Los factores que formaron las ocho cocinas principales

Dulce en el norte y salado en el sur

Ya en la dinastía Song, las dietas de varias partes de China ya eran diferentes. En el volumen 24 de "Mengxi Bi Tan" está registrado: "A los sureños les gusta la comida salada, mientras que a los norteños les gusta la dulzura. Agregue melaza al pescado y los cangrejos, lo cual es conveniente para las costumbres del norte. En ese momento, había dos". Principales tipos de gustos en China A la gente del norte le gusta comer alimentos dulces, mientras que a los sureños les gusta comer alimentos salados. En ese momento, China no comía comida "picante" porque el chile aún no se había introducido en China. En la dinastía Song del Sur, un gran número de norteños emigró al sur, por lo que el sabor dulce se extendió gradualmente hacia el sur. Estilo Jingsu-Guangsan

Durante la dinastía Song del Sur, un gran número de norteños se trasladaron hacia el sur. Poco a poco, la cultura alimentaria del norte influyó en la del sur. Formó su propia facción en la región sur. Al final de la dinastía Ming, la comida china se dividía en estilo Beijing, estilo soviético y estilo cantonés. El estilo Beijing es más salado, el estilo Suzhou y el estilo cantonés son más dulces. Las cuatro cocinas principales

En la dinastía Qing, según el "Qing Barnai Chao" recopilado por Hangzhou Xu Ke, "la cocina tiene características propias, como las de Jingshi, Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian y Jiangning, Suzhou, Zhenjiang, Yangzhou, Huai'an

1 A mediados de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan ya se había formado, y al final de la dinastía Qing se había convertido en una de ellas. las cuatro cocinas principales.

2. La cocina de Shandong también pertenece a la cocina de estilo Beijing. Debido a que la cocina de Shandong es mucho más influyente que la cocina de Beijing, la cocina de Shandong se utiliza a menudo para representar la cocina de estilo Beijing. /p>

3. La mayor parte de la cocina cantonesa se encuentra en Guangdong.

4. La mayor parte de la cocina de estilo Su se encuentra en el área de Huaiyang, por lo que la cocina de estilo Su también se llama cocina de Huaiyang. >

Así se han formado Jing (Shandong), Sichuan (Guangdong), Su (Huaiyang) Cuatro cocinas principales.

Desde la República de China, la cultura de varias partes. de China se ha desarrollado considerablemente. La cocina de Su se divide en la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui y la cocina de Sichuan se divide en la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan porque las cuatro cocinas principales de Sichuan, Shandong, Guangdong y Jiangsu se formaron antes. Más tarde, Zhejiang, Fujian, Hunan, Anhui y otras cocinas locales también se hicieron famosas gradualmente, formando las "ocho cocinas principales" de China. Posteriormente, las cocinas más influyentes y representativas que también son reconocidas por la sociedad son: Sichuan, Guangdong. , Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan, Hui, Shandong y otras cocinas, que a menudo se dice que son las "ocho cocinas principales" de China.

La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y su cocina única. características también se ve afectada por la geografía natural de la región, las condiciones climáticas, los recursos, las especialidades y los hábitos alimentarios y otras influencias. Algunas personas describen las "ocho cocinas principales" de forma antropomórfica. como un emperador del norte que domina el mundo;

las cocinas de Sichuan y Hunan son como ricas connotaciones y talentos,

las cocinas cantonesa y de Fujian son como jóvenes maestros elegantes; p>

Las cocinas de Suzhou, Zhejiang y Anhui son como las delicadas y elegantes bellezas de Jiangnan.