¿Qué son Bazhen, Babao, Liuyin, Liushi, Baicao y Baijiang?
"Li Zhou Tianguan Fu Shan" registra: "Cada rey come seis granos y seis animales ." , Bebe seis vinos, lástima de ciento veinte artículos. Jane usó ocho cosas y usó 100 latas de salsa. Hay dos cosas en el trípode todos los días y todo está delicioso. "La traducción de este pasaje es: El emperador come seis cereales, utiliza seis animales, bebe seis bebidas, es vergonzoso tener ciento veinte productos. Hay ocho clases de vergüenza, ciento veinte tarros de salsa y vinagre. El emperador realiza tres comidas al día, con doce calderos que contienen carne y verduras. Mientras comía, persuadió felizmente al emperador para que comiera más.
La traducción de estos ocho métodos de cocción de alimentos raros es la siguiente:
Chunkao: "Libro de los Ritos" explica: "Chunkao, fríe el azúcar, agrégalo al arroz de secano, y ponerle pasta." Es salsa de carne. Cubrir el arroz con la salsa de carne y verter la grasa animal.
"Spring Wood": Una interpretación de las reglas internas del "Libro de los Ritos": "Madre Chun, fríe el azúcar, agrégalo a los platos de mijo y haz una pasta similar a". puro asado, pero pura leña Vierte la salsa de carne sobre el arroz. De hecho, Chun Kao y Chun Mu son el arroz al 1,1% actual.
Delfín pistola, ciervo burbuja (oveja): La palabra pistola se originó a partir del castigo con pistola de la dinastía Yin, que utilizaba carbón para calentar un pilar de cobre y hacer que el criminal se parara sobre el pilar caliente. La cocina se hacía mediante bombardeo, que implicaba asar cerdos y ovejas de barro a fuego rápido. El "Libro de los principios de los ritos Nei" explica: "Utilice un delfín como cañón y córtelo (preferiblemente una oveja) [Li Guidao]. En realidad, es el dátil en el vientre, que se puede reponer. Tenga cuidado al dibujar. El arma y la matanza está lista "., córtalo. Simplemente reemplázalo con fideos de arroz (fideos de arroz), y si pagas, la pasta se reducirá. Se extiende una enorme olla de sopa de hierro. De esta manera, el La sopa no encogerá el trípode y el fuego no se apagará durante tres días y tres noches, y luego se ajustará al acildisprosio ". Este método de artillería está registrado en el "Libro de los Ritos". Es matar los cerdos y las ovejas y sacarles las entrañas. Se llena la vasija con dátiles en la panza, se ata con cuerdas de paja, se recubre con tierra y se asa al fuego. Después de hornear el barro pegajoso, rómpelo y déjalo secar, y se desprenderá una película de la piel. Luego hacer una pasta con harina de arroz y untarla sobre los cerdos y ovejas. Luego, poner el aceite en el caldero pequeño sin el sufrimiento de los cerdos y ovejas, poner las hierbas en el caldero y poner el caldero pequeño en el caldero grande lleno de sopa. La sopa de la olla grande no se puede hervir en la olla pequeña. El fuego duró tres días y tres noches, y la sopa en el caldero grande y el aceite en el caldero pequeño hervían juntos. Tres días después, las cazuelas de cerdo, cerdo y cordero estaban crujientes y humeantes.
Utiliza vinagre y salsa de carne.
Jian: Consiste en coger el lomo de vaca, oveja, cerdo, ciervo, corzo y otros animales herbívoros, batirlo repetidas veces, quitarle los tendones y machacarlo hasta convertirlo en carne picada. "Wei handle" y "道" tienen el mismo significado. "Libro de los principios de los ritos Nei": "Jian, si tomas carne de ganado vacuno, oveja, alce y alce, será [ceniza lunar]. Todo es igual que el del ganado. Golpéalo, dale la vuelta, quitarle el cebo, y cocinarlo. Cocinarlo, sacarlo, retirarlo (sacudirle la mano derecha y reemplazarlo con la piel), y ablandar su carne ". Esto significa que el lomo de estos animales se machaca repetidamente, luego se cuece, el. Se retira la película y se mezcla con vinagre y boloñesa.
涝: "Libro de Ritos · Principios Nei": "涝, si tomas carne de res, matas gente nueva. Si la cortas muy fina, debes exigirla estrictamente. Indica varios tipos de buen vino, y cómelo más tarde "Hazlo agrio y [unitario]". Corta la carne fresca en secciones transversales, remójala en buen vino durante un día, mézclala con salsa de carne, carne de ciruela y vinagre, y cómela. [Youyi] carne de ciruela.
