Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cuál es el mejor vino que se vende en un restaurante pequeño?

¿Cuál es el mejor vino que se vende en un restaurante pequeño?

Cerveza local y licor local. Si quieres hacerlo bien. Entonces tienes que hacer tu propia investigación. No puedo ir a Beijing a investigar por ti. Pero puedo decirte los métodos y los medios.

En general, existen dos formas de obtener información. Una es obtener información al azar. En muchos casos, no se tiene un objetivo claro ni un plan concreto para obtener información. Mucha información valiosa se descubre cuando menos lo esperas. Como hombre de negocios, al leer periódicos, mirar televisión, hacer turismo, caminar y conversar con la gente, debe ser una persona concienzuda y prestar siempre atención a la información valiosa. La segunda forma de obtener información es utilizar determinados medios con una finalidad clara y un plan específico para obtener información, que es lo que solemos llamar investigación de mercado.

(1) Principales contenidos de la investigación de mercado

1. Encuesta de entorno empresarial

① Encuesta de entorno político y legal. Investigue las políticas y la información legal sobre los negocios y servicios que realiza, y comprenda si el estado fomenta o restringe el negocio que realiza, y qué medidas y medios de gestión existen. ¿Cómo implementa el gobierno local las leyes, regulaciones y políticas nacionales relevantes, y cuáles son los impactos positivos y negativos en su negocio?

②Encuesta de entorno industrial. Examine el estado de desarrollo, las tendencias de desarrollo, las reglas de la industria y las medidas de gestión de la industria que opera y los servicios que brinda. Por ejemplo, si se dedica a la industria de la belleza y la peluquería, debe comprender el desarrollo de la industria en el país y en la región, las tendencias de la moda nacional e internacional y la tecnología de belleza avanzada, y cuáles son las regulaciones y los sistemas de gestión de la industria. . Las personas involucradas en la industria de la confección deben comprender las tendencias de desarrollo de la ropa, los colores y estilos populares y las tendencias de desarrollo de la tecnología de la confección. Cuando ingresa a una nueva industria, debe comprender y dominar completamente la información de la industria para ayudarlo a lograr la transición de un profano a un experto lo antes posible.

(3) Encuesta macroeconómica. El hecho de que la situación macroeconómica sea próspera o no afecta directamente al poder adquisitivo de las personas. Si el desempeño empresarial es generalmente deficiente y la economía está en recesión, su negocio será difícil de realizar. Por el contrario, su negocio será fácil de realizar. Esto se llama macroclima que afecta al microclima. Por lo tanto, dominar la información climática general es un parámetro importante para gestionar una pequeña empresa. La prosperidad económica debe estar impulsada por políticas empresariales proactivas. En tiempos de recesión económica, existen industrias rentables y oportunidades de mercado potenciales. La clave está en cómo captas y juzgas. Por ejemplo, en el verano de 1989, algunas de las personas más ricas de Hong Kong emigraron una tras otra, el mercado se deprimió y los precios de la tierra y las propiedades se desplomaron. En este caso, un pequeño número de empresarios astutos y políticamente inteligentes aprovecharon la oportunidad para comprar grandes cantidades de "edificios sin terminar" cuando los precios de las propiedades cayeron. En medio año, el gobierno chino estaba estable, la política de reforma y apertura se mantuvo sin cambios, la política de "un país, dos sistemas" permaneció sin cambios, Hong Kong era próspero y estable, la situación era clara y los precios de las propiedades aumentaron. Los empresarios inteligentes con visión política realmente pueden ganar mucho dinero. Por lo tanto, comprender la situación económica objetiva y dominar la información sobre la situación económica son contenidos importantes de la investigación del entorno empresarial.

2. Encuesta de demanda del mercado

Si deseas producir o distribuir un determinado producto o serie de productos, debes investigar la demanda del mercado para ese producto. En otras palabras, el posicionamiento de los productos en el mercado se realiza mediante estudios de mercado. Por ejemplo, si vende algunos electrodomésticos, debe investigar la demanda del mercado de dichos electrodomésticos, si existen productos iguales o similares y cuál es la participación de mercado. Por ejemplo, si ofrece un proyecto de servicio doméstico profesional, debe investigar la comprensión y la demanda de los residentes sobre este proyecto, qué tan grande es la demanda, si otras personas o empresas brindan el mismo proyecto de servicio y cuál es la participación de mercado.

Otra parte importante de la encuesta de demanda del mercado es la encuesta de tendencias de la demanda del mercado. Comprender la demanda del mercado a largo plazo de un producto o servicio y comprender si el producto o servicio es reconocido y aceptado gradualmente por personas con amplias perspectivas de demanda, o si las personas lo eliminan gradualmente y la demanda se reduce. Comprender las tendencias de desarrollo de este proyecto de producto y servicio tanto desde el aspecto técnico como operativo, etc.

3. Encuesta a clientes

Estos clientes pueden ser tus clientes originales o tus clientes potenciales. Las encuestas de clientes incluyen dos aspectos: primero, encuestas de demanda de los clientes, como quiénes son los clientes (o grupos sociales, empresas) que compran un determinado producto (o servicio) y qué esperan obtener de él (como utilidad, satisfacción psicológica). , tecnología, precio, tiempo de entrega, seguridad, etc.), y por qué muchos productos (o servicios) pueden o pueden satisfacer mejor sus necesidades en determinados aspectos. La segunda es una encuesta clasificada de clientes. Concéntrese en el número, las características y la distribución de los clientes, identifique a sus clientes objetivo y domine su información detallada.

