Cómo hacer gachas de pescado
1. Remojo: Mezclar el arroz y el agua, ponerlo en la olla y dejar en remojo durante unos 20-30 minutos para que los granos de arroz se expandan. Este paso hace que la papilla sea suave y deliciosa.
2. Hou Hou: Primero hierve la papilla a fuego alto y luego baja a fuego lento. Tapar ligeramente la olla y cocinar hasta que esté cocido. No tapes demasiado la olla para evitar que la papilla se desborde. Cambiar entre fuego alto y bajo puede hacer que la papilla sea más fragante.
3. Ingredientes base: Preparar al mismo tiempo los ingredientes base, rociar aceite antiadherente en la sartén, sofreír los filetes de pescado y sacarlos de la sartén para su posterior uso. La separación de los ingredientes base hace que la papilla sea más refrescante.
4. Alimentación: Añade los filetes de pescado (puedes quitarles las espinas al comprar pescado), un poco de sal y aceite de oliva en la olla de las gachas, luego cocina hasta que los filetes de pescado estén casi cocidos y revuelve con una varilla. Cuchara para que los filetes de pescado queden uniformes. No corté los filetes de pescado en trozos pequeños de antemano porque prefiero que los filetes de pescado se esparzan naturalmente en trozos pequeños en la papilla, que tiene mejor sabor y forma, es más perezoso y ahorra tiempo. Además, agregue un poco de sal para que la base de la papilla sea menos blanda; agregar aceite de oliva puede hacer que la papilla quede más brillante y suave.
5. Calentamiento: En el cuarto paso, mientras añadimos los filetes de pescado, bajamos el fuego. Baje el fuego para que la papilla quede más espesa y fragante.
6. Revolver: Utilice una cuchara recta para revolver el fondo de la olla continuamente, revolviendo a intervalos para evitar el fondo de papilla. Es más fácil raspar el fondo de la olla con una cuchara recta, manteniendo intactos los granos de arroz.
7. Tiempo: Cocine hasta que el arroz esté ligeramente hinchado y tierno y la papilla esté espesa. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o el arroz aún estará duro. Puedes tomar un poco y sentirlo.
8. Condimento: Por último, añadir un poco de sal según preferencia personal y mezclar bien, luego añadir un poco de cebollino al bol, y añadir un poco de pimienta blanca según preferencia personal para realzar el sabor. Prefiero usar chalotas americanas, que son delicadas, deliciosas y tienen una mejor textura, o puedes usar chalotas chinas en su lugar.