Un poema sobre pollo estofado
2. El río Yangtze en todo el país conoce la belleza de los peces, la sensación del buen bambú y los brotes de bambú de montaña.
3. Estofado de ternera en el restaurante Chaoshan Beef y Farewell My Concubine en Jipinxuan en Shanghai
4.
5. Cuando visité Tang An por primera vez, descubrí que el sabor de la cebada no se reducía al cocinarla. Tan grande como el amaranto, blanco como el jade, resbaladizo y lleno de fragancia.
2. Frases sobre la comida En la actualidad, la comida siempre puede ser reflexiva o golosa. Observar antes de comer, pensar mientras se come y apreciar después de comer.
Comer es natural, masticar tranquilamente, saborear el sabor con suavidad, encanto extraordinario.
Arroz con cerdo de las cocinas europea y americana, delicioso arroz con ternera del restaurante Muslim Chinese Beef,
pollo estofado Lu de Laokan Kitchen, ganso asado del restaurante Ji Liang Roast Duck,
Rollos de salmón al vapor de Yuan Xifu, camarones salteados de los restaurantes de Shanghai,
Estofado de ternera del restaurante Chaoshan Beef, Farewell My Concubine de Shanghai Jipinxuan,
Huevos Huangpu de Hong Kong. , restaurante de arroz con mariscos y tofu de Tianjin,
Albóndigas al vapor de los restaurantes de dim sum de Suzhou y Hangzhou, queso con tocino y ajo de la orilla izquierda de Hongqiao...
Comer es un placer, pruébalo Es una especie de diversión.
La tinta transparente se siente especiada, salada y dulce en el texto.
Mi ciudad natal está en la hermosa Texas, donde hay una especialidad nacional: el pollo estofado de Texas.
El Pollo Estofado Dezhou tiene una larga historia y sus delicias se pueden encontrar en todo el mundo. La tienda de comestibles junto a la estación de tren, el supermercado Zhenhua, así como el comedor y la sala de espera junto a la estación de autobuses ofrecen comida temporal. El delicioso pollo a la parrilla de Texas está disponible en todas partes. El pollo estofado se envasa al vacío, a granel y en exquisitas cajas. Normalmente compro alimentos al por mayor en casa. Prepara el plato, lávate las manos, trae el pollo asado y rómpelo lentamente con las manos. Puedes controlar el tamaño de la carne y servirla. Agregue un trozo a su boca y la comida crujiente y deliciosa se deslizará desde su boca hasta su corazón. La carne estaba deliciosa y los huesos se deshacían. Los huesos y la carne se mezclan, se rellenan en la boca y se sirven con verduras. Es delicioso. Si va a celebrar una reunión en casa de un amigo, es deliciosa, económica y una buena comida para entretener a los invitados. Si quieres regalárselo a familiares, amigos o personas mayores, debes optar por pollo estofado envasado al vacío, que se puede conservar durante más tiempo. Los que están en caja son fáciles de tomar y se procesan cuidadosamente, lo que los hace muy seguros para comer.
Se dice que las especialidades de Dezhou, como el pollo estofado de Dezhou, los pasteles de sésamo de Wucheng, la sandía de Wucheng y las azufaifas de Leling, son todas especialidades. O el pollo estofado de Texas ha viajado por todo el mundo y sus delicias están por todo el país. De buena calidad y económico, textura crujiente y riquísimo. Ahora que la economía se ha desarrollado, el pollo estofado de Texas todavía se hace a mano y las ventas son muy buenas. Espero que amigos de todo el país tengan tiempo de viajar a Texas. Un delicioso pollo estofado los está esperando.
4. El pollo estofado se llama pollo estofado Dezhou. Se originó en la dinastía Ming, se fundó en la dinastía Qing, se extendió en la República de China y florece en la actualidad. Es un manjar histórico famoso en el país y en el extranjero.
Con una larga historia de 300 años, después de más de diez generaciones de arduo trabajo y desarrollo por parte de artistas del pollo estofado, se ha convertido en un manjar chino único a partir de una comida local famosa, con un rendimiento excepcional en color y aroma. , sabor, forma y calidad Es mundialmente conocido en términos de alimentación, nutrición y otros aspectos, y es conocido como "el mejor pollo de China" y "el mejor pollo de China". Existen muchas leyendas sobre el origen del pollo estofado de Texas.
