¿Las yemas de huevo de las albóndigas se sueltan o se cocinan?

Las yemas de huevo envueltas en las albóndigas de arroz están cocidas, porque las yemas de huevo crudas son difíciles de envolver. Al hacer bolas de masa de arroz con yema de huevo en casa, es mejor comprar yemas de huevo ya preparadas, que facilitan envolver las yemas en el interior y darles forma cuando se abren. Si la yema está poco cocida, será mayoritariamente líquida y difícil de cubrir.

Las albóndigas de arroz, carne y yema de huevo son un aperitivo tradicional chino de las fiestas y son albóndigas de arroz al estilo cantonés. Las principales materias primas de este tipo de albóndigas de arroz son el arroz glutinoso y la panceta de cerdo, y suelen comerse durante el Festival del Bote del Dragón. El aroma de las hojas frescas de arroz mezcladas con carne fresca es irresistible.

La mejor forma de hacer empanadillas de yema de huevo es marinar la panceta de cerdo con más tiempo de antelación, lo que queda muy rico. No se necesitan otras salsas excepto la salsa de soja. Si agrega demasiado, se perderá el sabor de la carne.

A la hora de elegir carne, asegúrate de elegir carne de cerdo grasa y magra. La panceta de cerdo con más grasa hará que las albóndigas de arroz sepan mejor.

En general, lo mejor es comprar yemas de huevo de pato ya preparadas. Si no hay lugar para comprar huevos de pato ya preparados, también puedes utilizar huevos de pato cocidos para quitar la clara.

Cabe señalar que, aunque las bolas de arroz glutinoso con yema de huevo son deliciosas, son grasosas, así que no comas demasiadas de una vez.