Comida para niños: Recuerdos de la comida infantil en mi ciudad natal en una popular serie de televisión

¿Cuál fue la serie de televisión más popular hace algún tiempo? Me temo que "Cuando las flores florecen y la luna está llena", protagonizada por la "Emperatriz" Sun Li, será bien merecida.

La mayoría de la gente se conmovió por los altibajos del destino de Zhou Ying, interpretada por la heroína Sun Li en el drama, esta viuda histórica, la “mujer más rica de Shaanxi” a finales de la dinastía Qing, la Viuda. An Wu tuvo una experiencia inusual. La creación del guionista y director es aún más atractiva. La duración de 74 episodios no afecta la visualización de la gente.

Como descendiente de Guanzhong en la dinastía Qin, además de prestar atención a la trama, también presto más atención a otra característica de la obra.

Ese es el snack de Shaanxi que aparece de vez en cuando.

Jingyang, donde se desarrolla la historia, está a sólo cincuenta o sesenta kilómetros de mi ciudad natal, Fuping. La comida aquí es, naturalmente, muy parecida a la de mi ciudad natal. Esto probablemente sea intencional. en la obra.

Desde el "Zeng Cake" con el que Zhou Ying estaba obsesionada, hasta el "bollo de cordero al vapor" que fue a comer al mercado sin importar su condición de jefa, hasta los fideos desmenuzados que Shen Xingyi Comió, y Zhou Laosi y Zhou Laosi Cuando Ying fue a la calle de bocadillos, tomó un primer plano de los bollos de carne y las pieles frías, así como de las tortas, pasteles de aceite, fideos al vapor y mochi que aparecieron en la cámara. de vez en cuando...

En mi impresión, esta es la primera vez que vi tantas delicias de Qin en una serie de televisión popular a nivel nacional, como si estuviera viendo "A Bite of China", y me quedé. Frente a la pantalla del televisor durante muchos días, tragando en vano, pensando en la comida de mi ciudad natal. En mi vida diaria, comía la comida que solía comer cuando era niño.

De ahora en adelante, escribiré una serie de palabras recordando la comida de mi infancia, dedicada a mi árido pueblo natal y al campo, a mis padres que soportaron dificultades, y a compartir esos años pobres pero inolvidables con ustedes que han Si tuviéramos experiencias similares, recordemos cómo esos ingredientes ordinarios se convirtieron en deliciosos manjares, cómo treparon y crecieron en nuestros jóvenes estómagos y se arraigaron obstinadamente, convirtiéndose en un hábito de por vida difícil de cambiar.

? Cai Lipeng

Antes de ver "Zeng Gao" en "Ese año las flores florecieron y la luna estaba llena" esta vez, la última vez que comí "Zeng Gao" fue el 1 de agosto del año pasado, y antes de eso, no había estado expuesto a este tipo de alimentos durante al menos veinte años.

En la obra, después de que el "maníaco amante de las esposas" Wu Pin supiera que a Zhou Ying le gustaba comer "Zeng Cake", este manjar de Guanzhong aparecía con frecuencia en la cámara, con puestos de ollas calientes instalados y comidos. Se agregaron un primer plano de la pasta de azufaifa y el arroz glutinoso en ese momento, y finalmente, los giros y vueltas de "Wu Pin se comió accidentalmente el pastel de vapor envenenado y murió".

Ver estas imágenes me recuerda a las galletas de arroz de Fuping, mi ciudad natal.

? En la obra, Wu Pin y Zhou Ying comen pasteles de arroz.

Recuerdo que cuando era muy joven, a menudo me encantaba ir a la casa de mi abuela, excepto que había Un grupo de amigos que tenían más o menos la misma edad que yo Además de divertirme, pensándolo ahora, el anciano que vende tortas de aceite y tortas al vapor también es una gran atracción.

La familia era pobre en ese momento y los padres se mostraban reacios a comprar bocadillos para sus hijos. Además, los bocadillos que se podían comprar eran extremadamente limitados.

Pero la abuela de otra generación es diferente. Ella siempre ama a cada nieto y a los hijos de su nieto. Guarda el cambio de los tíos que le rinden homenaje y nos compra comida deliciosa en secreto.

La familia de la abuela vive en un pueblo llamado "Beimenwai" al pie de la montaña. Hay una o dos familias que viven bajo la plataforma del alto acantilado del pueblo. El anciano de una de las familias vende petróleo. tartas y tartas al vapor.

Especialmente en otoño e invierno, después de terminar el trabajo agrícola en los campos, el anciano hace una gran olla de pastel de arroz y lo lleva sobre una carga para venderlo en las calles.

Deliciosa tarta de retorta

El grito de "tarta de retorta, tarta de retorta caliente" tiene un poder mágico. Tan pronto como suena, los millones de glotones en el estómago de los niños se retorcerán. como loco.

