Cómo hacer arroz de los ocho tesoros, un alimento imprescindible para los festivales
Ingredientes:
1 kilogramo de arroz glutinoso blanco, 500 gramos de frijoles rojos, 25 gramos de carne de longan, 5 gramos de semillas de melón, 40 gramos de semillas de loto confitadas, 200 gramos de frutas confitadas, 75 gramos de dátiles confitados, 5 gramos de osmanthus, 1,25 kilogramos de azúcar, 200 gramos de manteca de cerdo.
Pasos de elaboración:
1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua fría durante cuatro a cinco horas, sacarlo, escurrirlo y ponerlo en un cestillo forrado con Paño húmedo, no lo cubras. Cocine al vapor a fuego alto hasta que esté humeante y cuando el arroz adquiera un color jade, espolvoree agua fría por todas partes para humedecer los granos de arroz. Cubra nuevamente y continúe cocinando al vapor durante unos 5 minutos. Cuando el vapor salga directamente de la parte superior de la jaula, vierta el arroz en la tina, agregue unos 400 gramos de azúcar, manteca de cerdo y agua hirviendo (unos 400 gramos) y mezcle.
2. Haga un relleno de pasta de frijoles con frijoles adzuki, azúcar blanca (350 g) y osmanthus perfumado; corte la carne de longan en tiras largas, divida las semillas de loto confitadas en dos mitades; dátiles confitados y picarlos en puré, junto con las frutas confitadas y las semillas de melón Kernel, repartidos en 30 porciones cada una. Luego use 30 tazones pequeños, unte el tazón con manteca de cerdo, coloque los ingredientes anteriores en el fondo del tazón para formar un patrón, esparza arroz glutinoso finamente encima, ponga relleno de pasta de frijoles en el medio y luego ponga el arroz glutinoso para al nivel de la boca del bol y alisar suavemente. Luego ponerlo en un cestillo y cocinarlo al vapor con agua hirviendo a fuego alto hasta que toda la manteca haya penetrado en el arroz y se ponga rojo (tarda aproximadamente 1 hora sácalo del cestillo y cúbrelo en un plato (si es así). no se debe comer inmediatamente, se puede volver a cocinar al vapor después de enfriarlo.
Notas:
1. Añade una cantidad adecuada de agua al arroz glutinoso y cocínalo a fuego lento hasta que esté cocido, no demasiado suave.
2. También puedes; fríe el relleno de pasta de frijoles, una vez. Una capa de arroz glutinoso intercalada con una capa de pasta de frijoles, preferiblemente de 3 a 4 capas.
3. Usa leche en lugar de agua para espesar la salsa, dándole un sabor único; .