Los fideos fríos son un manjar famoso de Corea del Norte. ¿Cómo deben hacerse más deliciosos?
Las empanadillas frías son un alimento tradicional coreano elaborado a base de harina de trigo o harina de trigo (también harina de maíz y harina de arroz de sorgo). Son maleables y masticables, frescos y ligeros. El sabor salado y picante, junto con la garganta agria y dulce, suave y húmeda, pueden aumentar considerablemente el apetito de las personas. Los coreanos tienen la tradición de comer fideos fríos al mediodía del cuarto día del primer mes lunar y en los aniversarios. Según la tradición, comer fideos finos y largos y fríos en este día anunciará más felicidad y longevidad.
A la hora de comer, primero ponga una pequeña cantidad de sopa fría y una cantidad adecuada de fideos en el bol, luego agregue las especias y finalmente vierta la sopa. Tus fideos están regordetes y al dente, la sopa está fría, picante y agria, y sabe muy bien. Muchos de ellos añaden ingredientes y especias según el gusto personal, por lo que el sabor es diferente. De hecho, es fácil preparar una deliciosa pasta fría en casa. Puedes comprar pasta fría envasada al vacío. En cuanto a la sopa, la hice muy sencilla, como se muestra a continuación.
Mientras congelas la salsa para pasta, prepara otros ingredientes como pepinillos, carne picada, pepinillos y huevos. Hervir el ramen o el trigo durante 5 minutos, dejar enfriar rápidamente, preferiblemente 2 o 3 veces, escurrir y colocar sobre hielo. La pasta fría se puede acompañar con una taza de sopa de frijoles mungo o de frijoles rojos. Al salir de la olla, puedes agregar aceite de sésamo en un ventilador eléctrico, soplarlo para que se enfríe y revolver uniformemente. Su cobertura también debe estar bien hecha. No lo calientes demasiado, ya que eso afectará el sabor.
Ingredientes: 250 g de pasta fría, 20 g de azúcar, 10 g de vinagre, 10 g de ajo en polvo, 6 g de rodajas de manzana, 5 g de chile en polvo, 10 g de salsa de soja, 15 g de rodajas de pepino, 3 gramos de cilantro en polvo, 10 gramos de rodajas de tomate, 3 gramos de semillas de sésamo cocidas y 2 gramos de sal. Primero mete los fideos fríos en el agua durante unas 3 horas, luego sácalos para controlar la humedad y déjalos a un lado. Luego prepara un plato de sopa fría de fideos. Agrega cinco kilogramos de agua hirviendo, una libra de azúcar blanca, una libra de vinagre blanco, una o dos sales, un poco de glutamato monosódico, un poco de jugo de naranja y un poco de salsa de soja. Mezclar bien y colocar en el frigorífico durante 12 horas.
Las guarniciones habituales incluyen huevos, rodajas de ternera, rodajas de tomate, rodajas de manzana, rodajas de pepino, rodajas de pera y kimchi coreano. Aquí tenemos que centrarnos en el kimchi. Este tipo de kimchi se refiere al kimchi coreano, no al kimchi con pimienta de Sichuan, sino al kimchi dulce y crujiente. El kimchi coreano también se puede comprar en los supermercados.