¿Cómo hacer deliciosos los rellenos para fideos?
Cómo cubrir el norte
Relleno: Comprar verduras frescas, como apio, repollo, etc. El apio necesita tallos, el repollo necesita ayuda. Una cebolla verde debería ser lo suficientemente grande. Se ofrecen carnes frescas, ternera, oveja y cerdo. Sin embargo, la carne de cerdo debe tener una proporción de grasa a magra de 3:7. La proporción de verduras y carne también es de 3:7. Sólo así tendrá un sabor delicioso. Se debe picar la carne muy fina, al igual que las verduras, y el removedo se debe hacer en un sentido hasta que toda la grasa se reduzca a hebras finas.
Método de embalaje: Los métodos de embalaje varían de un lugar a otro. Puedes elegir los envoltorios de wonton que se venden en el mercado. Por lo general, es 1 libra de piel y media libra de relleno. Por supuesto, si la calidad es demasiado dura, la cantidad de relleno se puede aumentar adecuadamente. Sin embargo, de 6 a 7 taeles son suficientes. La forma más conveniente de envolver es poner el relleno en el medio, enrollarlo en dos rollos, luego doblar las alas hacia el medio y colocarlas cuidadosamente boca abajo. Generalmente, puedes ponerlo en la capa de congelado rápido del refrigerador y guardarlo para comerlo por la mañana.
Sopa: Por lo general, lo mejor es un desayuno sencillo. Las personas con mucho apetito pueden comer 15 y la gente corriente puede comer entre 8 y 10. Después de que el agua hierva, sácala durante unos 3-5 minutos. Tonga ya está lista. Un bol grande aderezado con unos trozos de algas y 65.438+00 gambas. Sazona auténticamente con un poco de pimienta blanca y un poco de sal.
Tres wonton frescos
Método de elaboración:
Poner la harina en el cilindro de fideos, raspar el nido en el medio, disolver el álcali comestible en 550 gramos. de agua, y verter, añadir la clara de huevo (si se hace en verano, reducir el agua en 50 gramos y la clara en 100 gramos), amasar hasta obtener harina de copo de nieve, amasar repetidamente durante 20 minutos y luego enrollar en la máquina ( dos veces en doble capa, tres veces en una sola capa). Al enrollar en una sola capa, espolvorear harina de arroz seca para evitar que se pegue). Una vez extendida la masa, extiéndela sobre la tabla, dóblala en varias capas y córtala en envoltorios de wonton cuadrados de 9 cm con un cuchillo, un total de 500 piezas.
Lavar la pierna de cerdo y el arenque, picarlos en granos de arroz respectivamente, ponerlos en la misma olla con las gambas, añadir los huevos, el vino Shaoxing, la sal refinada, el glutamato monosódico (25g) y el agua, remover uniformemente. para formar un relleno (3,25kg).
Coloca la masa en diagonal sobre la palma de tu mano izquierda, saca el relleno (6,5 gramos), luego enrolla una esquina de la masa hacia adelante, envuelve el relleno y enróllalo hasta la mitad de la masa (en forma triangular), y se enrolla por la mitad. Los dos extremos del rollo se juntan para hacer wontons en bruto con forma de "lingotes de oro".
Ponga el glutamato monosódico (25 g), la manteca de cerdo cocida y los ajetes tiernos picados en 50 tazones. Agrega 10 kilogramos de agua al wok y deja hervir a fuego alto. Cocine los wontons crudos en tres tandas, agregue un poco de agua y cocine hasta que hierva. Cuando los wonton floten, primero vierta 200 g de la sopa de pollo preparada en cada bol, luego sáquela y póngala en el bol, luego espolvoree con huevos rallados (10 g).
Wonton de carne fresca Cai Bai
Ingredientes: 3 coles chinas, 150 g de relleno de cerdo, 150 g de capa gruesa de wonton, 1 cilantro, 1 cebolla.
Accesorios:
1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de almidón.
1 bol de caldo, un poco de sal, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
Lavar, escaldar, duchar, picar y escurrir la col china.
Pica el relleno de cerdo, añade el condimento (1) a la col china picada y mezcla bien hasta formar un relleno.
Pon un poco de relleno en cada bolsa de wonton, dale forma de wonton como almohada y cocina en agua hirviendo hasta que floten.
Pon el condimento (2) en un bol, añade los wontons cocidos y luego espolvorea con cilantro lavado y picado y cebolla verde picada.
Wontons de carne fresca y huevo en conserva
Ingredientes: relleno de cerdo, huevo en conserva
Accesorios: vino de arroz, sal, cebolla y agua de jengibre.
Preparación: Picar el relleno de cerdo, agregar los condimentos y mezclar bien para hacer el relleno; pelar los huevos en conserva, tomar las yemas, triturarlas (también puedes agregar las claras en conserva, es mejor no hacerlo). agréguelos) y luego mezcle los rellenos en el material.