Cómo eliminar el olor a pescado al cocinar pescado Cómo eliminar el olor a pescado

1. Eliminación de escamas, branquias y mocos: Según investigaciones sobre la carpa, el olor a pescado del pescado se concentra principalmente en las escamas y el moco adherido a ellas, seguido de las branquias y el pescado. Hay relativamente pocas sustancias olfativas en la carne del pescado, por lo que la clave para manipular el pescado crudo es eliminar las escamas, las branquias y la mucosidad. Puedes quitarle las escamas, branquias y órganos internos, enjuagar con agua corriente y secar con un trapo para eliminar la mucosidad. Además, el olor a pescado se puede reducir quitando las aletas y las cabezas, porque la mucosidad de estos lugares es difícil de eliminar.

2. Retire la sangre del pescado: Si la sangre del pescado no se puede eliminar por completo, el pescado emitirá un fuerte olor a pescado. Si el pescado se va a utilizar para mezclar crudo, el pescado debe. perforarse directamente mientras aún está vivo. El corazón puede eliminar completamente la sangre y el agua.

3. Lavar el pescado en agua de arroz: Lavar el pescado a marinar en agua de arroz antes de cocinarlo, lo que reducirá el olor salado y a pescado.

4. Encurtido: Puedes encurtir con sal y condimentos, porque la sal ayuda a eliminar la mucosidad de la superficie del pescado, y al mismo tiempo permite analizar el agua del pescado y También se eliminarán algunas de las sustancias a pescado del pescado. Además, la sal y los condimentos también inhibirán las bacterias y evitarán la degradación de los aminoácidos que producen el olor a pescado.

5. Añade vino o vinagre: Añadir vino (vino blanco o vino de cocina) puede tener cierto efecto en la eliminación del olor a pescado. Esto se debe a que el alcohol y los aldehídos y cetonas que producen el olor a pescado son similares entre sí. entre sí y se disuelven cuando se calientan. Puede ayudar a que estas sustancias a pescado se evaporen. El efecto de agregar vinagre puede ser que el ácido acético reaccione con algunas sustancias que producen olor a pescado para eliminar el olor a pescado, o puede ser que la volatilidad del ácido acético elimine las sustancias con olor a pescado.