¿Debo usar tofu blando o tofu viejo para hacer tofu Mapo?

El tofu mapo se puede preparar con tofu blando o tofu viejo. La elección específica del tofu depende de las preferencias personales de gusto y del estilo de cocina.

1. Tofu sedoso: El tofu sedoso es suave y delicado en textura y suave en sabor. Más fácil de cocinar y absorbe más rápido el sabor de los condimentos. Si te gusta el tofu suave y glutinoso, puedes elegir tofu tierno para hacer tofu mapo.

2. Laodoufu: El Laodoufu tiene una textura relativamente sólida, con cierto grado de elasticidad y masticabilidad. Tiene una textura relativamente masticable y mantiene su forma mejor que el tofu sedoso. Si te gusta el tofu ligeramente masticable, puedes elegir tofu viejo para hacer tofu mapo.

Tanto si eliges tofu tierno como tofu viejo, debes prestar atención a los siguientes puntos a la hora de elaborar tofu Mapo:

-El tofu plateado debe manipularse con cuidado para evitar que se rompa.

-El tofu añejo es más fácil de cortar en trozos y mantener su forma que el tofu tierno, por lo que es apto para freír.

-A la hora de cocinar tofu Mapo, sofreírlo ligeramente para evitar que se rompa el tofu.

No importa qué tipo de tofu elijas, la clave es dominar la combinación de cocción y condimentos para garantizar que el tofu Mapo quede delicioso y rico.