Si se trata de un determinado tipo de empresa o unidad, es necesario conocer la situación básica de estas unidades, como canales de compra, modelos de gestión de adquisiciones, números de teléfono y direcciones de oficinas, la situación específica y alcance de autorización del responsable. de un determinado negocio, la demanda de determinados productos y servicios, hábitos y características de compra, etc. Si el cliente es un consumidor individual, necesita conocer el tipo de grupo de consumidores, es decir, el rango de edad aproximado del cliente objetivo, el sexo, las características de consumo, los estándares de consumo de dinero, la demanda de un determinado producto y servicio, la motivación de compra y la psicología de compra. , hábitos de uso, etc. Tener esta información lo preparará para negocios específicos.

4. Investigación de la competencia

En una economía de mercado abierta, es demasiado difícil hacer negocios exclusivos. Antes de iniciar su propio negocio, es posible que alguien ya haya hecho el mismo negocio o uno similar. Estos son sus verdaderos competidores. Quizás su negocio sea nuevo y único. Al principio no había oponentes realistas. Una vez que su negocio esté en auge, muchas personas conocerán su negocio y se apresurarán a unirse a sus competidores. Estos son sus competidores potenciales. "Conócete a ti mismo y al enemigo, y nunca serás derrotado en cien batallas". Comprender la situación de los competidores, incluido su número y escala, distribución y composición, ventajas y desventajas y estrategias de marketing, para ocupar una posición favorable en la feroz competencia del mercado, adoptar algunas estrategias competitivas específicas y lograr lo que otros no logran. tengo y lo que ellos tienen. Yo tengo lo que otros no tienen, y lo que tengo es superior a lo que otros no tienen.

5. Encuesta de estrategia de ventas de mercado

Centrarse en comprender los principales métodos de promoción, estrategias de marketing y métodos de ventas para operar un determinado producto o desarrollar un determinado proyecto de servicio en el mercado. Tales como canales de venta, enlaces de venta, distancia mínima de compra y enlaces mayoristas mínimos, métodos y enfoque de publicidad, estrategia de precios, qué métodos de promoción existen, ventas con premios o ventas con descuento, qué métodos de ventas existen, mayoristas o minoristas, ventas en consignación o MLM , monopolio o monopolio Unirse etc. , examine si estas estrategias comerciales son efectivas, cuáles son sus deficiencias y deficiencias, y proporcione una base para que usted decida qué estrategias y métodos comerciales adoptar.

(B) Métodos comunes de investigación de mercado

1. Según los diferentes alcances de la investigación, la investigación de mercado se puede dividir en tres tipos: estudio de mercado, estudio por muestreo y estudio típico. La investigación de mercado, es decir, un estudio exhaustivo del mercado realizado una sola vez, es grande en cantidad, de amplio alcance, de alto costo, de ciclo largo y difícil, pero los resultados de la encuesta son completos, prácticos y confiables. Generalmente, los trabajadores despedidos no pueden hacer algunos negocios, por lo que no es necesario realizar un estudio de mercado a tan gran escala. Una encuesta por muestreo de la que se puede inferir una imagen general. Por ejemplo, si vende algún tipo de alimento y suministros para estudiantes de escuela primaria, puede seleccionar una o dos clases de estudiantes de escuela primaria de una o dos escuelas para realizar una encuesta para inferir que la edad del individuo es mayor y luego discutir la demanda del mercado de este producto entre los grupos de estudiantes. La investigación típica se refiere a seleccionar algunos individuos típicos de la población de encuestados para su investigación y análisis, y calcular la situación general de la población en base a esto. Por ejemplo, en la investigación de competidores, puede seleccionar uno o dos representantes típicos de muchos competidores, realizar investigaciones y análisis en profundidad y analizar sus mecanismos operativos internos, ventajas de gestión, niveles de precios, métodos comerciales, etc., sin tener que investigar a todos los competidores, lo cual es difícil y requiere mucho tiempo.

2. Según los diferentes métodos de investigación, la investigación de mercado se puede dividir en: método de entrevista, método de observación y método de prueba de marketing u operación de prueba. El método de entrevista se refiere a formular los elementos de la encuesta con anticipación y interrogar a los encuestados mediante entrevistas, cartas y llamadas, etc. , para obtener los datos de encuesta necesarios. Este tipo de investigación es simple y fácil de realizar y, en ocasiones, poco formal. Al chatear con personas, inconscientemente puedes insertar tu propio contenido de investigación y realizar estudios de mercado. Método de observación, es decir, los investigadores visitan los lugares de compras de los clientes, como tiendas, mercados comerciales, etc., y proyectos de servicios, como hoteles, autobuses, etc., para observar y registrar directamente las categorías de clientes, las motivaciones y características de compra, el consumo. patrones y hábitos, y precios comerciales y niveles de servicio, estrategias y métodos comerciales, etc. , haciendo más auténtica y fiable la información obtenida de primera mano. Cabe señalar que el operador no debe descubrir su comportamiento de investigación. Pruebe el método de marketing o marketing de prueba. Es decir, los comerciantes que no están seguros pueden comprender los comentarios de los clientes y la demanda del mercado a través de operaciones comerciales o ventas de prueba de productos.