¿Cómo comer camarones fríos?

El primer tipo: Gambas Picantes

Ingredientes

Unas gambas blancas de mar, con el dorso y los costados abiertos. Chiles secos, algunos granos de pimienta de Sichuan, jengibre y ajo en rodajas, cebollas verdes ralladas, algunos chiles remojados y un trozo de jengibre remojado en rodajas.

Método

1. Vierte aceite en la olla, recuerda usar más aceite, el doble de aceite de lo habitual para freír la misma cantidad de carne y verduras Calienta el aceite a fuego alto. Caliente hasta que esté picante y vierta los camarones.

2. Sofreír un rato, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír y dejar que el aceite caliente "exprima" el picante y el entumecimiento.

3. Después de que salga el olor picante y adormecedor, agregue jengibre y rodajas de ajo, pimientos encurtidos y jengibre remojado (no agregue primero la cebolla verde)

4. Después Se libera el aroma de jengibre y ajo. Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de azúcar blanca y un poco de vino de cocción. Cuando la olla esté a punto de comenzar, agrega las cebolletas ralladas, sofríe y agrega la cantidad adecuada de sal. Luego calienta la olla.

Segundo tipo: Gambas en Salsa de Tomate

Ingredientes

Media libra de gambas, dos cucharadas de judías verdes, un poco de brotes de bambú rallados, jengibre, hojas verdes cebolla, azúcar y salsa de tomate, cantidad adecuada de maicena, sal y glutamato monosódico.

Preparación

1. Cortar las cabezas y las patas largas de las gambas grandes, lavarlas y escurrirlas, lavar los brotes de bambú y las judías verdes y reservar.

2. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el jengibre y la cebolla de verdeo, agregar las gambas y sofreír por ambos lados hasta que estén doradas y cinco capas cocidas, agregar el vino de cocción, la sal y un poco de agua, tapar y cocinar. cocine a fuego lento durante tres minutos, agregue la pasta de tomate y cocine. Cuando la salsa esté espesa, sirva.

3. Calentar aceite en una olla roja, sofreír los brotes de bambú rallados y las judías verdes, añadir sal, glutamato monosódico y almidón de maíz húmedo para espesar. Llevar a ebullición y verter sobre los lados de las gambas. antes de comer.

Tercera opción: gambas fritas

Ingredientes

Gambas de río vivas grandes: 350g, salsa de soja: 20g, cebollita de verdeo: 2g, vinagre: 15 gramos, blanca azúcar: 25 gramos, aceite vegetal cocido: 500 gramos, vino Shaoxing: 15 gramos (consume unos 50 gramos, ¡no tengas miedo de desperdiciar aceite!)

Método

1. Cocer las gambas. Cortar las pinzas, los bigotes y las patas, lavar y escurrir. (Asegúrate de lavarlo bien, de lo contrario no afectará tu apetito)

2. Calienta el aceite vegetal en el wok hasta que esté 90% caliente (aparecerá un humo negro azulado). en la olla y empújelos con una cuchara. Retirar con una espumadera después de unos 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite vuelva al 80%, agregue los camarones y fríalos nuevamente durante 10 segundos para separar la carne del caparazón. cuchara ranurada. (Presta atención al peligro, no lo quemes)

3. Vierte el aceite en la olla, agrega la cebolla verde y sofríe brevemente, vierte los camarones, cocina con vino Shaoxing, y agregue salsa de soja (no demasiada, demasiada afectará el color de los camarones, no bonito), azúcar y un poco de agua, revuelva el wok para que se cocine en el vinagre, sáquelo de la sartén y póngalo en un plato.

Nota

Las gambas frescas deben tener un tamaño uniforme. Freír rápidamente dos veces en aceite (preste atención al punto clave), cocinar para ajustar la salsa y hacer que las cáscaras de los camarones revienten y sobresalgan. (El principio de expansión y contracción por calor)

Características del sabor

Los "gambas fritos en aceite" es un plato en el que las cáscaras de los camarones explotan y sobresalen, de color rojo brillante y crujiente. Nada más lamerlo, sale de la lengua. La carne de camarón queda fresca y tierna, con un sabor agridulce y un sabor único.