Chef: "Libro de los Ritos·Principios Nei": "Sácalo [sacude el lado derecho y sustitúyelo por la piel], tejelo bien, colócalo sobre la carne, espolvoréalo con canela y jengibre, espolvorear con sal y secar. Lo mismo ocurre con la carne de oveja, si se quiere cocinar a fuego lento, simplemente triturarla y quitarle la fascia, extenderla sobre una estera de carrizo, espolvorear con jengibre y canela, remojar. sal y secar antes de comer. Si quieres algo jugoso, humedécelo con agua y fríelo con salsa de carne. Si quisieras comer cecina, machácala hasta que esté suave, similar a la cecina de res actual.
Hígado: "Toma el hígado de un perro, úsalo para transformar la energía en la luna, usa la moxibustión para transformar el arrecife en fuego, úsalo para transformar la energía en la luna y". cúbrelo con aceite de red para perros y ponlo al fuego. [El trabajo es reemplazado por la luna], que es petróleo puro. Cuando el aceite húmedo se seque, ya no tendrá un sabor amargo. Polygonum se utilizaba como alimento en aquella época. "Tomar el arroz, levantar la [pulga del arroz], cortar la pasta de lobo [Shu Yue] en trozos pequeños y hacer que desaparezca todo el arroz". Mezcle la harina de arroz con agua, agregue pequeños trozos de grasa de pechuga de lobo y cocine. hasta convertirlo en una papilla espesa.
Además de estos ocho tesoros, existe otro método de cocción: el polvo. El "Libro de los Ritos Nei Ze" explica: "Nao, toma tres tipos de carne de vacuno y de oveja y córtalas en arroz.
Dos trozos de arroz y un trozo de carne como cebo, fritos. "Divida la carne de res, oveja y cerdo en tres partes iguales. Dos partes de fideos de arroz y una parte de tortas sintéticas se fríen en aceite. Similar a las tortas de carne actuales.
En la dinastía Yuan, había dos tipos de fideos de arroz y Los ocho tesoros de la dinastía Zhou son completamente diferentes de los ocho nuevos tesoros. Según los registros de Yuan Anonymous, estos dos nuevos ocho tesoros son de la misma especie: hígado de dragón, médula de fénix, feto de leopardo y cola de carpa; , búho asado y escarlata. Entre ellos, "La Historia del fuego en la Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming" de Qian Long y Liu Ruoyu registra que los huevos de dragón son en realidad los huevos de los sementales blancos en el Palacio Ming. El hígado de dragón es probablemente el huevo del caballo blanco. El hígado de búho es el búho y la crema de mantequilla crujiente está hecha de sebo. "Notas de Liuyanzhai": "Este es un caracol crujiente. La forma del caracol no era buena al principio, como el vientre de una cigarra". "Es una especie de producto lácteo parecido al vientre de la cigarra. Los otros ocho tesoros son: membrillo (crema de alta calidad), golondrina (pequeño cuello de corzo), pezuñas de camello salvaje, labios de ciervo, alce (pequeño alce), cisne asado. ,
Pulpa de jade púrpura, pulpa de jade negro (la pulpa de jade es la leche de yegua actual)
En las dinastías Ming y Qing, había ocho tesoros de agua y tierra: pepino de mar, tiburón aleta, espina de pescado, fauces de pescado y nido de pájaro, pata de oso, tendón de venado, molde de mejillón
Los ocho tesoros de la montaña: pata de oso, cola de venado, trompa de elefante (algunos dicen que es la. elefante), joroba, algalia, feto de leopardo, pechuga de león y cabeza de macaco.
p>Los ocho tesoros del agua: aleta de tiburón, labio de pescado, pepino de mar, oreja de mar, vieira, espina de pescado crujiente y. rana Más tarde, hubo dos versiones de los ocho tesoros superior, medio e inferior: A: Labios escarlatas, joroba, Hericium, pata de oso, nido de pájaro, torta de cera, tendón de venado, goma de labios amarilla b: Labio rojo, nido de pájaro. , joroba, pata de oso, feto de leopardo, tendón de venado, rana, Hericium.
