¿La harina que se utiliza para hacer bolas de masa es harina baja en gluten o harina alta en gluten?

A juzgar por la lista de ingredientes y los pasos de producción, generalmente se usa harina para todo uso para hacer bolas de masa, en lugar de harina con bajo contenido de gluten o harina con alto contenido de gluten. Los motivos son los siguientes:

1. Lista de ingredientes: Los ingredientes principales para hacer bolas de masa son harina, agua y rellenos. La harina con bajo contenido de gluten es adecuada para hacer diversos pasteles y galletas suaves, mientras que la harina con alto contenido de gluten es adecuada para hacer fideos, albóndigas y otros alimentos que deben cocinarse y no quebrarse. Entonces, considerando que las bolas de masa requieren cierto grado de dureza y plasticidad para mantener su forma e integridad, la harina para todo uso es la opción más común.

2. Pasos de producción: en el proceso de hacer bolas de masa, es necesario mezclar la harina y el agua de manera uniforme, luego amasar la masa y enrollarla hasta formar una corteza fina. Si se utiliza harina baja en gluten, la masa no se enrollará fácilmente hasta formar una corteza fina debido a su escasa extensibilidad, lo que la hace inadecuada para hacer bolas de masa. La harina con alto contenido de gluten tiene una gran elasticidad y los envoltorios de las bolas de masa producidas son más duros, pero en comparación con la harina para todo uso, el proceso de enrollado puede ser más laborioso.

Entonces, a juzgar por la lista de ingredientes y los pasos de producción, la harina para todo uso generalmente se usa para hacer bolas de masa.