El cuarto tipo: Gamba Mariposa Dorada

Ingredientes

Gambas sudamericanas enteras, harina, pan rallado, huevos

Elaboración

1. Lavar y pelar las gambas, partirlas y dejar abierta la última sección de las colas de gamba

2. Preparar harina, pan rallado y huevos y batirlos bien

3. Seguir el orden huevos - harina - pan rallado

4. Envolver los camarones en secuencia, poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 60% caliente, freír {camarones fritos} hasta que estén cocidos

El quinto tipo: Gambas de río salteadas con kimchi

Ingredientes principales

Gambas de río

Complementos

Kimchi de Sichuan, pimiento verde y rojo, rábano

Condimentos

Sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, chile seco

Método de cocción

1. Cortar los pimientos verdes y rojos, los rábanos y el kimchi en cubos respectivamente, poner la olla al fuego y verter el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las gambas de río y sofreírlas hasta que estén crujientes y. sácalos;

2. En la olla deja el aceite base, sofríe los chiles secos, los pepinillos, los pimientos picantes y los rábanos a fuego alto. Agrega el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja y la esencia de pollo. y sal al gusto. Añade los langostinos de río, sofríe hasta que estén fragantes y sirve.

Características

El kimchi tiene un sabor fuerte y resulta apetecible para acompañar con arroz.

El sexto tipo: coloridas bolas de tofu y camarones

Ingredientes

3 cajas de tofu de huevo, 6 taeles de camarones, 6 taeles de pasta de pescado, un poco guisantes amarillos y verdes en escabeche Ingredientes de camarones: 3 cucharadas de maicena, un poco de sal, 2 cucharadas de cebolla de verdeo y agua de jengibre Condimento: 1 cucharada de maicena, un poco de pimienta.

Preparación

Lavar los camarones, secarlos y picarlos en trozos. Mezclarlos con la pasta de pescado y los ingredientes de los camarones en escabeche para hacer el relleno.

Corta el tofu en rodajas redondas y sumérgelas en maicena. Intercala el relleno entre las dos rodajas formando un tubo. Prepara todo y reserva.

Añadimos aceite en una sartén, aumentamos el fuego a fuego medio, añadimos el tofu y sofreímos hasta que cuaje. Pasamos a un plato y cocinamos al vapor a fuego medio durante 8 minutos.

Cocer los granos de guisantes amarillos y verdes con agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar de la olla, añadir la pimienta y la fécula en otra olla, llevar a ebullición y verter en el plato.

Categoría 7: Camarones Edamame y Anchoa

Ingredientes

Edamame, camarones, pimiento rojo, pimiento amarillo, jengibre, huevo

Condimentos

Sal, esencia de pollo Totole, almidón, aceite para ensalada

Preparación

1. Pelar los langostinos, dejarles las colas y romper el lomo de los camarones . Use sal, esencia de pollo Totole, almidón y clara de huevo para dimensionar los camarones, luego blanqueelos en aceite tibio y reserve.

2. Blanquear juntos en aceite los dados de edamame, pimiento rojo y pimiento amarillo y retirar.

3. Dejar el aceite base en la olla, agregar las rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante. Agregar todos los ingredientes y sofreír. Servir.

El octavo tipo: bogavante para ensalada

Ingredientes

1 bogavante cocido congelado (unos 500 gramos), media lechuga, 1 lata de fruta mixta, un poco aliño blanco para ensalada y un poco de huevas de gamba

Preparación

1. Primero descongelamos la langosta de forma natural, le quitamos la cáscara y luego la cortamos en rodajas diagonales.

2. Cortar la lechuga en tiras, remojar en agua fría, escurrir y colocar en el centro del plato.

3. Después de abrir la fruta mixta enlatada, escurrir el agua y colocarla encima de la lechuga.

4. Colocar la carne de langosta cortada encima de la fruta, exprimir el aderezo para ensalada encima y espolvorear con huevos de gamba.

El noveno tipo: bolitas de camarones y azucenas frescas

Ingredientes

1 azucena fresca (abierta), 2 taeles de guisantes (o judías con miel), 80 gramos de gambas, 1 trozo de Tamago Tofu (cortado en trozos)

Método

1. Untar un poco de maicena por ambos lados del Tamago Tofu (puede absorber la humedad de la superficie y evitar que se pudra al freír), freír en una sartén a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, reservar.

2. Untar un poco de maicena por ambos lados del tofu tamagoyaki (puede absorber la humedad de la superficie y evitar que se pudra al freír), freír en una sartén a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. dorar y reservar.

3. Primero fríe (o dore) los camarones y luego sazone con la cantidad adecuada de sal. Saltee el ajo y los guisantes hasta que estén fragantes.

Agregue los demás ingredientes y mezcle bien, luego agregue la salsa para espesar la salsa.

Jugo de Gorgona

1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja light y otra de azúcar, 2 cucharaditas de maicena y la cantidad adecuada de agua.

Tipo 10: Sopa de Melón de Invierno y Camarones

(Una forma sencilla de añadir sopa, ligera y deliciosa)

Ingredientes

Mitad un trozo de melón de invierno, cuatro gambas, unas vieiras y una pizca pequeña de cilantro.

