¿Cuáles son algunos consejos para hacer bolas de pescado?
Todo aquel que ama el estofado está familiarizado con las bolas de pescado. Lo que no conocemos son las bolas de pescado caseras. La verdad es que cuando vamos a un restaurante a comer, las bolas de pescado que sirven otros son caseras. Esta comida tiene que ser el doble de cara. Para que sea económica y aún así deliciosa, ¡hoy haremos bolas de pescado caseras!
Hoy hacemos sopa con bolitas de pescado caseras. Sólo haciéndolo sabrás que lo que haces en casa es real. A continuación, echemos un vistazo a los métodos específicos.
1. La mejor forma de hacer bolas de pescado es utilizar pescado con menos espinas, por eso hoy elegimos pescado negro, que es tierno y masticable.
Debido a que el pez con cabeza de serpiente tiene mucha mucosidad y es resbaladizo, es mejor usar una toalla para acolchar el pez con cabeza de serpiente, luego raspar las escamas, extraer los órganos internos y luego lavar la sangre y la mucosidad. .
Después de limpiar, corte la cabeza del pescado, luego coloque una toalla sobre la tabla de cortar y el cuerpo del pescado, comience desde la cola y empuje el cuchillo hacia adelante contra el lomo para quitar la carne del pescado de ambos lados.
Las espinas restantes del pescado se cortaban en trozos pequeños después de quitarle la cola y las aletas, y la cabeza del pescado también se partía por un tiempo para usarla en sopa.
2. A continuación, saque las espinas de la carne del pescado debajo de las rodajas y luego comience a filetear el pescado.
Corta un agujero en la cola del pescado, inserta los dedos en el agujero para asegurar la piel del pescado y luego utiliza un cuchillo cerca de la piel del pescado para quitar la carne.
Después de retirar toda la carne del pescado, córtela directamente en trozos y luego píquela en trozos. Para conservar el sabor de la carne del pescado, no la pique en puré y deje algunas partículas pequeñas.
Colocar la carne picada en un recipiente, añadir una cucharada de sal a la base, incorporar una clara de huevo para aumentar la suavidad, luego remover en una dirección y seguir batiendo un rato más. incorporar a la pasta de carne para que tenga un sabor elástico.
3. A continuación, empieza a preparar la sopa de pescado. Calienta la sartén y añade aceite frío, luego añade una cucharada de manteca para darle sabor. Primero añade la cabeza de pescado y sofríela a fuego lento, luego añade la sopa. Las espinas de pescado juntas, la sopa de pescado guisada con espinas de pescado previamente fritas quedará más fragante y rica.
Una vez cuajadas las espinas del pescado, agita suavemente la sartén para evitar que se quemen en el fondo. Después de freír un lado, dale la vuelta y fríe el otro lado.
Freímos hasta que estén dorados por ambos lados, añadimos la cantidad adecuada de agua, llevamos a ebullición a fuego alto y retiramos la espuma de la olla.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos, manteniendo el fuego alto durante todo el tiempo para que las proteínas y grasas se integren completamente en la sopa. Pasados los 10 minutos, retiramos las espinas del pescado y ya estará lista la sopa espesa de pescado blanco.
4. Antes de cocinar las albóndigas de pescado, preparar los ingredientes auxiliares. Picar un puñado de cilantro en trozos finos, cortar la chalota en cebolletas finamente picadas, luego espolvorear un poco de algas en el recipiente de sopa y reservar.
Cuando esté listo, comienza a cocinar las bolas de pescado. Lleva a ebullición la sopa de pescado a fuego lento. Coge un puñado de carne de pescado y exprímela en bolas de pescado en la boca del tigre. Clave en la olla. Asegúrese de usar fuego lento, de lo contrario las bolas de pescado se cocinarán fácilmente con agua.
Después de poner todas las bolas de pescado en la olla, cocínelas a fuego medio. Use una cuchara para empujarlas suavemente para calentarlas de manera uniforme. Después de cocinarlas durante aproximadamente uno o dos minutos, todas flotarán. y están listos.
Luego agrega sal y pollo en polvo para ajustar el sabor base, revuelve uniformemente, retira de la olla y vierte en el recipiente de sopa para disfrutar.
1. La carne del pescado negro tiene pocas espinas y es tierna, suave y firme. Es muy adecuada para hacer bolitas de pescado, sin embargo, hay que prestar atención a la piel del pescado a la hora de rellenarlo. la piel es rica en mocos y resbaladiza. No te dolerá si usas una toalla para limpiarla. Entendido;
2. y bátelos bien para incorporar más aire a la carne del pescado, para que tenga un sabor fuerte y elástico;