¿Es necesario remojar en agua el arroz glutinoso envuelto en zongzi?
El arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz debe remojarse, porque es difícil de cocinar después de envolver las hojas de las bolas de masa de arroz y es más fácil de cocinar después del remojo. Además, las bolas de masa de arroz envueltas con arroz glutinoso remojado saben mejor, esta es la experiencia del editor.
Además, la pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lava con agua, se envolverá inmediatamente. Incluso el arroz glutinoso de primera calidad no quedará muy pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso cocido directamente tiene poca absorción de agua, remojar el arroz glutinoso antes de hacer albóndigas hará que sea más probable que el arroz absorba agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas y mejorará el sabor de las albóndigas.
Se dice que cuanto más tiempo esté en remojo el arroz envuelto en bolas de masa de arroz, mejor. Entonces, ¿puedo remojarme por un día? En realidad no lleva tanto tiempo, pero al menos 3 horas. La forma correcta es remojar el arroz glutinoso en agua limpia, cambiar el agua 2 o 3 veces al día y dejarlo en remojo durante unos días antes de hacer bolas de arroz. Debido a que las células absorben agua, las paredes celulares se romperán y los componentes pegajosos se liberarán, haciendo que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas. Siempre que se cambie el agua todos los días, el arroz glutinoso no se echará a perder, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará después de absorber suficiente agua y exponerse al aire.
En cuanto a la respuesta final sobre cuánto tiempo se debe remojar el arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz, les sugiero a todos que lo prueben y elijan el mejor tiempo de remojo.