Festival gastronómico de los Nueve Dorados
China tiene un vasto territorio y ricos recursos naturales. Hay innumerables especialidades locales, pero en general las dividimos en ocho cocinas principales: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui. La cocina de Guangzhou es un representante típico de la cocina cantonesa.
Cuando se trata de comida en Guangzhou, lo primero que mucha gente piensa es en pollo hervido. El pollo de corte blanco de Guangzhou se elabora con mucho mimo tanto en la selección de ingredientes como en la preparación. El material elegido es el famoso pollo de tres amarillos, aún más sorprendente y casi único en el país. El pollo escalfado está en su mejor momento. Si lo cocinas demasiado, estará demasiado caliente para comerlo; si lo cocinas muy poco, quedará poco cocido.
En este momento, la carne del pollo de corte blanco es la más tersa y tierna. La salsa para mojar hecha con jengibre, cebolletas y salsa de soja asegura el sabor original del pollo sin que el pollo tenga un sabor demasiado suave. El pollo suave, combinado con la cantidad justa de salsa salada, te hará quedarte por más.
Se puede decir que el pollo escalfado es la esencia de la cocina de Guangzhou, pero la esencia de la cocina de Guangzhou nunca ha sido solo el pollo hervido.
Comer en Guangzhou, vestir en Suzhou, jugar en Hangzhou y morir en Liuzhou.
"Comer en Guangzhou" es un dicho de larga data en China. Quizás mucha gente se ría y no lo tome en serio. Pero hay una razón para ello, y no se trata sólo de palabras. Guangzhou está ubicada en el sur, con ríos densos, bosques densos y cerca de la costa. Todo tipo de comida deliciosa está disponible y es inagotable. Cuando Shenzhen todavía era un pequeño pueblo de pescadores, Guangzhou ya era una famosa ciudad gastronómica popular en todo el país.
Debido a su ubicación geográfica, Guangzhou fue un importante puerto comercial en la dinastía Qing. Personas de todos los ámbitos de la vida se reúnen en Guangzhou para comerciar, lo que promueve el desarrollo del comercio de Guangzhou y también promueve de manera invisible el desarrollo de la cocina de Guangzhou.
Personas de todo el mundo trajeron una variedad de productos, así como sus hábitos alimentarios y habilidades culinarias. La cultura gastronómica de Guangzhou puede combinar las fortalezas de cientos de escuelas y reunir las maravillas del mundo. No sólo reúne los sabores gourmet de Guangdong y Guangxi, sino que también absorbe las características culinarias de Sichuan y Hunan. Se puede decir que la comida de Guangzhou es "extraña", "simple" y "fresca".
La "maravilla" de la esencia de la cocina de Guangzhou. Si los cantoneses se atreven a comer cualquier cosa, entonces los cantoneses sostienen la mitad del cielo de los cantoneses.
Creo que mucha gente las evitará cuando oigan hablar de ellas, pero la gente de Guangzhou está fascinada con ellas. Convierte esto inevitable en un regalo encantador.
Cuanta más gente hay, más venenoso se vuelve.
La historia del consumo de serpientes en Guangzhou se remonta a miles de años. En aquella época, Guangzhou era una tierra bárbara en China, con densas selvas y ríos entrecruzados. La gente inteligente de Guangzhou utiliza materiales locales y recolecta todo tipo de serpientes en platos para convertirlas en comida en la boca.
Comer serpientes en Guangzhou no sólo es delicioso, sino que también tiene un nombre único. Long Hu Dou es la persona más famosa que llama dragón a una serpiente. Este dragón y este tigre no son dragones y tigres reales, sino serpientes y gatos.
El origen de "Dragon-Tiger Fight" también proviene de una interesante historia. Se dice que en la dinastía Qing, Kong Yin, un erudito de Shaoguan, Guangdong, era funcionario en la capital. Este hombre no estaba demasiado interesado en su carrera oficial y se dedicó al estudio de la alimentación. No solo le gusta probar una variedad de comidas únicas de todo el país, sino que también le gusta cocinar sus propias comidas.
