Cómo hacer que Tieguanyin sea delicioso y cómo juzgar la calidad de Tieguanyin.
2. Olla colgante para preparación alta (té): coloque agua a alrededor de 95 grados; en una tetera o sopera. Revuelva las hojas de té.
3. Sopla la brisa primaveral (raspando la espuma): raspe suavemente la superficie para que quede fresca y limpia. >4. Guan Gong patrulla la ciudad (sirve el té): controle el tiempo de remojo según sus preferencias personales. El tiempo de remojo se ampliará adecuadamente con la cantidad de remojos. Vierta el té preparado en tazas de té una al lado de la otra;
5. Han Xin ordena a los soldados (té): las hojas de té deben gotear uniformemente en cada taza de té
6. el color de la sopa (Ver el té): Observa el color de la sopa de té en la taza.
7. Prueba la lluvia (bebe té): Prueba la comida mientras está caliente, huele el aroma. Primero, luego pruebe el sabor, sorba, huela y beba ligeramente.
Las siete gotas de rocío del arroyo Xiangxi llenan mi corazón de alegría, y las nubes se aclaran y la niebla se dispersa.
Prueba Tieguanyin
Mira el color del té seco
Mira el color de las partículas secas del té Tieguanyin. En realidad, el té seco del té Tieguanyin ligeramente fermentado es principalmente verde y fresco, seguido de colores oscuros u oscuros, el té seco del Tieguanyin fermentado original tiene un brillo aceitoso y un color como la piel de rana, que obviamente es más caro; que el té Tieguanyin ligeramente fermentado. Mucho más profundo. Además, también existen diferencias entre los dos en términos de partículas de té secas: el Guanyin ligeramente fermentado de alta calidad requiere tres hojas jóvenes del nuevo árbol de conífera, con hojas más pequeñas, por lo que las partículas de té producidas son naturalmente más pequeñas, mientras que el té medio -El Guanyin fermentado requiere la madurez del viejo árbol del té conong. El proceso de recolección de las hojas a menudo no es muy particular, por lo que las partículas de té producidas son grandes y pesadas, de ahí la reputación de "pesadas como el hierro". Por supuesto, la situación en el mercado puede variar mucho, pero en general, debido a que el té Tieguanyin ha recurrido a la tecnología de fermentación ligera, los productos de alta gama en el mercado pertenecen básicamente a este estilo, los productos elaborados mediante fermentación china son; en su mayoría de gama baja, como de gama alta. El té fermentado chino de calidad es cada vez más raro en la realidad.
Huele el aroma del té seco
En lo que respecta al aroma del té seco, existe una gran diferencia entre el té ligeramente fermentado y el té de fermentación media: alta calidad ligeramente El té seco fermentado de Guanyin huele un aroma de orquídea muy evidente, y el té de fermentación media tiene un aroma agradable, pero el estilo es diferente. Si comparamos, la diferencia es obvia. Después de la elaboración, esta diferencia se amplificará aún más: el té Guanyin ligeramente fermentado de alta calidad tiene un aroma obvio y características sobresalientes, lo que brinda a las personas una sensación e impresión fuertes, que también es la razón principal de su popularidad, aunque el té Guanyin de fermentación intermedia; También tiene un alto aroma, pero su fragancia a orquídea no es obvia y es difícil venderla a buen precio. Con el tiempo, los productores de té dejaron de estar dispuestos a hacer esto. Si desea distinguir los dos según el olor y el sabor, solo puede comparar la preparación real de la sopa. Por supuesto, el té ligeramente fermentado de baja calidad a menudo tiene un aroma débil, o incluso ningún aroma, mientras que el té de fermentación media de mala calidad puede al menos mantener un aroma más alto y mejor incluso después del tostado.
Cata de té·Tang Ziwei
El Guanyin de alta calidad, ligeramente fermentado, es suave en la boca y la fragancia del té de orquídeas se puede reflejar en la boca. Después de entrar en la garganta, el dulzor aumenta. Beber té de alta calidad ligeramente fermentado a menudo brinda a las personas una experiencia maravillosa. Aunque tiene la desventaja de ser de sabor ligero y no lo suficientemente rico, sus ventajas son extremadamente obvias. La razón por la que es tan popular no es falsa. Relativamente hablando, el rendimiento del Guanyin con fermentación intermedia es moderado y es difícil sentir una textura particularmente suave. Al beber té, la mayoría de las personas no sentirán que hay orquídeas en la boca, pero su ventaja es que tiene un sabor fuerte y es adecuado para personas con gusto fuerte. El dulzor es evidente después de beberlo, por lo que muchos lo prefieren. gente. Además, las personas con gusto ligero son el grupo más receptivo al Guanyin fermentado ligero. Pero si la calidad del té de fermentación ligera no es buena, no tendrá buen sabor, casi insípido, con evidente astringencia y poco dulzor. En pocas palabras, no está mal; el té de fermentación media de mala calidad al menos huele bien. Aunque tiene un sabor amargo y astringente, tiene un sabor fuerte.
También cabe mencionar que el delicado sabor y la acidez del té Tieguanyin ligeramente fermentado de alta calidad no están disponibles en el té Tieguanyin fermentado original. La mayoría de las personas pueden entender literalmente el llamado umami. En realidad, el té Tieguanyin de alta gama se elabora a partir de hojas tiernas de abeto con tres hojas y una rama, y está ligeramente fermentado.
Así que el sabor del té verde es fresco y refrescante, lo que se acerca hasta cierto punto al sabor umami del té verde.
