¿Cuál es la diferencia entre Liangpi y Mipi?

1. ¿De qué está hecho Liangpi?

Liangpi también se llama Saipi, y hay muchos tipos. Según las diferentes materias primas, se puede dividir en dos categorías: piel de arroz y piel de masa.

1. Cáscara de arroz: elaborada mayoritariamente con arroz japónica de alta calidad, es decir, arroz. Al preparar, remojar el arroz viejo durante la noche, molerlo a la piedra hasta obtener una pasta, asentarlo, quitarle el sobrenadante, esparcirlo en una vaporera multicapa, cocinarlo al vapor a fuego fuerte, agregar varios condimentos y hacer arroz con piel y frío. piel.

2. Masa: harina de trigo y frijol mungo o masa de harina de boniato, etc. Los métodos de producción se pueden dividir a grandes rasgos en cocer la masa al vapor, enrollar la masa y hornear la masa. El método principal para hacer fideos al vapor es mezclar harina (eliminar el gluten) o harina de arroz con agua para hacer una pasta y ponerla en un recipiente metálico redondo de fondo plano. Gire el recipiente de masa enfriado, extienda la masa/pasta de arroz en el fondo del recipiente y luego cocine al vapor en una olla con agua hirviendo o en una vaporera (toda la masa redonda cocida al vapor tiene aproximadamente 0,5 cm de espesor y casi 1 m de diámetro). Luego enfríe la gelatina con agua fría y córtela en tiras de 0,5 cm a 2 cm de ancho (el color variará ligeramente según el material) con una cortadora de césped grande de casi 1 metro de largo y 20 cm de ancho. Al prepararlo, puedes agregar sal, vinagre, pasta de sésamo, aceite de chile, gluten, pepino rallado, brotes de soja, jugo de ajo y vegetales de temporada según los diferentes gustos.

2. La diferencia entre envoltura de arroz y envoltura de masa

1. La masa se elabora eliminando el gluten de la harina, generalmente con gluten, mientras que la envoltura de arroz está hecha de leche de arroz y no. no contiene gluten. Contiene gluten;

2. La masa es más suave y cerosa, y la piel fría es más dura.

3. la forma popular de comerla es caliente, mientras que la piel fría generalmente se come fría, no comida caliente;

4. Generalmente es más delgado y angosto.