Cómo hacer aceite

Pasos: 1. Primero, lavar y cortar la cebolla morada en cubos, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas con el dorso del cuchillo, lavar y cortar el apio, cortar las cebolletas en forma de herradura, cortar los ajos, pelar y cortar el jengibre, Lava y corta el cilantro en cubos, y ponlos en un plato para su uso posterior.

2. Lavar el wok, añadir 1000 gramos de aceite de cocina, añadir el aceite frío al anís y la pimienta. Agregar anís y granos de pimienta de Sichuan cuando el aceite está frío hará que el anís y los granos de pimienta de Sichuan huelan mejor cuando el aceite se calienta lentamente. El alquitrán contiene aceites volátiles que tienen un aroma rico y especial. El aceite volátil contenido en el alquitrán se puede cocinar mejor enfriando el aceite en la olla, que también es una de las claves para cocinar un buen aceite. Los granos de pimienta de Sichuan también contienen muchos aceites vegetales volátiles, que huelen delicioso. Por lo tanto, cuando cocinamos aceite de cocina, debemos enfriar el aceite, agregar anís y cocinar los granos de pimienta a fuego lento para que queden fragantes.

3. Cuando la temperatura del aceite suba lentamente, llevar a ebullición el anís y la pimienta, apagar el fuego y retirar. Cuele el aceite de pimienta de Sichuan cocido a través de un colador de arroz fino. Cuando la temperatura del aceite baje al 40%, agregue las zanahorias en rodajas, las cebollas verdes, las rodajas de ajo y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento. En este paso, es necesario cocinar el aroma de la cebolla, el jengibre, el ajo y el caroteno que contienen las zanahorias para que el aceite tenga más fragancia.

4. Después de cocinar a fuego lento, cuando las zanahorias, las cebolletas y los demás ingredientes se doren, añade las cebollas moradas picadas y el apio y continúa cocinando a fuego lento. Cuando todos los ingredientes estén al rojo vivo, apaga el fuego, saca los ingredientes quemados y filtra la grasa que se escapó del arroz.

5. Cuando la temperatura del aceite baje al 40%, agregue los gajos de cilantro picados, cocine a fuego lento el cilantro marrón y luego saque el cilantro marrón. El cilantro tiene un sabor especial que puede aumentar el apetito. Agregar cilantro al aceite de cocina puede hacer que el aceite de cocina sea más fragante y claro.

6. Poner el aceite hervido en un recipiente y dejar enfriar.