Preparación

1. Cortar el melón de invierno en rodajas.

2. Agrega la cebolla y el jengibre a la olla.

3. Añade las rodajas de melón de invierno y sofríe.

4. Añade agua, luego los camarones y las vieiras.

5. Después de que el fuego esté hirviendo, añadimos el cilantro picado y rectificamos de sal al gusto.

Tipo 11: Gambas de río con piel de mandarina

Ingredientes

250 ​​gramos de gambas de río, 15 gramos de piel de mandarina.

Condimentos

35 gramos de azúcar, 5 gramos de sal y 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de arroz, 3 gramos de cebolla verde picada, 2 gramos de jengibre, 2 gramos de sésamo aceite, 500 gramos de aceite esencial (consumo real 15g), sopa 50g.

Procedimientos operativos

1. Cortar las barbas a las gambas de río, lavarlas y escurrirlas; cortar la cáscara de mandarina en trozos finos.

2. Calentar el aceite en una sartén, agregar las gambas de río, sofreírlas en aceite caliente a fuego alto y sacarlas inmediatamente.

3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y revuelva hasta que estén fragantes. Agregue el vino, la sopa, la sal, el azúcar, la cáscara de mandarina y los camarones. Use fuego medio para reducir lentamente el jugo. la olla.

Características

La carne es tierna y fresca, con un toque agrio y dulce de piel de mandarina. Las gambas fritas con piel de mandarina y aceite son una ampliación del sabor de las gambas fritas con aceite.

Consejos

La voladura de camarones requiere aceite caliente y se puede hacer de una sola vez.

Tipo 12: Espárragos mezclados con gambas

Ingredientes

300 gramos de espárragos, 8 gambas, 2 ajos, 1 pimiento rojo

Condimentos

1/2 cucharadita de sal, azúcar y aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite para ensalada

Método

1. Pelar los ajos. lavar y picar el pimiento rojo; quitar las raíces de los espárragos, quitarles la piel vieja, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, quitarles los intestinos y hacer puré, lavarlos, cortarlos por la mitad y reservar; >

2. Olla Echar media olla con agua y llevar a ebullición, añadir los espárragos y blanquear un rato, sacarlos, enjuagarlos con agua hirviendo fría, escurrir y reservar.

3. Vuelve a hervir el agua, agrega los camarones y escaldalos un rato. Cuando cambie de color, sácalo, escurre el agua, ponlo en un plato, agrega el resto de los ingredientes y el ingrediente A. , mezclar bien y servir.

Decimotercero: Bandeja Dorada de Camarones

Ingredientes Principales

4 rebanadas de pan blanco, 4 cucharadas de pegamento de camarones, 1 huevo, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.

Ingredientes

Cantidades adecuadas de sal, maicena y pimienta.

Método

1. Corta el pan en trozos redondos con un diámetro de dos pulgadas y mezcla la pasta de camarones y los condimentos de manera uniforme.

2. Untar el pegamento de camarones en la superficie de los cubitos de pan, adherirlo con huevo líquido y semillas de sésamo, freírlo en una sartén con aceite caliente hasta que ambos lados estén dorados, escurrir el aceite y comer mientras hace calor.

Observaciones

La pasta de camarones debe quedar fina, de lo contrario los camarones no se cocinarán incluso después de freír el pan.

Nº 14: Langostinos Baihua

Cocina: Cocina de Shandong

Características Forma elegante, sabor delicioso y rica nutrición.

Ingredientes

250g de gambas frescas, 25g de pechuga de pollo, 20g de clara de huevo, 15g de jamón, 15g de torta amarilla, 15g de nostoc, 15g de piel de pimiento rojo, 15 gramos de hojas de cilantro, 5 gramos de sal refinada, 15 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre picado, 100 gramos de sopa clara, 5 gramos de aceite de sésamo y 50 gramos de almidón.

Proceso de elaboración

Quitar el espinazo y el barro a las gambas, quitarles la piel, pelarlas en gambas, quitarles las patas y dejar la cola, lavarlas con agua, abrirlas del vientre, y picarlos con un cuchillo. Hazlo a dos tercios de profundidad y conecta las espaldas. Cortar la carne con un cuchillo transversal y marinarla con sal refinada y vino Shaoxing. El jamón, la torta amarilla y la piel de pimiento rojo se cortan en pequeños párpados de elefante. Retire la fascia de la pechuga de pollo, córtela hasta obtener una pasta fina, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, la sal refinada, el vino Shaoxing, la sopa clara y el aceite de sésamo, mezcle bien para formar un relleno y extienda uniformemente sobre los camarones. Coloque la clara de huevo en un bol y bata hasta obtener la espuma de huevo, agregue almidón seco para mezclar con la pasta de espuma de huevo, extienda la pasta de espuma de huevo sobre la superficie del relleno de carne de langostino y luego agregue el jamón, el pimiento rojo, el pastel, las hojas de cilantro. Nostoc, etc. Decórelo con dibujos de colores, póngalo en un plato, póngalo en una jaula, cocínelo al fuego, sáquelo, decante el agua y colóquelo en el plato. Agregue sopa clara, sal refinada al wok, hierva a fuego alto, retire la espuma, espese con almidón húmedo para formar una salsa espesa, vierta aceite de sésamo sobre los camarones y sirva.