Existen diversas teorías sobre el origen del Pollo Estofado de Dezhou, tales como: “La sandía en Dezhou es la plántula de Wucheng, y el pollo estofado en Dezhou es la sopa de Yucheng”, lo que significa que Dezhou El pollo estofado se originó en Yucheng (ciudad a nivel de condado); también hay rumores de que el pollo estofado de Dezhou es el resultado del refinamiento y resumen continuo por parte de los comerciantes de pollo asado de Dezhou. Y cada afirmación puede citar un clásico y contar una alusión.
Se dice que al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, con el ajetreado transporte acuático, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto a nueve provincias. La economía empezó a crecer y apareció en el mercado el pollo asado.
Los ancianos que venden pollo asado suelen aparecer cerca de los muelles de los canales, las estaciones de control de inundaciones y alivio de sequías y las oficinas del gobierno de la ciudad con cestas en las manos. Este tipo de pollo asado es un delicioso pollo asado que ha sido cuidadosamente elaborado a mano: tiene forma de acostado de lado, el color es rojo y delicioso, y la carne tierna y deliciosa. Apareció como el prototipo del pollo estofado posterior.
Con el desarrollo de la economía, la ciudad de Dezhou ha entrado en su apogeo y se ha convertido en una de las 33 ciudades más grandes del país. Los comerciantes se reunían en la ruta terrestre y marítima, y aquí se distribuían mercancías de todo el país, creando una situación en la que "hay nubes de turistas que vienen del sur y del norte, y los restaurantes y posadas son como bosques".
El pollo asado no sólo se ve en la mesa del comedor, sino que también "entra" en la sociedad. Había mucha gente vendiendo pollo asado con maletas en el brazo. Originalmente recibió el nombre de la familia Jia, y más tarde de la familia Xu, apodada "pollo asado Xu", y de la familia Zhang en el oeste. , y no es raro abrir una tienda frente a la puerta.
Por supuesto, las personas que comen pollo asado en este momento se limitan a dignatarios, empresarios y gente rica. La gente común solo puede mirar el pollo y suspirar. Pero los inventores y productores de pollo asado son los verdaderos trabajadores.
Para poder mantener a sus familias, trabajaron duro e hicieron grandes contribuciones a la sociedad. Posteriormente se desarrollaron las mollejas de pollo. En el pequeño taller familiar y en la antigua y extensa artesanía nació la cultura original del pollo, el rico aroma y elegancia del pollo.
En el trigésimo primer año del reinado de Kangxi (1692 d.C.), un artista llamado Jia estaba cocinando pollo asado en la calle frente a la puerta oeste de la ciudad de Dezhou. Dirige una tienda de pollo asado. Como la calle conduce al muelle del canal, los pequeños negocios son bastante buenos.
Un día, el comerciante Jia tuvo que salir por algo urgente. Le pidió al camarero que apagara el fuego.
Sin que el comerciante Jia lo supiera, el niño rápidamente se quedó dormido frente a la estufa y se despertó para descubrir que el fuego se había encendido. Cuando el dueño de la tienda, Jia, regresó, quiso pescar el pollo y venderlo en la tienda.
Inesperadamente, el aroma del pollo resultó muy atractivo y atrajo a muchos transeúntes a comprarlo. Los clientes lo compraron y lo elogiaron: no sólo la carne era deliciosa, sino que incluso los huesos estaban crujientes y fragantes al masticarlos. Se puede decir que es realmente fragante.
Más tarde, el comerciante Jia se concentró en estudiar y mejorar sus habilidades. Esto dio lugar a la forma original de cocinar el pollo estofado, que consistía en cocinarlo a fuego alto y guisarlo a fuego lento. En términos actuales, primero se debe medir la temperatura corporal y luego la escritura militar está en orden. Por eso, el pollo estofado también se llama "pollo asado".
El pollo Jiajia es muy famoso, por lo que nuestros clientes habituales sugirieron ponerle un nombre. El comerciante Jia no podía pensar en nada por sí mismo.
Después de unos días, de repente recordé que había un viejo erudito llamado Ma en la calle y pensé que tendría un buen nombre. Así que envolví dos pollos humeantes en hojas de loto, caminé rápidamente hasta la casa de Ma Xiucai en la calle Liukou, la casa de Ma, y le pedí al erudito que nombrara los pollos.