En cuanto al sabor amargo, es difícil para la gente común saborearlo y entender por qué el té de alta gama debería tener un sabor tan amargo, ¿de acuerdo? Hay que decir que este tipo de dudas son comunes en la industria del té. En realidad, el té Tieguanyin de alta gama ligeramente fermentado tiene un sabor amargo refrescante y se ha convertido en un indicador importante de si se trata de un té de alta gama. Este sabor amargo es exclusivo del té Tieguanyin y es el resultado de una ligera fermentación. ¡Sin este sabor amargo, el sabor dulce no será evidente después de beberlo! Esto me recuerda a un pasaje de "El té como metáfora de la física" escrito por Zhu de la dinastía Song: "Las cosas que originalmente eran dulces se volverán agrias después de comerlas; el amargor proviene del comer, pero es dulce. El té es amargo , pero tiene un sabor amargo." Es dulce." Utilice esta oración para hacernos entender si es más probable que sea ácido. Por supuesto, el llamado sabor amargo producido exclusivamente por factores humanos es otra cuestión.
La resistencia del té a la preparación
La gente suele decir que el té de baja fermentación no es tan duradero como el té de fermentación media. De hecho, se trata de un malentendido sobre cómo preparar té. La mayoría de las personas que sostienen esta opinión son personas con gustos fuertes. De hecho, el grado de resistencia del té a la elaboración de té depende de la cantidad de extracto de té. El Guanyin ligeramente fermentado utiliza hojas tiernas de té de abeto nuevo, que tienden a tener hojas gruesas, extractos ricos y buena resistencia al remojo. Muchas hojas de té todavía pueden oler la evidente fragancia de las orquídeas después de seis remojos. Pero si tiene un olor fuerte, perderá su sabor después de unos cuantos remojos.
Por eso se cree que el guanyin ligeramente fermentado no es resistente al remojo. Por el contrario, el Guanyin de fermentación media utiliza hojas de té más viejas. Las hojas de té producidas por el árbol de té Lao Cong son más delgadas y, naturalmente, tienen menos extracto. Básicamente, después de preparar cuatro o cinco veces, la parte inferior de las hojas tendrá un olor acuoso, pero debido a que el sabor es relativamente fuerte, puedes prepararlo varias veces... De hecho, solo necesitas prestar atención a la cantidad de Té de fermentación ligera Guanyin: la cantidad de té de fermentación media Guanyin es media Más que el fondo de la sopera. Si bien el aroma del té de fermentación media es difícil de mantener, el sabor del té se puede conservar durante mucho tiempo. Por supuesto que depende del gusto personal.
La parte inferior de la hoja después de la preparación
Después de preparar té Tieguanyin de alta calidad, la parte inferior de la hoja se siente satinada, con buen brillo y hojas gruesas, mientras que las hojas de té desnutridas Hojas menos brillantes, inelásticas y delgadas. Si la diferencia entre el té Tieguanyin de fermentación ligera y el té Tieguanyin de fermentación media es el color y la integridad de la parte inferior de la hoja: el color del té Tieguanyin de fermentación ligera se siente verde, y las "hojas verdes con bordes rojos" casi se han convertido en la historia del Guanyin. La integridad también es pobre, especialmente en el caso de las hojas de té de alta calidad. En la realidad, es difícil ver hojas uniformes. El fondo del té de fermentación media es cercano al "marrón claro caqui" de las "hojas verdes con bordes rojos". -El té de fermentación media es evidente y las hojas son uniformes, pero en realidad es muy difícil verlas.
El color de la sopa de té
En realidad, el Guanyin ligeramente fermentado es mayoritariamente verde, pero algunos son de color amarillo dorado, lo que es inseparable del "verde" como categoría de belleza; transparencia En general es buena, pero si lo preparas demasiado, las hojas de té tienden a volverse amarillas; el Guanyin de fermentación media definitivamente no tendrá ningún color verde y será en su mayoría dorado o naranja. Por supuesto, los diferentes grados de té a menudo difieren mucho en la transparencia y el color del té. Esto no es solo una cuestión de intensidad de fermentación, sino que también requiere más experiencia práctica, es decir, beber más y comparar cómo preparar té Tieguanyin.
Cosas a tener en cuenta
Debido a que el té Tieguanyin tiene su aroma especial y su "boca real", el agua de preparación debe hervirse para que el calor pueda envolver el aroma y la "boca real". boca". Por supuesto, el té Tieguanyin de alta calidad también tiene un aroma base, es decir, cuando bebes té Tieguanyin frío de alta calidad, todavía queda una fragancia en la boca.
El número de tazas de porcelana cubiertas y de hojas de té debe ser proporcional. Para facilitar la taza con tapa, ni la tetera de cerámica Yixing ni la taza con tapa son adecuadas, porque la transpirabilidad y la adsorción de la tetera de cerámica distorsionarán el sabor del té.
Generalmente se remoja en agua. El té Tieguanyin de calidad media no debe dejarse en remojo por mucho tiempo. Sólo se puede preparar té Tieguanyin de alta calidad, pero la calidad de su sopa también cambiará. Hay que controlar bien el tiempo de preparación. La relación entre "taza, volumen de té, temperatura (temperatura del agua y del aire) y tiempo" debe manejarse adecuadamente para lograr la mejor calidad de la sopa de té preparada. Lo mismo son 7 gramos por taza y 7 gramos por té. Diferentes tés tienen diferentes tiempos de preparación, ¡así que ajuste el tiempo de preparación a tiempo!
Ahora la tendencia del mercado del té está cambiando lentamente hacia el mercado de Internet, y la ventaja de precio de Internet es obvia. Puedo recomendarte que vayas al Guyi Tianxiang Tea Mall, la calidad es buena.