¿Qué debo hacer si el pastel se rompe? ¿Existe alguna buena solución?

La base para bizcocho es la base básica para bizcochos que elaboran la mayoría de los entusiastas y profesionales de la repostería y se utiliza con mucha frecuencia. Sin embargo, cuando la mayoría de los amigos hornean la parte inferior del pastel, la parte superior se agrieta, algunos se agrietan ligeramente y otros se agrietan seriamente hasta formar un caparazón de tortuga crujiente, lo que reduce en gran medida el valor del embrión del pastel.

¿Cuál es el motivo de las grietas en el fondo del pastel?

1. Se vertió demasiada masa para pastel en el molde.

Una vez mezclada la masa del bizcocho, se hornea un bizcocho de tamaño normal en un molde, pero el embrión del bizcocho debe hornearse sin que se agriete. La mejor manera es hornear en dos moldes, y los moldes deben estar llenos por no más de 6 minutos. Esto también se puede usar para cupcakes, lo que puede reducir la posibilidad de que el pastel se agriete.

2. La temperatura del horno es demasiado alta y el tiempo de horneado es demasiado largo.

Al hacer pasteles, es necesario ajustar la temperatura del embrión de pastel horneado según los diferentes pasteles. Para hornear una base de pastel de 6 pulgadas, debe ajustar el fuego a 150, bajar el fuego a 150 y hornear por 25 minutos, y para un pastel de 8 pulgadas, hornear por 35 minutos. Una vez que salga el aroma, puedes abrir el horno para observar y hornear la piel hasta que se dore ligeramente. Si el tiempo de horneado es demasiado largo o el fuego es demasiado alto, ¡será más probable que el pastel se agriete!

3. Proporción de la fórmula y proceso de mezcla

Al mezclar la masa para pastel, la proporción de leche, huevos y harina es incorrecta, demasiado material húmedo o una humedad del aire demasiado alta la afectarán. A continuación, bata las claras y revuelva. Si las claras de huevo no están duras y blancas, y la acción de agitación es demasiado brusca o el tiempo es demasiado largo, ¡afectará la formación de la base del pastel!

¿Qué impacto tiene el agrietamiento del embrión de la tarta en la tarta?

De hecho, no importa si hay grietas en la parte superior del pastel. Cuando el bizcocho esté horneado, agitar vigorosamente una vez el fondo del bizcocho y colocarlo boca abajo sobre la rejilla hueca junto con el molde. Después de que el pastel se enfríe, las líneas de agrietamiento desaparecerán. En segundo lugar, al hacer un pastel, se decorará el pastel y se colocará el lado agrietado debajo, lo cual básicamente no es ningún problema. Entonces, al hacer pasteles, ¡debes prestar más atención al sabor que a la apariencia!

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