Ma Xiucai probó el pollo y preguntó cómo hacerlo. Lo probó y lo recitó. Soltó: "Cuando sacudes la carne y la sangre con el calor, la extraña fragancia llega inesperadamente; hizo que el anciano estirara los dedos y dejara que sus dientes permanecieran en su boca por mucho tiempo". soltó: "¡Qué pollo estofado con cinco especias!". Al año siguiente, 1693, Jia introdujo el pollo estofado para venderlo durante el Festival de los Faroles. Las ventas fueron muy buenas y se hizo muy famoso.
Después de eso, la producción y venta de pollo asado y pollo estofado experimentaron un auge en la ciudad de Dezhou, que duró varios años. El ritmo de los tiempos ha entrado en el siglo XX. Con la apertura total de Jinpu Railway y Shide Railway, la operación de Dezhou Braised Chicken ha entrado en un período de prosperidad, mostrando una escena de "cien escuelas de pensamiento en pugna".
Los comerciantes transmitieron las habilidades para su propia prosperidad y secretamente se las "robaron" entre sí, lo que objetivamente contribuyó a la mejora sustancial de las habilidades para hacer pollo estofado. En ese momento, la mayoría de los restaurantes de pollo estofado se concentraban frente a la plaza de la estación de tren, con tiendas, puestos y puestos repartidos aquí y allá.
Caminar por la calle huele delicioso y hace salivar a la gente. Los descendientes del pollo estofado en este período están representados principalmente por Baolanzhai Braised Chicken Shop Hou y Braised Chicken Shop Han Shigong, así como las cinco familias principales (todas de Texas) que siguieron los sitios de producción de Jia y Xu.
Han Shigong es un hombre de negocios al que no se le da bien hablar ni pensar sobre las habilidades de procesamiento. En la práctica, exploró y resumió la experiencia de sus predecesores en la preparación de pollo asado y estofado, mejoró la tecnología, añadió ingredientes y se esforzó mucho en lavar y freír el pollo, especialmente en la cocción a fuego lento.
Al principio fue él, y en el medio cooperó con Cui para abrir un restaurante de pollo estofado. Finalmente, Zhang Jintang, Zhang Jingui y Duanmu Zhao Rong abrieron una tienda en Sihe llamada "Central Zhai".
Varias personas cooperaron, intercambiaron habilidades, abandonaron el pollo asado y se especializaron en pollo estofado, lo que sentó una base sólida para el desarrollo posterior de las habilidades del pollo estofado y jugó un papel en la conexión del pasado y el futuro.
En ese momento, con los trenes extendiéndose en todas direcciones, las ventas se expandieron al noreste de China, las llanuras centrales y el sur de China, con ventas anuales que alcanzaron los 300.000 vehículos. En este momento, el pollo estofado ha sido condimentado y deshuesado, y el color, aroma, sabor, forma y utensilios han emprendido el camino de la búsqueda de la belleza, la novedad y la excelencia.
La reputación del Pollo Estofado de Texas ya es muy famosa en China. Cualquiera que conduzca por Texas debe bajarse del coche y comprar un pollo estofado o una bolsa del mismo para compartir con toda la familia en casa, o para regalar a amigos y familiares. "Cantar un gallo es en vano".
La fundación de la República Popular China ha aportado nueva vitalidad a la industria del pollo estofado. El número de restaurantes de pollo estofado ha aumentado a más de 30, con ventas anuales de más de 400.000 pollos estofados. Aparecieron nombres de tiendas como Zhai Deshun, Bao Lan Zhai, Sheng Lan Zhai, Fu Shun Zhai y Zhong Xin Zhai.
En los primeros días de la fundación de la República Popular China, la industria del pollo estofado se embarcó en el camino de la cooperación. Dezhou Braised Chicken Joint Venture está compuesta por más de 20 herederos de pollo estofado y luego estableció un departamento de ventas de plataforma para especializarse en pollo estofado en el sitio.
En 1956, los descendientes de Braised Chicken ingresaron a la empresa estatal junto con la industria alimentaria. En estos tiempos, los descendientes de Braised Chicken también aportaron sus habilidades a la empresa. Los líderes de la empresa conceden gran importancia a estos filetes de Texas, cada uno con sus propias especialidades y excelentes habilidades.
5. La historia del pollo estofado Dezhou, pollo estofado Jide, famoso en todo el país y el mundo. Se originó en la dinastía Ming, fue fundada en la dinastía Qing, se extendió por la República de China y florece hoy en día, con una historia de más de 300 años.
