¿Cómo limpiar la cola del pelo congelada?
1. Descongelar primero. Las rodajas de cola de pelo congeladas deben descongelarse antes de limpiarlas. Se recomienda empacar los segmentos de cola de pelo en bolsas de conservación y luego colocarlos en el refrigerador o en agua tibia a temperatura ambiente para descongelarlos. Generalmente, el agua tibia se descongela más rápido que la refrigeración, así que elige según tus necesidades.
2. Limpiar nuevamente el interior del pescado. Primero use un cuchillo o tijeras para abrir el vientre del pez, luego saque los órganos internos y los huevos del pez, y retire las branquias si hay cabezas de pescado.
3. Limpieza final. Enjuague el pescado cola de pelo con agua corriente. Tenga en cuenta que no se recomienda raspar las escamas plateadas de la superficie, porque esta capa de escamas de pescado es rica en nutrientes y sería una lástima rasparla.
2 ¿Cómo lidiar con las vísceras de cola de pelo congeladas?
Se recomienda desechar las vísceras congeladas de cola de pelo, incluidos los huevos.
En primer lugar, los segmentos de cola de pelo congelados generalmente se limpian después de ser capturados y luego se cortan y congelan directamente. Limpiar los órganos internos después de la descongelación será más problemático.
Además, las despojos de pescado son generalmente más susceptibles a deteriorarse que la carne de pescado congelada y descongelada, tiene poco sabor e higiene, por lo que no se recomienda su consumo. En particular, los huevos de pescado también pueden contener parásitos.
¿Aún necesitan tratamiento los segmentos de la cola del cabello?
Aún es necesario procesar los trozos de pescado congelado comprados en los supermercados. El consejo general es quitarles primero las tripas, luego lavarlas, escurrirlas y marinarlas antes de cocinarlas.
Sin embargo, tenga cuidado al comprar. Debes elegir peces de cola de pelo que tengan una superficie plateada. Si la piel es amarilla, no se recomienda comprarla, lo que significa que la cola del pelo puede oxidarse y estropearse.
4 ¿Cómo preparar cola de pelo congelada en supermercado?
Primero, rabo de pelo frito en seco
Ingredientes: 500 gramos de rabo de pelo congelado, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, sal, pimienta, pimienta y harina.
Pasos de práctica:
1. Lavar la cola del pelo congelada, quitarle la cabeza y la cola y retirar los órganos internos.
2. Luego córtelo en trozos largos y cortos, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, espolvoree con un poco de pimienta y deje marinar durante 25-30 minutos.
3. Cubrir la superficie de la cola de pelo marinada con una fina capa de harina.
4. Calentar el wok, verter el aceite de cocina y cuando la temperatura del aceite alcance el 60-70% añadir la cola de pelo. No le des la vuelta apresuradamente, dale la vuelta y fríelo cuando esté cuajado.
5. Freír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados, sacar la cola de pelo y ponerla en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
6. Para emplatar seguir haciendo cola de pelo agridulce o estofada.
2. Cola de pelo agridulce
Ingredientes: 350 gramos de Cola de pelo congelada, sal, salsa de soja, vinagre, cebolla, jengibre, anís estrellado, azúcar, vino de arroz, agua, pimienta. , harina de maíz, aceite vegetal.
Pasos de práctica:
1. Prepara los ingredientes principales. Lo mejor es comprar pescado de cola de pelo refrigerado. Las escamas deben ser blancas y brillantes y la pulpa debe estar firme. Es bueno que el aspecto general sea sólido.
2. Escamas y aletas del pez cola de pelo. Mi método de limpieza es buscar una bola de lana de acero, sacarla y enjuagarla, cortarle la cabeza y tirarla, limpiarla y cortarla en secciones.
3. Unte un poco de maicena de manera uniforme después de cortarla en trozos. Al freírla, la superficie quedará crujiente y no se pegará a la sartén; corte la cebolla en trozos pequeños y corte el jengibre.
4. Cuando el aceite esté al 80% caliente, sofreír el pescado hasta que se dore por ambos lados. Asegúrate de usar fuego alto (presta atención a freír pescado y no uses demasiado aceite).