Seis métodos del Festival de los Faroles

La siguiente es la lista de ingredientes y los pasos de producción para los seis tipos de bolas de arroz glutinoso:

1. Bolas de arroz glutinoso de corazón de melocotón y sésamo negro

1.

500 gramos de harina de arroz glutinoso, 100g de semillas de sésamo negro, 60g de mantequilla, 60g de azúcar, 20g de agua.

2 Pasos de elaboración

(1) Primero haga el relleno de sésamo negro: lave los 100 g de semillas de sésamo negro preparados, escúrralas, viértalas en una olla de hierro y cocine a fuego lento. calentar y sofreír hasta que las semillas de sésamo crujen en la olla, luego retirar de la olla y enfriar.

(2) Poner 2) 100 g de semillas de sésamo negro cocidas y 60 g de azúcar blanca en un procesador de alimentos, romperlas; en trozos y verter en un bol, agregar 60 g de mantequilla derretida por adelantado, o usar manteca de cerdo sin mantequilla, luego agregar 20 g de agua y revolver uniformemente hasta que la pasta de sésamo revuelta se convierta en una pasta fluida. Vierta la pasta de sésamo mezclada en una bolsa de plástico, ate la bolsa, aplánela, cocínela al vapor y colóquela en el congelador durante media hora a una hora.

(3) Agregue lentamente 400 g de agua tibia a 500 g de harina de arroz glutinoso, revuelva mientras vierte, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa, déjela durante media hora; Sacar la masa congelada. Dividir el relleno en porciones de unos 10 g cada una y reservar.

(5) Coge un trozo de harina de arroz glutinoso de unos 15 g, forma una bola y haz un agujero; La masa con los dedos y mete el pulgar en el agujero. Usa el pulgar y el índice para trabajar juntos, coloca el relleno de sésamo negro preparado, luego aprieta lentamente la boca de las bolas de arroz glutinoso con la boca de tigre y luego enróllalas. en una bola, las bolas de arroz glutinoso rellenas de sésamo negro están listas.

(6) Coloca la olla en la olla. Después de que el agua hierva, pon las bolas de arroz glutinoso en la olla. , revuelve suavemente para evitar que se pegue a la olla y cocina hasta que las bolas de arroz glutinoso floten en la superficie.

(7) Ponga las bolas de arroz glutinoso cocidas en un bol, agregue 2 cucharadas de osmanthus al bol y haga las bolas de arroz glutinoso con semillas de sésamo negro.

2. Empanadillas de maní y nueces

1 Lista de ingredientes

400 gramos de harina de arroz glutinoso, 80 gramos de nueces, 80 gramos de maní, 40 gramos. de semillas de sésamo negro, 40 gramos de manteca de cerdo, 40 gramos de azúcar, 150 gramos de agua hirviendo.

2. Pasos de producción

(1) Coloque los 80 g de maní y 80 g de nueces preparados en la capa intermedia del horno, hornee a 180 grados durante 15 minutos, saque y enfríe;

(2) Juntar los cacahuetes y las nueces, triturarlos lo más posible con un cuchillo, poner en un bol 40 g de semillas de sésamo negro, añadir 40 g de manteca de cerdo y 40 g de azúcar blanca, finalmente añadir 150 g de agua hirviendo, revuelva uniformemente, el relleno se agrupará en trozos pequeños. La bola se reserva;

(3) Agregue lentamente 400 gramos de harina de arroz glutinoso a 250 gramos de agua tibia, revuelva mientras agrega, amase hasta obtener una masa. cubrir con film transparente y dejar reposar media hora;

(4) Sacar la harina de arroz glutinoso suelta, amasarla en tiras largas y dividirla en pequeñas dosis de unos 25 g cada una

(5) Tomar pequeñas dosis, redondearlas con las palmas, aplanarlas y ponerlas en bolitas de relleno, envolverlas y darles forma de bola;

(6) Hervir el agua. En la olla, agrega las bolas de arroz glutinoso verde, empújalas suavemente para evitar que se peguen a la olla, cocina hasta que las bolas de arroz glutinoso floten y cocina por dos minutos más.

3. Empanadillas de batata morada

1. Lista de ingredientes

500g de harina de arroz glutinoso, 4 batatas moradas, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de ebullición. Agua, cantidad adecuada de relleno de sésamo.

2 Pasos de elaboración:

(1) Limpiar el boniato morado, cortarlo en trozos pequeños, cocerlo al vapor y sacarlo;

(2) Coloque la batata morada al vapor en un bol y presiónela hasta formar una pasta con una cuchara;

(3) Agregue una cantidad adecuada de azúcar y revuelva uniformemente;

(4) Agregue lentamente una cantidad adecuada de agua hirviendo, amase la harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa;

(5) Divida la harina de arroz glutinoso en ingredientes del tamaño adecuado;

(6) Presione la harina de arroz glutinoso en trozos con las manos;

(7) Envuelva la cantidad adecuada de relleno de sésamo en harina de arroz glutinoso

(8) Apriete las bolas de arroz glutinoso; >

(9) Cocine bolas de masa.

4. Rose Tangyuan

1. Lista de ingredientes: 500 g de harina de arroz glutinoso, 300 g de agua tibia, 50 g de aceite de cocina, 300 g de pasta de frijoles rojos, 20 g de manteca de cerdo, cantidad adecuada de rosas, adecuada cantidad de azúcar.