La ciudad de Dezhou fue una vez un país en el período de primavera y otoño, hace 4.000 años. Qin Shihuang estableció el sistema de prefecturas y condados y fundó Dezhou hace 2200 años.
A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, con el ajetreado transporte acuático, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto a nueve provincias, y la economía prosperó. Aparece pollo asado en la ciudad de Texas. Primero fue Jia, y luego fue la familia Xu, apodada "Pollo asado Xu", que ha sido famosa durante generaciones, así como las monjas occidentales y los ancianos de la familia Zhang.
Aunque la ciudad de Dezhou en la dinastía Qing no era tan próspera como antes, las habilidades culinarias del pollo asado se transmitieron y lograron nuevos avances. En el año 31 del reinado de Kangxi, es decir, 1692 d. C., Jia, un artista del pollo asado, estaba cocinando pollo asado en una olla. Debido a que salió apurado, el pollo asado estaba demasiado cocido debido a la negligencia del camarero. ¿Qué debo hacer? Jia Yiren rápidamente sacó el pollo asado demasiado cocido de la olla y lo colocó en la puerta. El aroma desbordante atrajo a dos transeúntes al pollo estofado de Texas, y toda la olla de pollo se agotó rápidamente. Jia lo pensó un rato, mejoró la técnica y se le ocurrió el método original de pollo estofado, que consiste en cocinarlo a fuego alto, cocinar a fuego lento y extender el tiempo. En términos actuales, las artes marciales se usan primero y las artes marciales están en orden.
El pollo asado de Jia es famoso y al propio Jia no se le ocurre ningún truco. Un día, a mamá, una vieja erudita de la calle de al lado, le pidieron que le diera un nombre al pollo. El viejo erudito miró el pollo cocido y preguntó cómo cocinarlo. Probó el pollo y dijo suavemente: "Sacudes la carne y la sangre en el calor. La fragancia extraña es como el olor de un enemigo poderoso. Dejas que el viejo La señora estira las piernas." Con el pulgar hacia arriba, mi boca se quedó en Tianjin."
Cuando se cantó este poema, soltó: "¡Qué pollo estofado con cinco especias!" Al año siguiente, 1693, el artista Jia llevó pollo estofado al Festival de los Faroles y lo vendió. Las ventas fueron muy buenas y se hizo muy famoso. Después de eso, apareció un auge del pollo asado y del pollo estofado en la ciudad de Dezhou, que duró varios años. No fue hasta después de la fundación de la República Popular China que el pollo asado desapareció gradualmente. Las habilidades culinarias y estofadas de la familia Jia son famosas no sólo en la ciudad de Dezhou, sino también en los estados, prefecturas, condados y ciudades circundantes. Cuando se trata de pollo asado de Texas y pollo estofado, todos dan el visto bueno y se elogian mutuamente. El método de cocción se ha extendido a todas partes de la provincia junto con el aroma del pollo.
Según el cuarto volumen de "Crónicas nacionales del condado de Dexian en el año veinticuatro": "Inscripciones imperiales de Hanlutang" registra: Durante el año 41 del reinado del emperador Kangxi en la dinastía Qing, durante su gobierno en el sur En el recorrido por la calle Lujia, Tian Wen sirvió pollo picante, vegetales verdes y papas fueron servidos como asistentes, y festejaron felices, pidiendo una lectura de la incorruptible carta imperial del funcionario, que ahora está colgada como un tesoro en el salón ancestral de Tian. Se dice que hace trescientos años, el Gran Canal Beijing-Hangzhou trajo consigo un barco dragón al palacio construido por el emperador Kangxi en la orilla occidental del río, preparándose para recibir la residencia del emperador por cuarta vez. Pero esta vez, insistió en no vivir en el palacio, sino en la casa de su primer maestro, Tian Wen, en la calle Lujia de la ciudad.
En su gira por el sur, el emperador hizo un viaje especial para visitar a su mentor por orden de su madre, por lo que llegó a Dezhou, se bajó del barco dragón y se quedó directamente en el estudio de Tian "Librería Shanjiang". ".
(Tian Wen (1635-1704), cuyo nombre real era Xia Lun, cuyo nombre real era Gao Liangjiang y cuyo nombre real era Meng Wanqi, nació en la ciudad de Dezhou. Fue admitido en el Jinshi en 1664, el tercer año de Reinado Kangxi de la dinastía Qing.)
