¿Comer demasiados alimentos que duran más, como los tallos de hortalizas y la mostaza de Wujiang, es perjudicial para la salud?

La razón por la cual los alimentos encurtidos están restringidos es porque se agrega mucha sal durante el procesamiento. La sal de mesa contiene impurezas como nitrito y nitrato, que pueden producir sustancias nocivas como el nitrito de amonio.

Durante el proceso de encurtido, los alimentos encurtidos se contaminan fácilmente con bacterias. Si el contenido de sal es inferior a 15, los microorganismos pueden reducir el nitrato de las verduras a nitrito. Los niveles de nitrito aumentan después de 1 hora, alcanzan un máximo después de dos semanas y duran de 2 a 3 semanas. Las verduras encurtidas, si no están bien encurtidas, contendrán directamente el carcinógeno nitrito de amonio. Comer encurtidos ásperos y antihigiénicos es potencialmente cancerígeno.

Comer estos alimentos encurtidos hará que el nitrito encuentre compuestos de amina en el cuerpo, formando una amina nitrito cancerígeno. Por lo tanto, comer alimentos encurtidos con regularidad es perjudicial para el organismo y también puede provocar cáncer.

Las verduras naturales como el rábano, las verduras silvestres y la col contienen cierta cantidad de nitratos no tóxicos. Si la temperatura de las verduras encurtidas es alta, el contenido de sal es inferior a 10 y el tiempo de decapado es inferior a 8 días, las bacterias se multiplicarán y el nitrato se reducirá fácilmente a nitrito tóxico. El nitrito comenzó a disminuir después de 9 días de decapado y cayó a un rango de dosis seguro después de 15 días.

Las verduras encurtidas, si no están bien encurtidas, contendrán directamente el carcinógeno nitrito de amonio. Comer encurtidos ásperos y antihigiénicos es potencialmente cancerígeno.

Los fabricantes habituales como la mostaza encurtida de Wujiang y Tianyuanmengcaijiang son mejores y pueden controlar el proceso de decapado.

¡Pero! ! ! No compre demasiados tallos de verduras caseras ni verduras encurtidas en el mercado de verduras. No sólo hay tres no, sino que no hay supervisión.