Snacks especiales y especialidades de todo el país (incluidos rincones). Todo el mundo lo sabe.

¿Has comido bocadillos alguna vez en Beijing? Callos fritos, sopa de té, hígado frito, jugo de frijoles, enema, inby, tres bolas de masa hervida al vapor frescas, picante... En la vida material cada vez más rica de hoy, estos bocadillos tradicionales en Beijing ya no son tan apetecibles, pero muchas personas todavía lo son. aficionado a ellos.

■Baodu, agua, tripa de oveja, abreviatura de Baodu. Hay seis tipos de tripas de oveja: tripas de collar, tripas de plato, calabaza, gelatina, seta y núcleo macizo. El picante de los callos es el más importante, quedan crujientes pero tiernos. Los ingredientes son: cilantro, cebolla verde picada, pasta de sésamo, cuajada de soja, aceite de chile, ajo picado, aceite de camarones estofados, cebollino, salsa de soja y vinagre, que son los mismos que se utilizan para el estofado de cordero.

■El pastel Menpin es un tipo de pastel de cordero de Chongqing. Es un poco más pequeño que el pan plano, pero más grueso que el pan plano, y se fríe por todos lados. Sí, sobresale como los clavos de una puerta, por eso se llama pastel de clavos.

■Existen dos tipos de fuego: el de carne y el de verduras. Algunos se venden al aire libre y otros se fabrican en casa. Este fuego rectangular se pega entre sí como el "bolso" de la antigua moneda, de ahí el nombre "bolso de fuego". Sabe a pastel, pero tiene una forma diferente.

■Riza la mitad del pelo del caracol en tiras finas y pon en el plato salsa de sésamo y salpimenta.

■Rodar sobre el burro es pastel de harina de judías. Después de que los fideos de arroz pegajosos amarillos estén cocidos al vapor, extiéndalos sobre una tabla de cortar y aplánelos, envuélvalos en un rollo de azúcar moreno o pasta de frijoles, enróllelos sobre las semillas de soja fritas y rocíelos con agua de azúcar moreno y osmanthus. al comer. En cuanto a por qué se llama "bola de nieve", una explicación es: después de rodar la bola de nieve, quedan trozos de "fertilizante" en el suelo, que son similares en forma y color a este pastel de harina de frijoles.

■Cuando los frijoles mungo se muelen para obtener fideos o harina en la casa de polvo de jugo de frijol, después de quitar el almidón, los restos restantes de color verde claro y azul se fermentan y cocinan, lo que constituye el jugo de frijol.

El jugo de judías se dividió inicialmente en tres tipos: agridulce, agridulce y agridulce. El jugo de frijoles hecho ese día era dulce. Se vuelve agridulce el segundo día, y solo agrio pero no dulce el tercer día.

El autor de "Single Bean Juice" dijo que un plato de jugo de frijoles y un plato de verduras encurtidas picantes representan cuatro de los cinco sabores: ácido, picante, dulce y salado, pero no hay amargor. Esta es la expectativa de vida.

El jugo de frijoles también tiene un hermano gemelo: el tofu de caballo, que son los restos de frijoles que se usaban para hacer jugo de frijoles cuando era niño. Puede agregar aceite de cola de cordero, judías verdes, jerez rojo encurtido y rociar con aceite de chile. También hay muchos pekineses a quienes les gusta este bocado.

■Se dice que este tipo de merienda palaciega es el panecillo al vapor que comía la emperatriz viuda Cixi. Los bollos al vapor se hacen con buena harina de maíz nueva, que es demasiado fina, se mezclan con buena soja y luego se cuecen al vapor con azúcar osmanthus, quedan crujientes y dulces. Es necesario cocinar al vapor una libra de fideos para hacer cien bollos al vapor que se consideren "pequeños".

■Rollitos de judías Los rollitos de judías son un aperitivo popular. Se dice que un día de verano durante el período Guangxu de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi escuchó ocasionalmente el sonido de gongs y tambores fuera de la pared roja, le preguntó qué estaba haciendo y llamó a un vendedor ambulante para que probara sus rollos de frijoles. que estaban deliciosos. Entonces esta persona se quedó en el palacio para prepararle bocadillos, y los rollos de frijoles se convirtieron en un tesoro del palacio Qing.

■Pea huang Hierva los guisantes y conviértalos en pasta de frijoles, agregue azúcar y osmanthus, córtelos en cubos después de enfriar, ponga algunas tortas de miel o pequeños dátiles rojos encima, se derretirá en la boca cuando te lo comes. Es un gran producto de verano. Es un refrigerio tradicional de verano en Beijing. Se introdujo en el Palacio Qing junto con los panecillos de frijoles y se convirtió en una famosa comida imperial.