Cuando llegué a la familia Tian, aunque Tian Wen ya sabía que vendría el emperador, todavía estaba un poco avergonzada. Después de la sorpresa y las bromas, se preparó para recibir al emperador con un banquete familiar. ¿Qué quiere entretener al emperador? Tian fue pobre toda su vida y sólo le encantaba leer. En casa no hay comida gourmet ni un chef famoso. Pensó en la especialidad de su ciudad natal: el pollo estofado de Texas. Entonces envié a alguien a la calle a comprar un pollo estofado caliente que acababa de salir de la sartén y lo serví en la mesa. Naturalmente, Kangxi se sintió un poco feliz cuando vio un fénix fresco y fragante en el plato. Cuando lo masticó en la boca, era realmente fragante y lleno de sabor, lo que aumentó su apetito. Bien podría simplemente comer en casa de su maestro y hacer preguntas mientras cantaba: "Qué milagro de China".
Estaba tan feliz que ordenó a los cuatro tesoros del estudio que presentaran un chino y tinta. placa "Hanbi Tang" con motivo de la familia real ". Trescientos años después, apareció un "callejón verde y frío" en la calle Lujia.
El Sr. Pujie, de la familia Aixinjueluo que vive en Beijing y hermano menor del emperador Xuantong, escribió la inscripción "Uno de los mejores de China" para el pollo estofado de Dezhou (ahora en el Museo del pollo estofado de Dezhou). Grupo de pollo Co., Ltd.). El ritmo de los tiempos ha entrado en el siglo XX.
Con la apertura de Jinpu Railway y Shide Railway, el pollo estofado de Dezhou voló a todas partes del país sobre ruedas de hierro. En las décadas de 1930 y 1940, el pollo estofado se convirtió en una industria, la producción se desarrolló enormemente y las ventas se extendieron a Jiangnan y las Llanuras Centrales. Como resultado, entró en un período de prosperidad y presentó una situación de "cien escuelas de pensamiento en pugna".
En ese momento, para prosperar su negocio, los dueños de la tienda de pollo estofado heredaron sus habilidades autobiográficas, las ocultaron entre sí y se robaron sus habilidades entre sí, lo que contribuyó objetivamente a la Perfeccionamiento de las habilidades culinarias y de preparación del pollo estofado. Con grandes mejoras, la receta también se ha mejorado y el pollo estofado ha evolucionado literalmente de "asado" a "asado". Es decir, después de darle forma, primero se esparcen los ingredientes, luego se añade aceite y luego se cuece, siguiendo el método de cocción tradicional.
En general, hay nuevas artesanías y hermosas mejoras en la forma, el color, el olor y la madurez. Se puede decir que la edad de oro de la tecnología madura y los productos perfectos es una etapa crítica de la historia. Aunque es muy dedicado.
La mayoría de las decenas de restaurantes de pollo estofado se concentran frente a la plaza de la estación de tren de Dezhou. Están uno al lado del otro, con las manos a los lados, frente a las tiendas y en los patios traseros. , las calles están salpicadas de pollo recién asado. Por la noche, las lámparas de carburo parpadean y el cuerpo del pollo engrasado se refleja, formando un gran paisaje del mercado nocturno frente a la estación. El fragante aroma que emana de la calle es delicioso, atrae a transeúntes y pasajeros y se vende principalmente a turistas extranjeros.
Los principales representantes de los sucesores del pollo estofado durante este período incluyen a Hou de Baolanzhai Braised Chicken Restaurant y Han Shigong de Braised Chicken Restaurant, así como a más de una docena de familias, incluidas Zhang, Cui, Liu, Duanmu. y Zhao. Siguieron sucesivamente los puntos de producción de Jia y Xu, cada uno con sus propias especialidades, y pensaron constantemente en cómo mejorar la tecnología y la calidad del producto de Texas Braised Chicken 3. Más tarde, Han Shigong lo siguió, Zhang y Cui no se rindieron, haciendo una contribución indeleble a la reputación del pollo estofado de Texas.
Tomemos a Han Shigong como ejemplo. Es un hombre de negocios taciturno e intrigante. En la práctica, exploró y resumió la experiencia de sus predecesores y colegas en la elaboración de pollo asado y pollo estofado. Tomó lo mejor de ambos mundos, mejoró el proceso, añadió ingredientes y logró grandes avances en el lavado y fritura del pollo crudo. , especialmente el proceso de guisado. Una vez, él mismo estaba en el medio y cooperó con Cui y Cui para abrir un restaurante de pollo estofado.
