aumentará el daño del alcohol a la salud humana. Además, tanto el alumbre como el alcohol requieren desintoxicación del hígado, y comerlos juntos aumentará la carga sobre el hígado.
La gelatina de judías y sus productos contienen una sustancia nociva para el cuerpo humano, el alumbre, que puede ralentizar la motilidad gastrointestinal y prolongar el tiempo de residencia del vino recién bebido en el tracto gastrointestinal. La sensibilidad del cuerpo al alcohol también puede aumentar su efecto estimulante en el tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, el alumbre también ralentiza el flujo sanguíneo y prolonga el tiempo que el alcohol permanece en la sangre. Si el alcohol se acumula, puede provocar intoxicación.
¡Por eso es mejor no comer gelatina y vino al mismo tiempo! ¡Sin olvidar la gelatina como aperitivo! ¡Esto puede ser perjudicial para tu cuerpo! Además, la gelatina está llena de almidón, que no es fácil de digerir y no debe consumirse en grandes cantidades.