¿Qué importancia tiene el control de la temperatura y la humedad de la cadena de frío?

Con el desarrollo continuo de la economía nacional, el nivel de vida material de la población también ha mejorado rápidamente y las necesidades de frescura, valor nutricional y seguridad de los alimentos también han aumentado gradualmente. El editor obtuvo una serie de datos estadísticos de Internet: en la actualidad, el 80% de los alimentos frescos de mi país todavía se transportan a temperatura ambiente. La pérdida en el enlace de circulación poscosecha representa del 12 al 15% de la producción total. la pérdida de frutas y verduras alcanza el 25-32% y la tasa de corrosión de los huevos alcanza el 5%. El deterioro de la carne seca alcanza el 3, por lo que la pérdida económica directa anual es de aproximadamente 75 mil millones de yuanes. En los últimos años, la producción y venta fuera de sitio de alimentos y piensos ha creado las condiciones para la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. La incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos ha aumentado gradualmente, lo que hace que sea más urgente e importante resolver los problemas de inocuidad de los alimentos. La refrigeración a baja temperatura puede mantener mejor el sabor, el color y la nutrición originales de los alimentos, haciéndolos más seguros para comer.

En los últimos años, el concepto de logística de cadena de frío propuesto por nuestro país generalmente significa que cada paso de los productos sensibles a la temperatura desde la producción, el almacenamiento, el transporte y la venta hasta el consumo se realiza siempre en un entorno específico de baja temperatura para Garantizar la calidad de los productos, un proyecto sistemático para reducir las pérdidas logísticas. Se estableció con el desarrollo de la tecnología logística y la tecnología de refrigeración. Es un proceso logístico de baja temperatura basado en la tecnología de refrigeración y que utiliza la tecnología de refrigeración como medio. La cadena de frío consta de cuatro aspectos: procesamiento de congelados, almacenamiento de congelados, transporte y distribución refrigerados y venta de congelados. Los alimentos que requieren transporte en cadena de frío generalmente incluyen bebidas frías, productos lácteos, productos cárnicos, medicamentos, vacunas, etc. La mayoría de los productos lácteos deben mantenerse en una cadena de frío de baja temperatura para garantizar la calidad. La temperatura de almacenamiento de los productos lácteos durante todo el proceso de distribución y venta es de 0 a 10 °C la temperatura de los gabinetes de almacenamiento en frío y de aire frío en los centros comerciales; o supermercados deben controlarse a 2-6°C aproximadamente. Debido a la inestabilidad de las proteínas, la mayoría de la sangre médica, los agentes biológicos y los medicamentos se ven fácilmente afectados por los cambios de temperatura ambiental, lo que lleva al deterioro de los medicamentos, la sangre y las vacunas, por lo que se requiere un control estricto de la temperatura. Actualmente, el seguimiento de las temperaturas de la cadena de frío es cada vez más necesario. En concreto se refleja en los siguientes aspectos:

1. Puede establecer la imagen de marca de la empresa. Cada vez más empresas excelentes conceden importancia a ofrecer a los consumidores servicios "seguros" y establecer una imagen de marca. En cierto sentido, la marca de una empresa determina su destino. Por lo tanto, se requiere que la logística de la cadena de frío proporcione registros de datos de temperatura para mejorar su competitividad central y satisfacer las necesidades de "consumo de alimentos ecológicos" de mayor nivel. Por ejemplo, Guangming Dairy promueve el concepto de "conservación de la cadena de frío" de los productos lácteos, haciendo de la "Bright Milk Box" un símbolo de la alta calidad de los productos lácteos de Guangming.

2. Puede reducir las pérdidas logísticas. El monitoreo de la temperatura de la cadena de frío adopta un mecanismo de alerta temprana y monitoreo de la cadena de frío en tiempo real para reducir el deterioro y la pérdida de alimentos frescos con registros de temperatura claros, se puede determinar si la temperatura ambiente de los medicamentos excede el estándar, reduciendo las pérdidas innecesarias causadas por; estimación y especulación.

3. El control de la temperatura de la cadena de frío también cumple con los requisitos de supervisión de la seguridad de alimentos y medicamentos. La temperatura es un parámetro muy importante relacionado con la seguridad alimentaria. De acuerdo con los requisitos del sistema HACCP, al comprar y aceptar materias primas, además de verificar la vida útil, el embalaje exterior y la apariencia del alimento, también se debe verificar la temperatura interna del alimento y la continuidad de la temperatura del medio durante el transporte. estrictamente controlado.