No.15: Gambas Gan Ning con Sésamo

Ingredientes

125 g de gambas sin cabeza, 25 g de pan, 6 g de semillas de sésamo, 0,5 g de glutamato monosódico, 0,5 g de sal, 8,5 g de maicena, 18 g de zumo de limón, 18,5 g de huevos, 105 g de aceite.

Proceso de elaboración

1. Pelar las gambas sin cabeza y dejar las colas, quitarles las líneas a las gambas, lavarlas, cortarlas en una sola pieza por la mitad con un cuchillo, meterlas en un bol y añade glutamato monosódico y sal. Delicioso.

2. Mezcla los huevos y la maicena con la masa de huevo y corta el pan en 10 rebanadas.

3. Sumerge los camarones en la masa de huevo, agrega las semillas de sésamo a un lado, luego colócalos sobre las rebanadas de pan y presiona ligeramente con las manos.

4. Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite hasta que hierva, retirar del fuego, poner las gambas en el aceite, sofreír a fuego lento hasta que estén doradas, recoger y colocar en una Servir con limón. El mismo jugo que el anterior.

Características de sabor

Las gambas son fragantes y a pan, con aroma a sésamo y el sabor dulce del zumo de limón.

Tipo 16: Langostinos en sopa

Ingredientes

3 langostinos, 1 barra de masa frita, 4 rodajas de lechuga y 1 cebolla verde.

Condimentos

1. Un poco de harina

2. 1 cucharada de vino de cocción, 5 tazas de caldo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.

2. Picar los palitos de masa fritos, volver a la sartén y sofreírlos hasta que estén crujientes. Sacarlos, escurrir el aceite y esparcirlos en un bol. Cortar la lechuga en tiras, añadir la cebolla verde picada. y esparcir encima las finas rodajas de gambas.

3. Llevar a ebullición el condimento (2), verter, blanquear las rodajas de gambas en la sopa hirviendo y luego comerlas calientes.

Consejos importantes

1. Las gambas deben estar frescas para hacer esta sopa, de lo contrario el olor a pescado será fuerte.

2. Las cabezas de gambas son tan grandes que sería una pena perderlas. Puedes freírlas en aceite y echarles vino de cocción para cocer el caldo y guardarlas para otros usos. no son adecuados para agregarlos a esta sopa a menos que se mezclen con sopa de huesos de pollo y se filtren.

3. Además de las gambas, también se pueden utilizar de la misma forma filetes de pescado fresco.

Categoría 17: Gambas estofadas

Ingredientes principales

4-6 gambas

Complementos

Cebolla, jengibre , vino de cocción, sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre en cantidades adecuadas

Preparación

Calentar el aceite en la olla, sofreír las gambas preparadas y añadir la cebolleta picada. , trozos de jengibre, vino de cocción, cocinar, agregar caldo de pollo, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre (una gota). Cuando casi se haya acabado el jugo, saca las gambas, añade aceite de sésamo al jugo restante, remueve bien y viértelo sobre las gambas.

Procesamiento

Retire los bigotes y las patas de los camarones, retire la bolsa de arena en la parte superior de la cabeza de los camarones, corte a lo largo del lomo de los camarones hasta la cola y saque la línea de arena.

Descripción

Este camarón es relativamente ligero y el sabor original de la carne del camarón se mantiene bien. Si se combina con vino blanco, es mejor utilizar vino de sabor ligero, porque el aroma del vino es demasiado fuerte y tapará el sabor de los camarones. Es mejor un vino de alta concentración, ya que los camarones pueden interpretar mejor. el ligero aroma del vino y tienen una fuerte sensación de capas. No creas que Erguotou es barato, de hecho, combina bien con este plato de camarones. Además, la cerveza Tsingtao elaborada a partir del manantial mineral de Laoshan también es muy adecuada, refrescante y puede refinarse para reflejar bien la delicada, blanca y tierna carne de los camarones.

Tipo 18: Camarones Crujientes Salados

Ingredientes

10 taeles de camarones frescos, 1 cucharada de cebolla picada, jengibre picado, ajo picado y chile picado, 5 cucharadas de maicena.

Condimentos

Un poco de sal, de glutamato monosódico y de pimienta.

Adobo

2 cucharadas de vino, 1/2 cucharadita de sal.

