Algunos platos cantoneses antiguos

Ternera Estofada en Salsa

Ingredientes: costillas de ternera, zanahoria, salsa hoisin, salsa de costillas de cerdo

Condimentos: sopa fresca, salsa de soja, aceite de colza, manteca de cerdo , sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar

Preparación: 1. Pon la olla al fuego, añade aceite de colza y manteca de cerdo (la proporción de ambos es 2:1).

2. Poner la olla al fuego, añadir aceite de colza y manteca de cerdo (la proporción de ambos es 2:1), calentar, añadir las costillas de ternera, sofreír hasta que aparezca aceite en la superficie, y luego fríalo. Agregue la salsa hoisin, la salsa de costilla de cerdo y la salsa de soja a los cubos de rábano blanco. Freír durante unos 3 minutos. Agregue la sopa fresca durante aproximadamente media hora hasta que las costillas de res estén tiernas. MSG, esencia de pollo y azúcar. Retirar de la olla y servir.

Costillas Cowboy Crujientes

Ingredientes: 500g Costillas Cowboy

150g harina 2 huevos

Condimentos: 200g cebolla 10 gramos jengibre , 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de esencia de pollo, 100 gramos de vino de arroz, 5 gramos de especias en polvo, 10 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de sal, 35 gramos de aceite para ensalada, 35 gramos de sal pimienta, 800 gramos de aceite para ensalada (dosis real 100 gramos)

Método: 1:

1. Lavar el filete vaquero y cortarlo en gajos de 3 cm de largo. Ponlo en un recipiente y déjalo marinar. con cebolla verde rallada, jengibre, salsa de soja, esencia de pollo, vino de cocción, sal y cinco especias en polvo durante 2 horas.

2. Batir los huevos, agregar la harina a la masa de huevo y dejar reposar. agregue el bistec vaquero marinado, agregue la masa de huevo para cubrir uniformemente, luego fría en 70% de aceite caliente hasta que esté dorado, espolvoree con pimienta aromatizada y sal y sirva.

Pichón Picante con Limoncillo

Desde fuera, este plato no se diferencia del pichón crujiente, pero cuando lo comes, el aroma del limoncillo resalta el rico y picante sabor. Al preparar este plato, es importante marinarlo con pimientos de mijo para que queden picantes; marinarlos en adobo picante para que queden picantes y servirlos con salsa tailandesa dulce y picante para que queden dulces y picantes;

Elaboración:

1. Matar limpiamente las palomas, ponerlas en la olla, añadir el tomillo, la hierba de limón, la hierba de limón fresca, los gajos de pimiento mijo y las rodajas de limón fresco, mezclarlos y marinar. durante 30 Pasados ​​unos minutos, ponerlo en una olla con agua hirviendo, llevar a ebullición, retirar y enjuagar.

2. Después de hervir la salmuera picante, agregue las palomas y reduzca a fuego lento, déjelas en remojo hasta que estén cocidas y sáquelas, luego cuélguelas en agua crujiente y luego cuélguelas para secar la humedad de la superficie.

3. Al momento de servir, poner el pichón seco en una sartén con aceite al 50% caliente, sofreír hasta que la piel esté dorada y crujiente, retirar y picar en trozos, servir en un plato y servir con cinco especias. sal y salsa tailandesa dulce y picante. Sirva con salsa.

Raíz de loto en estanque de loto

Producción:

1. Cortar la raíz de loto en rodajas, rellenarla con castañas de agua y gelatina de cerdo, darle palmaditas uniformes con secar la maicena, y ponerla en la olla mediana, agregar un poco de aceite y sofreír hasta que esté cocida.

2. Poner los cubitos de pimiento amarillo, los cubitos de pimiento rojo y las habas de miel en una pequeña cantidad de aceite y agua con sal, sofreír hasta que estén cocidos y reservar.

3. Vierta el aceite de pollo en la olla y caliéntelo. Agregue las rodajas de raíz de loto, los cubitos de pimiento rojo, los cubitos de pimiento amarillo y los gajos de frijoles con miel. Mientras fríe, vierta la salsa en el bol (. agregue sal y pollo en polvo), aceite de sésamo para condimentar), retire de la sartén y sirva.

Doble Crujiente de Frijoles con Miel

Elaboración:

1. Poner el tesoro de palma en un recipiente, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y agua, mezclar bien, y marinar 1 hora, luego enjuagar con agua corriente.

2. Después de escurrir el tesoro de palma, agregue sal, azúcar, salsa de ostras, natillas en polvo y ajo picado para marinar y reservar.

3. Sofreír las judías con miel en un poco de aceite y agua con sal, verter el agua y dejar secar para su posterior uso.

4. Pon el aceite de ensalada en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente Agrega el zhangzhongbao hasta que esté cocido y vierte el aceite.

5. Vierta el aceite de pollo en la olla y caliéntelo. Primero agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los frijoles con miel y saltee unas cuantas veces. Luego vierta en medio tazón. de salsa (agregue sal, pollo en polvo, aceite de sésamo, pimienta al gusto), vierta en el tesoro de palma, luego vierta el resto del tazón de salsa, revuelva bien, saque la sartén y sirva en un plato, espolvoree con nueces color ámbar. y servir.