¿Cómo hacer carne de conejo?
Carne de conejo picante
Ingredientes: 200 gramos de carne de conejo, 50 gramos de huevos, 10 gramos de almidón, 25 gramos de rodajas de pepino, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino de cocción, 5 gramos de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 10 g de aceite de chile, fideos con pimienta.
1. Lavar la carne de conejo, quitarle la fascia, cortarla en rodajas uniformes y finas, ponerla en un recipiente de porcelana, remojarla en agua durante media hora, quitarle las manchas de sangre cuando se ponga blanca. escurre el agua y agrega el vino de cocción, la sal refinada, los huevos y el almidón y mezcla bien;
2. Calienta la olla y vierte el aceite de maní. Cuando esté aproximadamente un 40% caliente, agrega las rodajas de carne de conejo y deslízalas hasta que estén cocidas, luego viértelas en un colador para escurrir el aceite, y finalmente vierte el aceite restante en el tanque de aceite.
3. Calentar la olla y añadir 25g de aceite de cacahuete. Cuando esté 50% caliente, agregue el pimiento rojo seco, saltee hasta que esté fragante, sáquelo, agregue los fideos con chile, saltee y luego agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, las rodajas de pepino, agregue las rodajas de carne de conejo, agregue sal refinada. vino de cocción, salsa de soja, aceite de chile, glutamato monosódico, luego sofríe uniformemente, espolvorea con aceite de sésamo y retira de la sartén.
4. También puedes comerlo con tortitas primaverales.
El estofado de conejo picante es un plato que tiene como materia prima principal la carne de conejo. Los amigos con gustos fuertes tal vez quieran probar este método.
Carne de conejo estofada
Ingredientes: 1000 g de carne de conejo, 500 g de castañas de agua, cebolletas, jengibre, pimientos encurtidos, leche sureña, salsa picante, pimienta de Jamaica en polvo, salsa de soja, vino de cocina.
1. Lavar la carne del conejo, cortarla en trozos y escaldarla en agua hirviendo. Quitar la espuma y escurrir. Pelar y lavar las castañas de agua y cortarlas por la mitad.
2. Calienta el aceite en la olla, agrega las rodajas de jengibre y los pimientos encurtidos, agrega la carne de conejo y sofríe, agrega el vino de cocción, el polvo de cinco especias, la salsa de chile, la salsa de soja, la leche sureña, agrega el agua. castañas y cocine a fuego lento. Cuando la carne del conejo esté crujiente, agregue las cebolletas, reduzca el jugo a fuego alto y sirva.
Conejo Picante
Ingredientes: 1 pata de conejo, 2 cucharadas de vino de cocción, cantidad adecuada de chile seco, un poco de cebolla de verdeo, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta, azúcar, estrella anís, granos de pimienta de Sichuan.
Pasos
1. Lavar las patas de conejo, quitarles las espinas, cortar la carne en trozos, añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado.
2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y sofría la carne de conejo hasta que cambie de color;
3. , agregue la cebolla y el chile, vierta la salsa de soja y sofría uniformemente;
4. Finalmente agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar y sirva.
Consejos
No es aconsejable freír la carne de conejo mucho tiempo después de meterla en la olla, es mejor freírla rápidamente para no afectar el sabor. la carne de conejo.
Conejo a la plancha picante
Ingredientes: 3 patas de conejo, 50 gramos de patatas, 50 gramos de cebolla, 1 pimiento verde, 1 seta shiitake y 50 gramos de seta ostra.
Excipientes: Aceite vegetal de Sichuan Chun, sal, guindilla seca, pimienta de Sichuan en grano, guindilla, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, berros Pixian, pimienta negra, comino en polvo, ajetes.
1. Lavar las patas de conejo.
2. Añade la cebolla, el jengibre y la sal y deja marinar durante 20 minutos.
3. Cortar las patatas, los pimientos verdes, la cebolla y las setas de cardo.
4. Triturar los chiles secos, triturar la cebolla y los ajetes y cortar el jengibre en rodajas.
5. Añade un poco de almidón a la carne de conejo marinada y mezcla bien.
6. Poner el aceite vegetal Sichuan Chun en la olla y sofreír mitad y mitad hasta que la capa exterior adquiera un color dorado oscuro.
7. Coger carne de conejo.
8. Deje una cantidad adecuada de aceite en la olla, saltee los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles hasta que estén fragantes, luego agregue una cucharada de pasta de frijoles, continúe salteando y agregue. la carne de conejo.
9. Cortar la cebolla, añadir la salsa de soja, la pimienta negra y el comino en polvo y seguir sofriendo.
10. Añade las patatas, las setas de cardo, las setas shiitake, los pimientos verdes, añade la cantidad adecuada de agua y sofríe.
11. Añade los ajetes tiernos después de servir.