6. El origen histórico del pollo estofado. El pollo estofado Dezhou se originó en la dinastía Ming, fue fundado en la dinastía Qing y se extendió en la República de China. Es un manjar histórico muy conocido en el país. en el extranjero.
Después de más de diez generaciones de arduo trabajo y desarrollo de artistas del pollo estofado, se ha transformado de un producto local famoso a una comida china única, formando su propio estilo único en términos de color, aroma, sabor, forma, calidad y nutrición. Se le conoce como la "maravilla de China" y "el mejor pollo de China". Existen varias teorías sobre el origen del pollo estofado de Dezhou, tales como: "La sandía en Dezhou es la plántula de Wucheng, y el pollo estofado en Dezhou es la sopa de Yucheng", lo que significa que el pollo estofado de Dezhou se originó en Yucheng (condado -nivel de ciudad); también hay rumores de que el pollo estofado de Texas es el resultado del refinamiento y resumen continuo por parte de los comerciantes de pollo asado de Texas.
Y cada frase tiene una alusión. Al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, con el ajetreado transporte acuático, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto a nueve provincias.
La economía empezó a crecer y apareció en el mercado el pollo asado. Los ancianos que venden pollo asado suelen aparecer con cestas cerca de los muelles de los canales, las estaciones de control de inundaciones y alivio de la sequía y las oficinas del gobierno de la ciudad.
Esta especie de pollo asado es un delicioso pollo asado que ha sido elaborado cuidadosamente a mano: tiene forma de tumbado de lado, el color es rojo y delicioso, y la carne tierna y deliciosa. Apareció como el prototipo del pollo estofado posterior. Con el desarrollo de la economía, la ciudad de Dezhou entró en su apogeo y se convirtió en una de las 33 ciudades más grandes del país.
En la ruta terrestre y fluvial se concentraban empresarios y aquí se distribuían mercancías de todo el país, creando una situación de "nubes de turistas que viajaban de sur a norte, y bosques de restaurantes y posadas". El pollo asado no sólo se ve en la mesa del comedor, sino que también "entra" en la sociedad.
Hay mucha gente vendiendo pollo asado con maletas al brazo. Originalmente recibió el nombre de la familia Jia, y más tarde de la familia Xu, apodada "pollo asado Xu", y de la familia Zhang en el oeste. , y no es raro abrir una tienda frente a la puerta. Por supuesto, las personas que comen pollo asado en este momento se limitan a dignatarios, empresarios y gente rica, y la gente común solo puede mirar el pollo y suspirar.
Pero los inventores y productores del pollo asado son los verdaderos trabajadores. Para mantener a sus familias, trabajaron duro e hicieron grandes contribuciones a la sociedad.
Posteriormente se desarrollaron las mollejas de pollo, y en pequeños talleres familiares y antiguos y extensos procesos artesanales nació la original cultura del pollo. En el trigésimo primer año del reinado de Kangxi (1692 d. C.), un artista llamado Jia estaba cocinando pollo asado en la calle frente a la puerta oeste de la ciudad de Dezhou. Dirige una tienda de pollo asado.
Como esta calle conduce al muelle del canal, el pequeño negocio no está mal. Un día, el comerciante Jia tuvo que salir por algo urgente.
Le pidió al camarero que apagara el fuego. Sin que el comerciante Jia lo supiera, el niño rápidamente se quedó dormido frente a la estufa y se despertó y descubrió que el fuego ya se estaba cocinando.
Cuando el dueño de la tienda, Jia, regresó, quiso pescar el pollo y venderlo en la tienda. Inesperadamente, el aroma del pollo resultó muy atractivo y atrajo a muchos transeúntes a comprarlo.
Los invitados lo compraron y lo elogiaron: no solo la carne es deliciosa, sino que incluso los huesos quedan crujientes y fragantes al masticarlos. Se puede decir que es realmente fragante. Más tarde, el comerciante Jia se concentró en estudiar y mejorar sus habilidades.
De ahí surgió el método original del pollo estofado, que consistía en cocinarlo a fuego alto y guisarlo a fuego lento. En términos actuales, primero se debe medir la temperatura corporal y luego la escritura militar está en orden. Por eso, el pollo estofado también se llama "pollo asado". El pollo Jiajia es muy famoso, por lo que nuestros clientes habituales sugirieron darle un nombre.
