¿Quieres blanquear la lechuga fría?

1. Al cocinar lechuga, puedes blanquearla o no. Depende principalmente de tu gusto. Si se mezcla directamente en frío quedará crujiente y tierno, pero como contiene ácido oxálico tendrá un sabor amargo. Si no se blanquea, los nutrientes del interior serán más ricos.

2. El escaldado puede eliminar el ácido oxálico de la lechuga, pero la textura no será tan tierna y crujiente como la de los alimentos crudos, y también provocará la pérdida de vitaminas solubles en agua. Por tanto, cuando hacemos lechuga fría, podemos elegir según nuestras propias preferencias o gustos. No existe un estándar fijo.