Preparación

1. Cortar las barbas de las gambas, quitarles las tripas, lavar, escurrir y marinar con la marinada durante 20 minutos.

2. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté 80% caliente, poner los camarones bañados en maicena, freír hasta que estén crujientes y retirar.

3. En una sartén aparte, use 1 cucharada de aceite para saltear las chalotas, el jengibre, el ajo y los chiles, luego vierta los camarones encima, espolvoree los condimentos y saltee uniformemente.

Guía de Cocina

Este plato se elabora con gambas (piel fina, carne tierna) y tiene buen sabor.

Utilice menos aceite y nada de vino al preparar gambas fritas con sal, para no hacer que las gambas fritas queden húmedas y no queden crujientes.

Tipo 19: Bolitas de Camarón Jade

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Características

Son todos naturales y deliciosos con su propia fragancia. Condimentados con los condimentos adecuados, quedan más deliciosos y deliciosos. Definitivamente es un pequeño "festín" para los sentidos de la vista, el olfato y el gusto.

Ingredientes

500g de gambas (gambas de río frescas), 1/2 brócoli (200g), 1 zanahoria, 2 cucharadas de ajo picado (30g), pimienta blanca 1/2 cucharadita de polvo (3g), 2 cucharadas de agua y almidón (30ml), 1 cucharada de aceite (15ml), 2 cucharadas de rica sopa de mariscos y jugo fresco original TM (30ml).

Preparación

1. Pelar las cabezas y la piel de las gambas, ponerlas en una olla con agua hirviendo durante 2 minutos, sacarlas y enfriarlas para su posterior uso; el brócoli y dividirlo en floretes pequeños; pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas redondas, luego ponerlas en una olla con agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir y reservar

2. Calentar el aceite; el wok a fuego alto hasta que esté 50% caliente. Saltee el ajo picado hasta que esté fragante, luego agregue las bolas de camarones preparadas, los floretes de brócoli y las rodajas de zanahoria en secuencia, sofría durante 2 minutos; Agregue lentamente el agua, el almidón y espere hasta que la salsa se espese, agregue pimienta blanca y el jugo original de Meishifu, sopa de mariscos y DiaoxianTM.

Consejos: Si no hay gambas de río frescas, puedes cocinarlas con gambas.

Tipo 20: Gambas con sabor a pescado

Ingredientes

350 gramos de gambas limpias, 40 gramos de pimiento rojo remojado, 10 gramos de salsa de soja, 3 refinadas gramos de sal, 30 g de azúcar, 30 g de vinagre, 15 g de vino para cocinar, 15 g de jengibre picado, 15 g de ajo picado, 25 g de cebolla verde picada, 2 g de glutamato monosódico, 30 g de agua en polvo de frijoles, 50 g de frijoles secos en polvo, 2 huevos, 200 gramos de caldo, 500 gramos de maní Aceite (100 gramos consumidos).

Método de preparación

1. Quitar las cabezas y cáscaras de los camarones, quitar impurezas, coser con un cuchillo por el lomo de los camarones, cortar en dos trozos, sacar la arena negra. glándulas, y corte cada trozo en dos trozos, póngalos en un bol, agregue el vino de cocción, sal al gusto, agregue el huevo líquido y la harina de frijoles seca para hacer una pasta, mezcle los camarones uniformemente.

2. Tome un tazón, combine salsa de soja, azúcar, vinagre, vino para cocinar, glutamato monosódico, sopa y agua en polvo de frijoles para hacer una salsa con sabor a pescado.

3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente Agregar las gambas una a una, sofreírlas brevemente y sacarlas cuando suba la temperatura del aceite volver a ponerlas en la olla. Fríelos hasta que la superficie quede crujiente.

4. Vierta el aceite restante en la olla, remoje los chiles, sofríalos hasta que estén rojos, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue la salsa con sabor a pescado, revuelva. sofreír uniformemente, luego agregar los gajos de camarón, revolver bien y servir en un plato. También puedes sofreír la salsa de pescado y servirla como salsa.

Nº 21: Camarones salteados con pimiento rojo

Ingredientes

1 camarón mediano, 2 cucharaditas de ajo picado, 2 cebolletas picadas, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo.

Ingredientes

1/4 cucharadita de sal, cantidad adecuada de aceite de sésamo y polvo de luna antigua, 2 cucharaditas de clara de huevo, media cucharada de maicena.

1/4 cucharadita de maicena, 1 cucharada de agua, 1/4 cucharadita de sal.