El comerciante Jia no podía pensar en nada. Unos días más tarde, de repente me acordé de un viejo erudito llamado Ma en la calle y pensé que tendría un buen nombre.
Así que envolví dos pollos humeantes en hojas de loto, caminé rápidamente hasta la casa de Ma Xiucai en la calle Liukou, la casa de Ma, y le pedí al erudito que nombrara los pollos. Ma Xiucai probó el pollo y preguntó cómo hacerlo. Lo probó y lo recitó. Soltó: "Cuando sacudes tu carne y tu sangre con el calor, la extraña fragancia llega inesperadamente; hizo que el anciano estirara los dedos y dejara que sus dientes permanecieran en su boca por mucho tiempo".
< Después de cantar el poema, soltó: "¡Qué pollo estofado con cinco especias!". Al año siguiente, 1693, Jia introdujo el pollo estofado en el Festival de los Faroles y lo vendió muy bien. Desde entonces, ha habido una situación en la que se producen y venden pollo asado y pollo estofado al mismo tiempo en la ciudad de Dezhou.Con la apertura de Jinpu Railway y Shide Railway, la operación de Dezhou Braised Chicken ha entrado en un período de prosperidad, mostrando una escena de "cien escuelas de pensamiento en pugna". Los comerciantes transmitieron las habilidades para su propia prosperidad y en secreto "robaron" las habilidades de los demás, lo que objetivamente contribuyó a la mejora sustancial de las habilidades para hacer pollo estofado.
En ese momento, la mayoría de los restaurantes de pollo estofado se concentraban frente a la plaza de la estación de tren, con tiendas, puestos y puestos repartidos aquí y allá. Caminar por la calle huele delicioso y hace salivar a la gente.
Los descendientes del pollo estofado en este período están representados principalmente por Hou del Baolanzhai Braised Chicken Restaurant y Han Shigong del Braised Chicken Restaurant, así como las cinco familias principales (todas de Texas) que siguieron los puntos de producción. de Jia y Xu. Han Shigong es un hombre de negocios al que no se le da bien hablar ni pensar sobre las habilidades de procesamiento.
En la práctica, exploró y resumió la experiencia de sus predecesores en la elaboración de pollo asado y estofado, mejoró la tecnología, añadió ingredientes e hizo grandes esfuerzos en lavar y freír pollo, especialmente en el esfuerzo a fuego lento. Al principio, era él mismo y luego cooperó con Cui para abrir un restaurante de pollo estofado.
Finalmente, Zhang Jintang, Zhang Jingui y Duanmu Zhao Rong abrieron una tienda en Sihe llamada "Central Zhai".
Varias personas cooperaron, intercambiaron habilidades, abandonaron el pollo asado y se especializaron en pollo estofado, lo que sentó una base sólida para el desarrollo posterior de las habilidades del pollo estofado y jugó un papel en la conexión del pasado y el futuro. En ese momento, con los trenes extendiéndose en todas direcciones, las ventas se expandieron al noreste de China, las llanuras centrales y el sur de China, con ventas anuales que alcanzaron los 300.000 vehículos.
“Cantar un gallo es en vano”. La fundación de la República Popular China ha aportado nueva vitalidad a la industria del pollo estofado. El número de restaurantes de pollo estofado ha aumentado a más de 30, con ventas anuales de más de 400.000 pollos estofados.
Aparecieron nombres de tiendas como Zhai Deshun, Baolan Zhai, Shenglan Zhai, Fushun Zhai y Zhongxin Zhai. En los primeros días de la fundación de la República Popular China, la industria del pollo estofado se embarcó en el camino de la cooperación.
Dezhou Braised Chicken Joint Venture está compuesta por más de 20 herederos de pollo estofado y luego estableció un departamento de ventas de plataforma para especializarse en pollo estofado en el sitio. En 1956, el sucesor del pollo estofado entró por las puertas de las empresas estatales (Dezhou Company, China Food Company) junto con la industria alimentaria. Durante estos tiempos, los descendientes de Braised Chicken también aportaron sus habilidades a la empresa.
Los líderes de la empresa conceden gran importancia a estos sucesores altamente cualificados del Texas Braised Chicken y mejoran su entusiasmo y sabiduría. Cada uno utiliza sus propias habilidades únicas y combina las habilidades de cientos de escuelas de pensamiento, lo que permite que este producto auténtico continúe desarrollándose bajo la atención y protección de las empresas alimentarias estatales.
