¿Qué significa platos fríos y calientes?

"Platos fríos y platos calientes" es un concepto que se escucha a menudo en la cultura alimentaria china. Los platos fríos generalmente se refieren a alimentos refrescantes, encurtidos, fríos y ensaladas. La mayoría de ellos deben almacenarse en el refrigerador para lograr el mejor efecto al comer. Por ejemplo, rodajas de melón mixtas, plato frío de yuba, pepino frío, yuba, fideos, etc. Los platos calientes, por otro lado, requieren calentarse, freírse u hornearse para cocinarse. Por ejemplo, pollo Kung Pao, Mapo Tofu, pescado a la parrilla, etc.

Los platos fríos y los platos calientes son conceptos basados ​​en diferentes necesidades dietéticas en las distintas estaciones. Por ejemplo, en verano, cuando la temperatura es alta, es fácil sentirse irritable, por lo que es necesario comer algunos alimentos frescos y apetitosos, y agregar cantidades adecuadas de sal, azúcar, vinagre, salsa de soja y otros condimentos a los platos fríos para que sepan mejor, frescos y agradables. En invierno, cuando la temperatura es baja, la gente tiende a sentir frío. En este momento, es necesario comer algunos platos calientes que puedan aportar calor. Estos alimentos incluyen carnes ricas en calorías, verduras de fácil digestión, etc.

Además de la influencia de las estaciones, la elección de platos fríos y platos calientes también se verá afectada por las diferentes ocasiones. Por ejemplo, las comidas en fiestas o banquetes suelen incluir una variedad de platos fríos y calientes con colores brillantes y diversos sabores para satisfacer el ambiente cálido y el apetito del banquete. En una cena familiar se prestará más atención a la variedad de platos y al equilibrio de sabores. Una combinación inadecuada puede causar fácilmente problemas como falta de apetito. Por ejemplo, los padres prefieren platos calientes y arroz con las comidas diarias, lo cual es conveniente y da una sensación de logro.