Los tipos grandes corrían hacia el callejón y se reunían. Cuando el anciano vio que la multitud casi había desaparecido, dejó caer su carga y no tuvo prisa por levantar la gruesa tela de algodón que cubría la especial. En cambio, sacó lentamente la olla de la pipa de cobre, sacó el tabaco seco de la pipa, la encendió y comenzó a fumar, ignorándonos por completo a los niños con secreción nasal y tos.

Sabía que no teníamos dinero para comprarlo.

Después de un tiempo, algunos niños que no pudieron resistir la tentación llamaron a los adultos a casa. Después de todo, solo unos pocos estaban dispuestos a pagar por ello. La mayoría de los niños fueron regañados y arrastrados de regreso. al patio, dejando atrás una serie de fantasmas aullando.

Hay niños inteligentes que roban unos huevos del gallinero de casa, o se cuelan un poco de trigo de una urna de cerámica cubierta con pesadas tablas de madera. El viejo que vende tortas de arroz lo sabe muy bien. Shang quita las cenizas de la pipa y se levanta.

Levanta lentamente una esquina del grueso paño de algodón que cubre la olla para revelar los dátiles rojos calientes y el arroz glutinoso. Saca una pala especial, saca un plato especial del otro lado y pon una cucharada. Raspar el plato, normalmente dos palas por plato.

Mirando al amigo sosteniendo el plato y comiéndolo sin importar el calor, lo más insoportable es el sonido de su boca rompiéndose y el aroma que impregna el aire.

Nuestros estómagos gruñían insatisfactoriamente.

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? Las imágenes y los textos son irrelevantes

En este momento, siempre pienso en mi abuela, así que corrí. A casa para frotarla fuerte Pao, tomó la mano de la abuela y salió.

La abuela nunca parece estar enojada. Siempre la arrastro con sus piececitos hasta el puesto de pasteles al vapor. Saca un pañuelo de su abrigo cruzado, saca algunos billetes finos y sus manos. Se lo di al viejo.

El anciano dijo con una sonrisa: "Estoy acostumbrado a mi nieto otra vez", mientras paleaba hábilmente las tortas de arroz.

Tomé el plato de pastel al vapor y lo comí con satisfacción. Cuando aún quedaba un bocado en el plato, miré a mi abuela que estaba a mi lado y luego me acordé de preguntar: "Mamá, ¿Comes madera?" La abuela siempre decía. Él sonrió y dijo: "Mis dientes están débiles y ya no puedo morder. Mi bebé se la comerá".

Ante los ojos envidiosos de mis amigos, yo. Estaba disfrutando de la rara poca suerte en los años difíciles.

Durante muchos años, nunca he olvidado al anciano que vendía pasteles de arroz, su chaqueta negra acolchada de algodón, su bote de tabaco seco e incluso su extraña sonrisa.

Hasta después, mi abuela nos dejó para siempre. Fue enterrada en la ladera detrás del pueblo, acompañada de los pimenteros uno a uno, y del pueblo que se ve al mirar hacia arriba.

Y ya no puedo comer las galletas de arroz que me compraba mi abuela.

En agosto pasado, mi madre, mis hermanos y yo regresamos a mi ciudad natal después de muchos años de ausencia. Mi primo que vive en el condado pareció saber lo que estaba pensando, temprano en la mañana, tomó. Nos dirigimos a una casa en la calle llamada "Liu". En el puesto de "Shi Jing Cake", una persona sacó un plato de pasteles calientes al vapor y yo me agaché en la puerta de la pequeña tienda y terminé los pasteles al vapor de una sola vez.

Entonces, mirando a mi anciana madre, de repente pensé en mi abuela.

? Vasija de bronce para hacer pasteles de arroz durante la Dinastía Shang

Enlace:

Pastel Zeng (甑, zèng. El dialecto guanzhong tiene una pronunciación tajante, pronunciada zìng (jìng) es un refrigerio tradicional exclusivo de las áreas de Xi'an y Guanzhong, cocinado al vapor con arroz glutinoso, dátiles rojos o confitados y frijoles rojos colocados en una vaporera de hierro.

Los snacks Zenggao tienen una larga historia. La vaporera es una vaporera muy antigua de la antigua China. Está hecha de cerámica, cobre, madera, hierro, etc. Posteriormente, se transmitió entre la gente y la vaporera de hierro aún se conserva hasta el día de hoy. también tiene un sabor único. El pastel Zeng es un bocadillo en el área de Guanzhong. La calidad es mejor cuando se cuece al vapor en una vaporera de cerámica. Las materias primas del pastel al vapor son arroz glutinoso (tradicionalmente arroz glutinoso de Wuxi) y azufaifo (el dátil Lingbao Maotou es el mejor). La proporción es de 10 kg de arroz glutinoso y 3 kg de azufaifo por olla.

El bizcocho al vapor tiene buena forma y color, moderadamente blando y duro, blando, dulce y pegajoso, con un sabor suave. Es realmente un buen desayuno en invierno y primavera.