¿Cómo hacer raíz de loto?
Raíz de loto mixta
1 Primero preparamos los ingredientes, lavamos un trozo de raíz de loto, lo pelamos, lo cortamos en trozos de 5 cm de largo. , y luego córtelo en rodajas uniformemente gruesas, luego córtelo en tiras con un cuchillo y colóquelo en un plato para su uso posterior.
Añade la cantidad adecuada de agua a las verduras y remoja las raíces de loto. La cantidad de agua rebosará la raíz de loto.
Para un trozo de pimiento rojo, primero retira las semillas, luego córtalo en tiras largas. Para un trozo de pimiento verde, retira las semillas y córtalo en tiras largas, y únelas con las semillas de loto. colorante.
Prepara una olla pequeña, coge un puñado de chiles y un puñado de chiles secos y reserva.
2. Luego, blanqueamos las raíces de loto remojadas, vertemos una cantidad adecuada de agua en la olla, agregamos 5 g de vinagre blanco, después de que el agua hierva, vertemos las raíces de loto remojadas y los pimientos verdes, y Blanquear el agua a fuego medio durante aproximadamente 65, 438 + 0 minutos, desechar las raíces de loto después de romperlas, enjuagar con agua hervida fría para controlar el agua y reservar. Lavarlas en agua fría hará que las raíces de loto queden más crujientes.
3. Vierta la raíz de loto controlada por agua en un recipiente, agregue 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de azúcar para realzar el sabor umami, y 5 g de vinagre blanco para resaltar el sabor ácido y sabor refrescante. Revuelva el recipiente continuamente y mezcle bien.
4. A continuación prepara el condimento, calienta el aceite en la olla, añade 5g de aceite rojo cuando el aceite esté caliente. El aceite rojo puede hacer que los platos se vuelvan rojos y brillantes. Revuelva la olla de manera uniforme, agregue los chiles preparados y los chiles secos y saltee para resaltar el picante. Tenga cuidado de no calentar demasiado el aceite para evitar que se frían los pimientos.
5. Vierta las especias preparadas en las raíces de loto, revuelva uniformemente en la olla para derretir las especias y cómalas después de que las raíces de loto estén completamente aromatizadas.
Consejos:
Remojar las raíces de loto en agua puede eliminar el almidón de las raíces de loto, haciendo que las raíces de loto tengan un sabor no pegajoso y crujiente; en segundo lugar, evita que las raíces de loto peladas se oxiden; y volviéndose negro en el aire.
2. Agregar vinagre blanco durante el escaldado puede evitar mejor que las raíces de loto se pongan negras y hacer que las raíces de loto estén más crujientes.