Arroz crujiente de arroz de granja
Cuando era niño, pasaba todas las vacaciones en casa de mi abuela. Mi abuela tenía una gran estufa de tierra y una gran olla de hierro. El proceso de cocción consiste en hervir primero el arroz y luego sofreír las verduras. El método de cocción es mucho más complicado que el de las ollas arroceras que utilizamos hoy en día. Todas las materias primas son paja de cultivo, por lo que tengo ciertas habilidades en el control de incendios. En aquella época, a menudo ayudaba a mi abuela a encender el fuego.
Cocinar el arroz crujiente en la olla de hierro hasta el nivel adecuado, escurrir el agua, luego verterlo en la olla y cocinarlo aprovechando el calor residual del hueco del horno. Pon el arroz al vapor en un recipiente y usa un balde de paja tejida para mantenerlo caliente, dejando una capa de arroz dorado en la olla, que queda crujiente y dorado. Los niños pueden comerlo directamente con las manos, como si se comieran un pastel grande, es muy fragante. También se puede amasar para formar bolas de arroz junto con el arroz. ¿Alguna vez has tenido esta experiencia con tus amigos que nacieron en los años 60 y 70?
Luego la abuela vertió la sopa de arroz en la olla y la sopa de arroz blanco lechoso se fusionó con el pastel de arroz, produciendo un chisporroteo. Aquí llamamos a este método "gachas de arroz caliente". Este tipo de papilla de arroz crujiente es suave y crujiente y tiene el aroma original del arroz quemado. La abuela dijo que comer gachas de arroz crujientes no provocará molestias gastrointestinales.
Mis amigos nacidos en los años 60 y 70 tienen un profundo sentimiento por las gachas de arroz crujientes, pero ahora no tengo las condiciones para prepararlas yo mismo. Lo que quiero compartir con ustedes hoy es que las gachas de arroz crujientes se pueden preparar en una olla normal. Tiene un sabor puro y se puede probar sin tener que ir a una granja.
Ingredientes: Mitad y mitad arroz integral y arroz indica tardío.
Práctica:
Paso uno: Remojar la mitad del arroz integral y la mitad del arroz índico tardío durante 10 minutos, luego lavar dos veces. Ponga agua fría en la olla, la proporción de arroz y agua es 1:6. Si hay más agua, la sopa de arroz quedará más líquida, y si hay menos agua, la sopa de arroz quedará más espesa, por lo que puedes agregar la cantidad de agua según tu preferencia.
Paso 2: Voltee varias veces para asegurarse de que no quede un núcleo duro en el medio del arroz y que la sopa de arroz tenga un color blanco lechoso y se espese gradualmente. Prepare un colador para escurrir la sopa de arroz y use un recipiente debajo del colador para recoger la sopa de arroz. En este momento, el vapor no penetra fácilmente la suspensión en la superficie del arroz. Puede verter una cantidad adecuada de agua fría en el arroz para diluirlo, de modo que el arroz al vapor quede mucho más suelto.
Paso 3: Limpiar la olla nuevamente, verter el arroz y esparcirlo uniformemente, luego usar palillos para hacer algunos agujeros para el aire, tapar la olla y cocinar a fuego lento por un rato, luego comenzar a cocinar el arroz a fuego lento con el fuego más bajo, cada dos. Mueva el borde de la olla durante 30 segundos para permitir que la olla se caliente uniformemente a lo largo del borde.
Paso 4: Después de ocho a diez minutos, podrás oler el aroma del arroz por la salida de aire. Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante dos minutos, luego puedes abrirlo. Saca el arroz al vapor, quedará una capa de arroz dorado y crujiente en el fondo de la olla, y el arroz guisado quedará suave y delicioso.
Paso 5: Vierta la sopa de arroz en la olla mientras esté caliente, dé la vuelta al arroz crujiente y cocine nuevamente. La fragante papilla de arroz crujiente de granja está lista.
Solo el arroz glutinoso puede hacer gachas de arroz espesas y crujientes, así que trate de elegir arroz tardío y arroz del noreste para prepararlas. Puedes pellizcarlo con los dedos mientras cocinas. No lo cocines por mucho tiempo. Puedes sentir el arroz sin núcleo duro con los dedos. Cuando cocine arroz a fuego lento, asegúrese de seguir girando los lados de la olla para que el arroz quede crujiente. Además, si tienes niños en casa, puedes hacer bolitas de arroz con arroz crujiente y arroz al vapor que a los niños les gustará comerlas.