Ese mismo año, se celebró la primera "Exposición y Revisión Nacional de Alimentos" en Beijing, la capital de China, y el pollo estofado deshuesado y deshuesado con cinco especias de Texas era un estilo exclusivo. Zhang Shulin y Cui Changqing, los sucesores del pollo estofado Dezhou, mostraron sus habilidades en el lugar. Los medios y los gourmets elogiaron el pollo estofado Dezhou como "el mejor de China".
7. Poemas de Su Wu (Siete poemas de Su Ling)
(1)
Tanto la carne como la sangre están relacionadas, las ramas y las hojas están relacionadas, y hacer amigos también está relacionado.
Somos hermanos en todo el mundo, ¿quién es un transeúnte?
Además, estoy conectado a un árbol y estoy conectado a mi hijo.
Antes éramos amantes, ahora somos partícipes.
El primero tiene aproximadamente la misma longitud y el segundo es como Hu y Qin.
Solo cuando tú ya no estés tu bondad se renovará cada día.
Las malas hierbas en Luming Temple se pueden comparar con los invitados.
Tengo una botella de vino que quiero regalar a gente que está lejos.
Espero que mi hijo se quede y piense en ello y hable de esta vida.
(2)
Cuando se casa, el amor es incuestionable.
Diviértete esta noche, Yan Wan y Shi Liang.
Buscar el camino antiguo es un camino largo y largo, se puede observar la noche.
No más participantes. De ahora en adelante, deja tu trabajo.
En el campo de batalla, mucho tiempo sin verte.
Suspira y estrecha la mano para hacer las paces, las lágrimas te ganarán la vida.
Intenta amar las flores de primavera y no las olvides cuando estés feliz.
Nacemos para volver a casa y morimos para enamorarnos unos de otros.
(3)
Un oropéndola está a miles de kilómetros de distancia.
Huma pierde el grupo y muchas veces no quiere pensar.
Además, Double Dragon es genial cuando está en el aire.
Afortunadamente, existen canciones de cuerda que se pueden utilizar para describir sentimientos.
Por favor canta para el vagabundo, ¿por qué estás triste?
El sonido de la seda y el bambú es claro, generoso y triste.
La canción larga es feroz y el centro está destruido.
Si quieres expresar la ópera Shang de la dinastía Qing, tu esposa no puede regresar.
La tristeza es cabeceante, y las lágrimas no pueden salir.
Por un par de oropéndolas, estoy dispuesto a enviar a mi hijo a volar muy lejos.
(4)
La luna brillante brilla intensamente por la mañana y las orquídeas están fragantes en otoño.
El fragante cabello nocturno huele en mi pasillo con el viento.
El marido está lejos, pero el vagabundo ama su ciudad natal.
En el frío invierno de diciembre, las mañanas son duras.
Con vistas al río Jianghan y mirando las nubes.
Los buenos amigos están lejos, cada uno en el mismo lugar.
Zhongzhou está separada por montañas y mares.
Por fin me reencuentro con Jiahui, la alegría nunca terminará.
Que siempre respetes a Lingde y ames a Jingguang.
(5)
Los buenos tiempos ya pasaron y la despedida es instantánea.
Al costado de la sinuosa carretera de Pingying, tomados de la mano en la naturaleza.
Mirando hacia las nubes, la situación electoral de repente superó a la del otro partido.
La tormenta desapareció, cada una en un rincón del cielo.
El dragón deberá despedirse a partir de ahora y resurgir.
Si quieres nacer en Morrowind, envía a tu hijo a una base.
(6)
Jiahui no se volverá a encontrar, tres años son mil años.
Hay una borla larga en el río, extrañando a mi hijo.
Parece muy impresionante desde la distancia, pero no se puede comprar con dinero del vino.
¿Para qué molestarme en consolarme cuando una viajera está embarazada?
El vino sobrante único lo hice con mi hijo para prepararlo para un día lluvioso.
(7)
De la mano en el río, ¿qué es deambular?
Vagando por la carretera, no puedo parar.
A los peatones les resulta difícil permanecer mucho tiempo.
Saber que no es el sol, ni la luna, ni los hilos cuando se miran.
Esfuérzate por alcanzar la virtud de Chongming y mantén la cabeza en alto por un rato.