Acabo de llegar a Heze. ¿Dónde puedo encontrar el mejor tofu apestoso?

El tofu apestoso de Heze no es muy delicioso.

Para comer tofu apestoso, hay que ir a Changsha.

El tofu apestoso es uno de los snacks tradicionales de mi país, que tiene las características de "huele mal y sabe delicioso".

Existen diferencias considerables en los métodos de producción y consumo en las diferentes regiones. Hay diferentes tipos en el norte y en el sur.

Aunque su nombre es de mal gusto, es feo por fuera y hermoso por dentro, inusual en lo común, y tiene una larga historia. Es un snack tradicional chino muy singular, antiguo y tradicional, que. hace que la gente quiera parar. Los materiales de producción incluyen soja, tempeh, carbonato de sodio, etc.

Existen diferencias regionales en los métodos de producción y consumo en mi país y en todo el mundo, y sus gustos también son muy diferentes. Changsha y Nanjing son bastante famosos por su apestoso tofu, al igual que Zhejiang, Shanghai, Beijing, Wuhan, Yulin y otros lugares.

Ingredientes

Un trozo de tofu

Dos trozos de tofu apestoso

Un poco de cilantro

Un poco cebollino

Un poco de ajo

Un poco de aceite de chile

Un poco de comino y pimienta

Un poco de chile en polvo

Un poco de pasta de sésamo

Método de preparación

Método 1

Cocer el tofu al vapor en una vaporera para quitar el agua y dejar enfriar para su posterior uso. Luego corta el tofu en rodajas gruesas. Agrega aceite a la olla, agrega el tofu picado y comienza a freír.

Secar hasta que adquiera color amarillo y sacar. Controlar el aceite

Ajustar la salsa. Triture la apestosa cuajada de tofu, vierta un poco de jugo de tofu apestoso, pasta de sésamo, agregue un poco de agua y revuelva. Pimienta, comino, salsa picante en polvo, semillas de sésamo, rociar con aceite caliente. Picar la cebolla verde, el ajo y las hierbas.

Vierta la salsa apestosa y la salsa picante.

Finalmente espolvorea con hierbas, ajo y cebolla verde picada.

Método 2:

Materias primas y fórmula

5 kg de soja, 250 g de aceite de chile, 1 kg de aceite de té, 150 g de aceite de sésamo, 500 g de salsa de soja, 15 kg de salmuera, 100 g de sal gruesa, Yeso de París 300 g

Pasos

Hacer tofu Remojar la soja en agua para hacer tofu. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera, presiónelo con piedras pesadas y extraiga el agua para hacer tofu.

Ponga el alumbre en un cubo para tofu apestoso frito. Se necesitan entre 3 y 5 horas en primavera y otoño, unas 6 horas en verano y unos 2 días en invierno. Después de remojarlo, sáquelo. usar agua hervida fría Lavar brevemente, escurrir el agua, luego verter todo el aceite de té en la olla y calentar Agregar el tofu y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos, sacarlo y ponerlo. Utilice palillos para perforar un agujero en el medio del tofu, vierta el aceite de chile, la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezcle bien, póngalo en el agujero del tofu y sirva.

El método de preparación de la salmuera se basa en el cálculo estándar de utilizar 2,5 kg de tempeh. Se deben añadir 15 kg de agua para hervir. Después de filtrar, se añaden 1500 g de álcali al jugo para dejarlo en remojo durante aproximadamente media hora. mes. Revuelva una vez al día y sirva después de la fermentación.