Un día, cuando estaba descansando, por casualidad, una serie de maullidos llegaron a sus oídos. Por curiosidad, siguió el sonido para encontrar al gato y descubrió que el gato mostraba sus dientes y garras, y había una serpiente frente a él. Estaban peleando.
Después de observar durante mucho tiempo, Kong Yin de repente tuvo un capricho. Combina carne de serpiente y de gato, además de algunas setas y hongos, y los cocina juntos. Después de cocinarlo, lo encontró delicioso. En aquella época, había un dicho popular que decía que "serpiente" era una metáfora de "dragón" y "gato" era una metáfora de "tigre", por lo que llamó a este plato "lucha entre dragón y tigre".
Una vez que se difundió la palabra "lucha entre dragón y tigre", los restaurantes locales se apresuraron a imitarla. La carne estaba deliciosa y la sopa dulce, lo que la convirtió en una sensación.
Aunque la "Lucha entre Dragón y Tigre" de Guangzhou ha desaparecido gradualmente, alguna vez atrajo a turistas de todo el país y se convirtió en un gran éxito.
Además de comer serpientes, Guangzhou también tiene la costumbre de comer ratas. Me temo que no hay ratas en Guangdong, por lo que debería ser difícil encontrar personas a las que les guste comérselas. Las personas que no entienden se mantienen alejadas de las ratas, pero la gente de Guangzhou hace lo contrario y convierte la carne de rata en diversas delicias.
Guangzhou está situada en el delta, con tierras fértiles e innumerables campos fértiles. Es solo que la excelente cosecha de alimentos también ha traído dolores de cabeza a las ratas. Las ratas son muy dañinas para los alimentos. Para atrapar ratas, los lugareños fuman en sus madrigueras para obligarlas a salir de sus madrigueras, atrapando así a las ratas. A continuación, los ratones capturados se curan o se secan. Después de varios procesamientos, las personas descubrieron que la carne de los ratones en realidad era tierna y más fragante después de la cocción, lo que había que decir que era extremadamente raro y delicioso cuando la comida escaseaba en ese momento.
Las serpientes y ratas venenosas que mantienen alejada a la gente se han convertido en la comida china en Guangzhou, lo que demuestra que la cocina de Guangzhou tiene una gran variedad y es la mejor del mundo.
Jin, la esencia de la cocina de Guangzhou, para proteger el medio ambiente natural y los animales salvajes, está prohibido comer animales salvajes. No existe un juego tan extraño en la mesa del comedor en Guangzhou, y estas delicias han sido eliminadas del menú de la gente de Guangzhou. Sin embargo, si crees que no hay comida deliciosa en Guangzhou, estás totalmente equivocado.
En los restaurantes de Guangzhou también se pueden encontrar especialidades locales como cabeza de león estofada, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, repollo hervido y pato pekinés. Además, para satisfacer los gustos de la gente de Guangzhou, los restaurantes de Guangzhou también les han realizado mejoras adecuadas, lo que hace que su sabor sea único.
El famoso pollo cortado al natural y varios snacks en las calles de Guangzhou parecen más sencillos. La gente de Guangzhou puede simplemente instalar unas cuantas mesas al borde de la carretera, sostener un paraguas grande y ganarse la vida de inmediato. Hay varios snacks, como gachas de carne magra, gachas de pollo con champiñones, gachas de pescado, gachas de barco, etc. , pechuga de res en polvo, carne de cerdo en polvo, rollitos de arroz, etc. , así como arroz de cazuela, arroz de hoja de loto, arroz de manita de cerdo, etc. Me quedé deslumbrada y no supe elegir por un tiempo.