Método

1. Ponga la pimienta de Sichuan en un wok, sofríala lentamente hasta que esté fragante, tritúrela en pedazos y tamice el polvo, que es pimienta de Sichuan en polvo. (Saltear pimienta de Sichuan en polvo sin que pierda nada de aceite)

2. Pelar y desvenar las gambas, dejando sólo la cáscara en la cola, lavar y secar.

3. Cortar el lomo de los camarones, quitarles los intestinos, añadir la marinada y dejar marinar durante diez minutos, y remojar en aceite.

4. Agregue dos cucharadas de aceite, saltee el ajo picado y la pimienta de Sichuan en polvo hasta que estén fragantes, agregue los camarones, agregue una cucharadita de vino y sofría uniformemente, agregue las cebollas verdes y sirva uniformemente en un plato.

Tipo 22: Crujiente de manzana y gambas

Ingredientes

1 manzana, 300 gramos de gambas, 2 cebolletas

Condimento

(1) 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de jugo de limón.

(2) 1/4 cucharadita de sal, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de almidón.

(3) 1/3 de cucharadita de Taibai en polvo

Método:

1. Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños; quitarle la cabeza, la cola y el corazón; de la manzana y cortarla en cubos pequeños en forma de rombo. Remojar en el condimento (1) durante 10 minutos.

2. Desvenar y hacer puré las gambas, lavar y escurrir con un paño y marinar en el sazón (2) durante 30 minutos.

3. Calienta el wok, pon 3 tazas de aceite en la sartén dos veces y caliéntalo durante 4 minutos a fuego medio. Agrega los camarones y deslízalos, luego agrega las manzanas cortadas en cubitos. cambian de color, las sacamos y escurrimos el aceite.

4. Dejar en la olla

Nº 23: Fideos fritos con gambas

Ingredientes

500 gramos de fideos, pollo cocido , 50 gramos de gambas, 25 gramos de pepino de mar en agua, 20 gramos de aceite de soja, 5 gramos de salsa de soja y 5 gramos de agua con pimienta, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de cebolla verde picada y 2 gramos de jengibre picado y 150 gramos de sopa fresca.

Proceso de elaboración

1. Hervir los fideos en agua hirviendo, sacarlos y enfriarlos con agua fría, escurrirlos y reservar para su uso posterior; > 2. Cocine los camarones, corte el pepino de mar y el pollo en rodajas. Agregue el aceite base a la olla. Cuando el aceite esté cocido, sofría las rodajas de pollo y las rodajas de camarón. Cuando el aceite esté cocido, agregue el pepino de mar. cebolla verde picada, jengibre picado, salsa de soja, agua con pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y agregue una cantidad adecuada de sopa fresca. Luego vierta los fideos en la olla y saltee hasta que el agua esté seca.

Nº 24: Retrato de Familia Champiñones y Camarones

Ingredientes

Unos 400 gramos de lichi, 1 taza de sopa de pollo en lata, 2 cucharadas de fideos fritos crujientes, 1/2 cucharada de natillas en polvo, unos 180 gramos de camarones frescos, unos 100 gramos de zanahorias, apio y champiñones frescos, 1 cucharadita de vino de jengibre y la cantidad adecuada de sal.

Ingredientes

3/4 cucharadita de maicena, 3 cucharadas de agua.

Condimentos

1/2 cucharadita de sal y azúcar, cantidad adecuada de pimienta y aceite de sésamo.

Preparación

1. Pelar la taro, cortarla en rodajas finas y luego en tiras largas, añadir un poco de sal y mezclar bien, ablandar, añadir el polvo frito crujiente y las natillas en polvo. y mezclar bien Lavar y marinar los camarones, remojarlos en aceite hasta que estén tiernos y sacarlos.

2. Gire de cuatro a cinco tiras de taro en largos manojos en forma de arco, colóquelos en un recipiente con fugas de acero inoxidable en forma de nido, presione ligeramente otro recipiente de acero similar encima y póngalo a fuego medio. Explotó por dentro.

3. Cortar el apio en forma de rombos, cortar las zanahorias en dados, quitar las patas y la parte superior de los champiñones frescos, escurrirlos todos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo transparente y sal.

4. Calienta un wok, agrega una cucharada de aceite y saltea el apio hasta que esté fragante, agrega los camarones, el vino y los condimentos, cubre la salsa con salsa y sirve en un Nestlé.

Tipo 25: Flores Dobles de Camarón

Ingredientes

Cortar cada coliflor y brócoli en trozos pequeños, y cortar una zanahoria en rodajas en forma de rombo, todo junto Blanquear ellos en agua caliente.

Tomar una cantidad adecuada de camarones del mar. Después de pelar la cáscara, cortar el lomo de los camarones y quitarles la línea de camarones. Agregar una pequeña cantidad de vino de cocción, sal, esencia de pollo y cebolla verde picada. y jengibre para marinar.

