Receta casera de cómo hacer palitos fríos de pepino

Raíz de pepino

Condimentos

30g de vinagre de Zhenjiang, 5g de salsa de soja.

Dos cucharadas de azúcar y dos cucharaditas de sal.

20 gramos de aceite de sésamo y ajo.

Cantidad adecuada de esencia de pollo y pimienta

Pica un poco de salsa de chile (no la uses si no te gusta la comida picante)

Pasos para preparar tiras de pepino frías

1.? Dos pepinos, lavados;

2.? Pelar el pepino y cortarlo en tiras pequeñas, y picar los ajos;

3.? Poner el pepino y el ajo picado en un bol transparente, añadir dos cucharadas de sal, mezclar bien, tapar y marinar durante 15-20 minutos (se puede marinar en el frigorífico en verano);

4.? Cuando veas que hay más de medio tazón de agua en el pepino, filtra el agua del encurtido, luego agrega dos cucharadas de azúcar, 5 g de salsa de soja, 30 g de vinagre de Zhenjiang, 20 g de aceite de sésamo, esencia de pollo y pimienta, mezcla bien. y marinar durante 10-15 minutos.

Consejos

Consejo 1: Asegúrate de elegir pepinos frescos y tiernos, preferiblemente de piel verde, con superficies largas y delgadas y con partículas muy rugosas, para que no queden semillas grandes. en el medio del pepino y el sabor será malo, quedará crujiente;

Consejo 2: Asegúrate de marinar primero con sal y ajo picado. Se probará la sal, saldrá el agua, se esterilizarán los ajos y se pelará el pepino y se cortará en trozos pequeños.

Consejo 3: La salmuera agregada por primera vez debe filtrarse para que el pepino no tenga un sabor salado.

Consejo 4: Después de verter la salmuera, agregue una cantidad grande; cantidad de azúcar. Después del segundo decapado, el pepino tendrá un sabor más dulce.

Consejo 5: El alma de la ensalada fría es la salsa, por lo que la proporción de ingredientes indicada anteriormente es relativamente precisa y no se debe cambiar la variedad de condimentos. Por ejemplo, salsa de soja, nunca utilice salsa de soja ligera u otra salsa de soja. Personalmente, me gusta el vinagre balsámico de Zhenjiang, que sabe mejor como aderezo para ensaladas que el vinagre de Shanxi. El vinagre de Shanxi es relativamente ácido, pero será astringente si se come crudo. Por supuesto, si prefiere el vinagre de Shanxi, no es descabellado. ¡Esto depende de tus preferencias personales!