■Pastel de carne JD.COM El relleno del pastel de carne JD.COM es carne de res y cordero, cada uno grande pesa alrededor de 500 gy el pequeño pesa 300 g. El pastel de carne JD.COM fue creado por Yang (seudónimo Ma Qi) en la ciudad de Xiadian (hoy condado autónomo de Dachang Hui) al este de Beijing.

■Se dice que los bollos de ojo de oveja fueron comidos por el emperador Kangxi de la dinastía Qing.

★Zhiwei★(siempre tiene miedo de hablar en serio) 51666572 dijo:

■ Inby también es conocido como "Pequeño fantasma del aceite", es tan pequeño como una pulsera y está frito hasta convertirlo en un textura crujiente. Érase una vez, el desayuno en los restaurantes de gachas de Beijing consistía en comer galletas de castañas de agua con inby y beber gachas dulces. Cuando bebes jugo de soja, normalmente lo comes con jugo de soja. Inby es un alimento del comedor imperial de la dinastía Qing.

Datong: olla caliente de cobre Datong, fideos, lomo de ternera Yingzhou, chuletas de cordero, fideos, cabeza de conejo Datong, panqueque burbuja Datong,

Taiyuan: fideos cuchillo volador, fiebre del aceite de Shanxi Carne , Cerdo aceitoso de Shanxi, punta giratoria, fideos raspados, rodajas desmenuzadas, giros, pescado frito, orejas de gato, fideos desmenuzados a mano, fideos picantes, cerdo con salsa Liuweizhai, fideos fritos, cerebro de tofu, cerebro de Qingheyuan, crujiente Jin Yangwo, cerdo aceitoso, gelatina, tofu añejo, ciruelas fritas, albóndigas al vapor.

Giros de Laojinzi, giros de Jishan, gachas de perlas, chuletas de cordero, bollos de cordero al vapor Jiezhou, Qumin goteando Yangquan, pastel de pasta de frijoles, enema de sangre de cerdo, cerebro de tofu, Yuanxiao, rodajas de Mianma, granos fermentados con vino de Jinnan, brochetas de cordero, pollo estofado con cinco semillas, patas de pato cristal, tortas de masa frita, bollos al vapor, albóndigas de varios sabores y pato peonía.

Pingyao: carne de pingyao, platos, ñame largo, albóndigas fritas, fideos con aceite, semillas podridas, fideos Zhajiang, pescado frito, 208 tipos de pasta.

Especialidades locales de Shanxi: Fenjiu, hoja de bambú verde, herrajes antiguos de Taiyuan, tallas de jade de Taiyuan, vinagre maduro de East Lake, uvas Qingxu, "hongos de Taiwán" de la montaña Wutai, flores amarillas de Datong, astrágalo de Hengshan, Jishan Banzao, Lirio Pinglu, caqui verde Zhoupu, kiwi Yuanqu, vino Qingxu, "codonopsis" Shangdang, fruta roja Jincheng, pimienta Daixian, "amarillo Qinzhou".

Xi'an: Calcomanías, Pastel de la Reina Madre, bollos de ternera y cordero al vapor, sopa de albóndigas, sopa de fideos, sangre de oveja, cabeza de calabaza, bollos de jengibre rallado, sopa agria, albóndigas, albóndigas, tocino, Chenshi bollos, tarta de concubina imperial, torta de aceite remojada, fideos con carne de cerdo picada, pescado frito, tarta de caqui y primavera de bolsa de pastor.

Suzhou: pasta de Suzhou, tofu seco, caramelo de piñones, semillas de melón rosa, pasta de camarones, pasteles de luna de pasta de dátiles, pasteles salados de manteca de cerdo, hilo de carne de Taicang, bordado de Suzhou, seda, Biluochun, abanicos de Suzhou, bloque de madera de Taohuawu Imágenes de año nuevo, pluma Hu, morrallas Taihu.

Hangzhou: cerdo dongpo, receta de fuego con salsa de miel, cerdo estofado con vegetales secos, campanas fritas secas, pescado con vinagre del Lago del Oeste, sopa de pescado Song Sao, camarones Longjing, pescado mandarín en salsa de cangrejo, sopa de cabeza de pescado, Rebanadas crudas fritas, pollo de mendigo, pichón crujiente, mandarina rallada, brotes de bambú estofados, pollo borracho Tianxiang, nácar, seda de Hangzhou, té Longjing, tijeras Zhang Xiaoquan.

Shanghai: frijoles especiados del templo de Dios de la ciudad, hígado guisado de pato de la aldea de Daoxiang, Nanxiang Xiaolongbao, gachas de pollo Xiaoshaoxing, fideos Yangchun, fideos Pai grandes, cordero Zhenru, albóndigas fermentadas, Guxiu, melocotón Longhua, melón encurtido Sanlintang, anchoas, taro, morrallas, mariposa conejo blanco, caramelo de pera del templo Chenghuang, Kutokuhayashi.

Espera, hay muchos más, así que no los enumeraré uno por uno.