Proceso de producción

Cuando el aceite de la olla esté caliente al 80%, saltear las bolas de camarones hasta que estén fragantes, agregar las flores blanqueadas y las zanahorias y sofreír, agregar una cantidad adecuada. cantidad de azúcar y sal, pimienta y sofreír bien, espesar la salsa antes de servir.

Tipo 26: Deliciosas bolitas de bogavante

Ingredientes principales

Unos 900 gramos de bogavante grande.

Ingredientes

Jengibre, cebolla verde, vino, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, chuleta de cerdo, jamón, hojas de cilantro.

Método

Tome unos 900 gramos de langosta grande, corte la carne según el método de cocción de la langosta cruda y corte la carne de langosta en diez trozos iguales, agregue jengibre y cebolla verde. , vino, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y clara de huevo, mezclar bien y marinar durante 10 minutos cortar el cerdo en cubos pequeños, poner encima un pedacito de jamón y hojas de cilantro, disponerlo en forma de patrón, luego agregar. Dale forma a la carne de langosta y envuélvela en trozos, coloca la carne de langosta, la cabeza y la cola de langosta en forma de langosta, ponla en una vaporera y cocina a fuego alto durante 6-7 minutos, luego vierte el jugo original en una pasta fina.

Veintisiete: Pastel de gambas frescas fritas

Ingredientes

500 g de gambas medianas, 60 g de cebolla verde, 5 g de sal refinada, 0,2 g de cinco especias en polvo , 30 gramos de aceite crudo, 150 gramos de polvo de pelo blanco, 100 gramos de agua, 150 gramos de vinagre blanco, 150 gramos de azúcar, 25 gramos de salsa de chile, 50 gramos de pasta de tomate, 5 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de agua en polvo húmedo, 1000 gramos de aceite crudo (consumo 150 gramos).

Método

1. Primero corte la cabeza y la cola de los camarones de arena en trozos pequeños con unas tijeras, agregue sal refinada, cebolla verde picada y polvo de cinco especias, mezcle bien y Deje marinar durante 5 minutos, luego agregue 30 gramos de polvo para cabello blanco y aceite crudo. Mezclar bien con agua para formar una pasta de pastel de camarones y reservar.

2. Calentar el caldero, añadir aceite crudo, y cuando el aceite esté caliente a 180 grados centígrados, verter la pasta de pastel de gambas en la espátula del caldero, introducirlas en el caldero una a una y freír hasta que crujiente y cuando esté maduro y dorado, recogerlo, cortarlo en trozos con forma japonesa con un cuchillo y colocarlos en el plato, y decorar el borde del plato.

3. Poner el vinagre blanco, el azúcar blanco, la salsa de tomate y la salsa de chile rojo en una olla y llevar a ebullición, espesar con agua en polvo húmeda, finalmente agregar aceite de sésamo, servir en un tazón pequeño. , y sírvelo junto con las tortitas de gambas.

Tipo 28: Camarones y vieiras fritos con semillas y brotes de bambú

Ingredientes

100 gramos de nueces de macadamia, 100 gramos cada uno de brotes de bambú de invierno y 100 gramos de semillas de espárragos , 4 vieiras, 160 gramos de gambas frescas y media zanahoria.

Ingredientes

Pimienta, sal y un poco de azúcar.

Preparación

1. Quitar las cabezas y las cáscaras de las gambas, escoger la salchicha negra, pelar y cortar las zanahorias en dados.

2. Freír primero las vieiras y las gambas en aceite. 3. Calentar la cacerola de aceite, poner los brotes de bambú de invierno, los espárragos y las zanahorias y sofreír uniformemente Agregar las vieiras y las gambas y sofreír un poco de agua y cocinar a fuego lento un rato, añadir los condimentos, añadir. las nueces y sofríe uniformemente. Servir.

Notas

A la hora de cocinar este plato, también puedes utilizar otros frutos secos en lugar de nueces de macadamia, y utilizar col rizada en lugar de espárragos.

Tipo 29: Sopa de tofu y camarones

Ingredientes

3 trozos de tofu envueltos en tela, carne de cangrejo, vieiras, camarones frescos, carne manchada, unos 50 gramos de champiñones frescos, champiñones blancos, repollo y zanahorias, 1 clara de huevo, 1 cucharada de maicena, 3 tazas de agua (o sopa), 1 cucharadita de vino blanco, cantidades adecuadas de pimienta, aceite de sésamo y sal.

Ingredientes

4 cucharaditas de sal y otra de azúcar, cantidad adecuada de pimienta y aceite de sésamo.

Método

1. Cortar el tofu envuelto en tela en dados y remojarlos en agua hirviendo, cortar los champiñones blancos y las verduras en trozos del tamaño de una uña respectivamente, cortar las zanahorias en trozos. en cubos y retirar los champiñones frescos en tiras, cortar el pedículo en rodajas y escurrirlos por separado.