Los turistas parecen disfrutar mucho de este tipo de actividad callejera al aire libre. Junto con la brisa fresca, tres o dos amigos charlaban y reían alegremente, sintiéndose felices. La formalidad en el restaurante también desapareció en ese momento. Di lo que quieras. Muy informal.
La sencillez de los puestos de comida callejera no resta valor a su delicia. Guangzhou es una metrópolis moderna y una ciudad antigua con una larga historia. Tiene prósperos edificios de gran altura y casas sencillas y fluidas. Los puestos callejeros de comida, escondidos, son otro tipo de gentileza en Guangzhou, que frena un poco el ritmo acelerado. Aquí no hay trabajo tan duro como perseguir fama y fortuna, y hay una vida más pacífica.
Los puestos de comida callejera se instalan desde la mañana hasta la noche. Temprano en la mañana, los trabajadores de oficina que tienen prisa se acercan para comer algo y sentirse llenos de energía. Al atardecer, las personas cansadas después del trabajo se acercarán y comerán algo casualmente, y volarán por el aire en un instante.
El sonido y el aroma de la cocina constituyen el paisaje único y hermoso de Guangzhou, así como el toque humano único de los fuegos artificiales en Guangzhou.
Guangzhou está situada en la región del delta con una ubicación geográfica única, rodeada por el río Perla y abrazada por el mar. Está tanto el interminable río Perla como el mar infinito. Gracias a los dones de la naturaleza, varios tipos de mariscos se han vuelto comunes. Hay tantos tipos de mariscos y tantos métodos de cocción diferentes que es difícil compararlo con otros lugares.
Los turistas de otros lugares pueden querer comer el famoso pollo de corte blanco de China cuando llegan por primera vez a Guangzhou. Sin embargo, cuando llegaron a Guangzhou, inmediatamente se sintieron atraídos por el cartel de "mariscos crudos" en la calle. Si no entran, se sentirán atraídos por diversos mariscos, como pargos, peces globo, calamares, pepinos de mar, langostinos, mejillones, caracoles de barro, etc. No importa si no lo pruebas. Una vez que lo pruebes, descubrirán que no hay nada mejor que el pollo blanco fresco y suave en Guangzhou.
Decenas y cientos de variedades se ponen delante de los turistas extranjeros, y tienen que tomar una decisión difícil porque en realidad quieren probar cada una, pero no pueden, así que sólo pueden elegir la mejor. Me gusta.
La característica más importante de muchos restaurantes de mariscos en Guangzhou es que no tienen menús y el marisco suele ser fresco. La "venta actual" es su tradición constante y también es un punto culminante para atraer clientes.
Después de pasar por todos los problemas para seleccionar sus mariscos favoritos, los turistas emocionados de repente se enfrentarán a una elección difícil: ¿qué método elegir para estos mariscos?
Hay muchos métodos de cocción de mariscos en Guangzhou, como cocer al vapor, asar, freír y hervir. Sin embargo, cuando la gente de Guangzhou presta atención a comer mariscos, quiere comer la "frescura" de los mariscos y prestar atención al sabor original. Por lo tanto, los mariscos en Guangzhou tienen un sabor principalmente ligero, manteniendo el sabor original del marisco sin agregar demasiados condimentos.
El marisco fresco huele fragante al salir de la olla, la carne es blanca y tierna, la sopa está deliciosa y está llena de color, sabor y sabor.
Probablemente haya una historia antigua e interesante escondida detrás de un pequeño plato de mariscos. Es probable que sea una obra maestra resumida por generaciones de chefs que han trabajado duro y han causado sensación. Tan pronto como dejas los palillos, puedes sentir el cuidado meticuloso del chef.
Los tiempos avanzan y la comida de Guangzhou también sigue el ritmo de los tiempos, cambiando y mejorando constantemente. La cocina de Guangzhou conserva sus costumbres históricas, pero también da la bienvenida constantemente a caras nuevas todos los días. Conviértete en un magnífico fuego artificial en la cocina china.