Ocho tesoros: A: aleta de tiburón, hongo blanco, gato de algalia, vientre ancho, dace, rana, labio de pez, falda b. : aleta de tiburón, espina de pescado, intestino de arowana, mirlo de Sichuan, callos de ternera, abulón, vieiras, abulón.
Las siguientes ocho delicias: A: pepino de mar, espárragos, setas gigantes, brotes de bambú de Sichuan, rojos. pez escama, vieiras de Jiangxi, ostra amarilla, huevos de salmonete, hongos blancos, hongos gigantes, hericium, falda, labios de pescado, huevos de salmonete, algalia.
El nombre Babao se volvió cada vez más impopular. /p>
《 Hay un dicho sobre "Little Babao" en "Yangzhou Painting Boat Record": "El pequeño Babao se vende en hoteles y templos de ocio donde no se lanzan fuegos artificiales. Como brotes de bambú de primavera y verano, brotes de bambú dentado, toon chino, puerros tempranos, hongos y lechuga. En otoño e invierno, se encuentran edamame, apio, sandía, rábano, brotes de bambú de invierno y encurtidos. El acuario cuenta con camarones frescos, tornillos y pescado ahumado. El ganado consiste en pezuñas congeladas, pato salado, pollo frito y pollo ahumado. ”
“Hay ocho filas nuevas en la presa. Los ocho alimentos frescos son maruca, raíz de loto, taro, caqui, camarones, cangrejo, quelíceros y rábanos. "
Las verduras también pueden incluirse en los Ocho Tesoros. Hay "Ocho Tesoros del Principio del Verano" en la prosa de Yangzhou: "Se dice que cuando las flores vuelan, bailan, las cerezas, los brotes de bambú, el amaranto, Las habas, los brotes de ajo, los granos de trigo y los rábanos en flor figuran entre los ocho tesoros del comienzo del verano. "
Se clasifican ocho tesoros a lo largo del año.
También existe la "Sopa de los ocho tesoros". En la Ópera de Pekín "Cuatro caballeros", Sun es bueno preparando la sopa de los ocho tesoros. Esta sopa es un alimento en Shaanxi. Se dice que el método es la sopa de la longevidad hecha por Fu Qingzhu en memoria de su madre. Su madre bebió esta sopa y vivió hasta los ochenta y cuatro años. Más tarde, la ley pasó a la familia Ga. en Taiyuan, y la familia Ga abrió un "Jardín Qinghe" en Taiyuan. "La tienda se especializa en preparar este tipo de sopa. Esta sopa está hecha de cordero, aceite de sebo, ñame, raíz de loto, fideos estofados (harina de trigo al vapor) y astrágalo. , vino de arroz y jugo de heces de vino de arroz. El cordero, el ñame y la raíz de loto son crujientes como gachas. Sabe a vino y trigo. No se puede agregar sal a esta sopa y solo se puede beber un poco al comer. Es como beber jugo de soja en el antiguo Beijing. Tiene el efecto de nutrir el yin y el yang, nutrir el qi y la sangre y aliviar el frío.
También se lo conoce como los "Seis Pasos". de la dinastía Zhou. "Zhou" registra que sus nombres son: agua, almíbar, arroz glutinoso, fresco, medicina, arroz glutinoso. La pulpa se elabora a partir de jugo y es una bebida alcohólica ligeramente ácida, vino fino, un poco más que. arroz, cocido durante la noche, ligeramente dulce; bebida fría hecha de arroz, agua y hielo; yao, una bebida que se elabora hirviendo gachas y añadiendo vino, el arroz glutinoso es muy claro; medicina". "Li Zhoutianguan está a cargo del comerciante de pulpa". "Jiangren": "Dale a los invitados un pequeño obsequio y la Sra. * * (presente) te da una bebida, que es limpia y generosa, médicamente hermosa y deliciosa. ". Cualquiera que beba * * * (para). "Li Zhou Tianguan Fu Shan": "Bebe Liuqing". ”
Los seis alimentos modernos son: snacks, eclipse parcial, glotonería, comida rápida, comida caliente y comida salada (las personas a las que les gusta la comida salada comerán mucha más sal cada día de lo normal, lo que provocará un alto nivel de sal). presión arterial) enfermedades como la presión arterial).
Los Seis Alimentos Antiguos definitivamente no se refiere a estos, pero no puedo encontrarlos por el momento.
Los expertos, por favor, comprendan a qué se refieren Baicao y Baijiang ~ Solo sé que Baijiang es uno de los 120 condimentos que bebió Zhou. .......