2. Mezclar y marinar las vieiras, los camarones y la panceta de cerdo con una cuarta parte de los condimentos, agregar agua, quitar las cáscaras de cangrejo de la carne de cangrejo y remojarlas en agua caliente.

3. Añade los champiñones blancos, los champiñones paja frescos, las zanahorias y las verduras con el resto de los condimentos y una cucharadita de sal y cocina a fuego lento hasta que se absorba el sabor.

4. Calentar un wok, añadir media cucharada de aceite, mojarlo en vino, añadir el tofu, el marisco, los champiñones y las verduras, verter agua (o sopa) y llevar a ebullición, cubrir con agua la fécula de maíz, y por último agregar Agrega las claras batidas, mezcla bien, agrega un poco de pimienta y aceite de sésamo, ponlo en la olla y sirve.

Tipo 30: Camarones del río Lianggua

Características

La sopa se debe hervir a fuego lento para mantenerla fresca y tierna y la marinada se debe sumergir durante un rato; mucho tiempo para el buen gusto.

Ingredientes

100g de calabaza amarga (melón amargo), 150g de gambas de río frescas, 1 cebolla de verdeo, 5g de jengibre, 5 granos de pimienta, 5g de sal refinada, 2g de aceite de sésamo, glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino para cocinar.

Modo de preparación

1. Lavar el melón frío, quitarle la pulpa interior, cortarlo en diagonal en rodajas gruesas, escaldarlo en una olla con agua hirviendo, retirar el agua, añadir sal refinada. , Marinar con glutamato monosódico y aceite de sésamo para darle sabor, luego alinearlos en el plato para formar un círculo hueco.

2. Retire las impurezas de los camarones de río frescos, retire la pistola, los bigotes y las patas de los camarones, agréguelos a la marinada preparada con cebolla, jengibre, pimienta, vino de cocción, sal refinada y glutamato monosódico. y llevar a ebullición a fuego lento. Cuando los camarones ampollados hayan cambiado de color, sacarlos y dejarlos enfriar, luego ponerlos en el círculo hueco del plato y servir.

No. 31: Camarones aromatizados

1. Descripción general de los camarones aromatizados

Según la investigación, los camarones aromatizados aparecieron en la puerta sur de Changsha en 1990. La familia de apellido Kong fue la primera en recomendarlo. Más tarde, hubo muchas escuelas, incluida la Escuela de la Calle de la Educación y la Escuela Nanmenmen. También se ha desarrollado hasta el día de hoy, y ahora la comida picante es la corriente principal.

2. Camarones

Camarones, a la gente de Changsha les gusta llamarlos langosta, pero en realidad, no, hay tantas langostas para comer, sin mencionar que las langostas solo se encuentran en el océano, y este camarón crece en el área del lago. El camarón mide aproximadamente cinco pulgadas de largo, tiene pinzas dobles y tiene un caparazón duro. Se dice que fue introducido desde Australia. Incluso le gusta cavar agujeros debajo del terraplén, causando daño a otros. Crece muy rápido. Ahora, la gente en Changsha lo come con aire de eliminar el daño a la gente.

3. Método

(Hay muchos métodos, solo se presentan los siguientes tres)

1. Hervir

Hervir el caldo , poner los camarones en la olla y cocinar a fuego alto durante 15 minutos, luego retirar. Haga un tazón picante, adormecedor o ligero a su gusto, quítele la cáscara dura y cómelo con salsa para mojar.

Características: carne tierna, fácil de preparar.

2. Adobo

Agregue el adobo preparado al caldo (puede considerar comprar adobo en polvo ya preparado en casa) y considere el tamaño de la olla y otras condiciones. Muchos camarones se deben hervir a fuego alto durante cinco minutos, luego hervir a fuego lento durante veinte minutos y luego revolver con cebolla verde picada y ajo.

Características: fragante, tierno y delicioso.

3. Gambas aromatizadas

Este es el método más popular.

Primero pon las gambas en una olla con agua hirviendo. Cuando las gambas se pongan rojas, retíralas de la olla. Calentar el aceite en el wok hasta que esté cocido a ochenta. Agregar los camarones a la sartén y sofreír verter todos los ingredientes preparados excepto la cebolla de verdeo picada: entre ellos: chile picante, jengibre, pimienta, sal refinada, soja. La salsa y el tofu fermentado son imprescindibles. Después de sofreír durante más de diez minutos, añadir un poco de vino de cocción, añadir agua a la mitad de los ingredientes principales, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante diez minutos. agregue la cebolla verde picada y sirva en un bol.

Características: Sabor único, aperitivo.