¿Cómo marinar la carne para hacer bolas de masa de arroz? ¿Es necesario cocinarla?
La carne utilizada para hacer bolas de masa de arroz debe marinarse, pero no es necesario cocinarla. Se puede envolver directamente en bolas de masa de arroz después de marinarlas.
Condimento
1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 5 gramos de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo.
Elaboración
1. Enjuagar el arroz glutinoso y dejar reposar 20 minutos. Escurrir el agua, luego verter el arroz en un recipiente de madera y añadir el azúcar, la sal y la soja roja. salsa uno por uno. Pelar la carne de la pierna de cerdo, cortarla transversalmente en pequeños trozos rectangulares, grasos y magros, ponerla en un recipiente, añadir azúcar, sal y vino blanco y frotarla repetidamente para que el condimento penetre en la carne; /p>
2. Recubierto de color marrón. Poner las hojas de palma seleccionadas en una olla con agua hirviendo y cocinar de 3 a 5 minutos, recoger, lavar con agua limpia, alisar y escurrir. Al hacer bolas de masa de arroz, tome dos hojas marrones, con el lado peludo hacia afuera, dóblelas transversalmente en forma de embudo. Sostenga las hojas de palma en la mano izquierda, sostenga el arroz glutinoso en la mano derecha y coloque 3 trozos pequeños de carne. , y poner encima un poco de arroz glutinoso para cubrir los trozos de carne. Dobla algunas de las hojas de palma que han crecido para cubrir el arroz, envuélvelas en forma tridimensional de cuatro esquinas, un rectángulo corto y resistente, átalas 6. veces con plantas acuáticas, luego junte los extremos de las cuerdas de paja, gírelas tres veces y métalas en el círculo de césped. Al envolver, prestar atención al equilibrio de las cuatro esquinas, y envolver bien las plantas acuáticas sin aplastarlas ni atarlas.
3. Hierva el agua de la olla, luego coloque las bolas de arroz en la olla para que todas las bolas de arroz queden sumergidas en el agua. Utilice rejillas de bambú y piedras para compactarlas a fuego alto durante 1 hora, luego cambie a. Cocine a fuego lento. Mantenga las albóndigas de arroz quietas mientras se cocina y apague el fuego. Después de hervir a fuego lento, sáquelas de la olla inmediatamente y quíteles las hojas marrones al comerlas.