Las recetas de cocina suelen incluir maicena. ¿Qué es la maicena?

La harina cruda no se refiere específicamente a ningún tipo de almidón. La maicena es un término que aparece a menudo en recetas del continente y en recetas al estilo de Hong Kong, y se usa principalmente para anzuelos. La harina de maíz que se utiliza en China continental y Hong Kong es harina de maíz, mientras que la harina de arroz común que se utiliza en Taiwán es harina de Taibai (almidón de patata). En la cocina china, además de hacer que la comida tenga un sabor suave, la maicena se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne y ablandarla.

Sopas: sopa de pollo, sopa de huesos, sopa de pescado. Después de diluir con agua y hervir, se puede utilizar para cocinar en lugar de caldo (sopa de pollo).

El caldo generalmente se divide en sopa cruda, sopa de leche y sopa clara. Cocine con pollo, pato, cerdo, huesos de cerdo, etc.

Por supuesto, la nutrición y el sabor del caldo son mucho mejores. Pero su elaboración lleva mucho tiempo y su almacenamiento es incómodo. Si no lo usas con frecuencia, o si te gusta mucho cocinar y eres particularmente exigente con ello, puedes usar sopa en puré.