El método y la receta del puesto de hielo en polvo.
Ingredientes: lima de calidad alimentaria, agua hirviendo, 50 gramos de semillas de hielo en polvo, 0 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de azúcar moreno, sésamo cocido semillas, maní, espino, pasas, cubitos de mango, trozos de pitahaya.
1. Preparar lima de calidad alimentaria, añadir 250 ml de agua hirviendo, remover uniformemente y dejar reposar 20 minutos.
2. A continuación, prepara 50 gramos de semillas de hielo en polvo.
3. Vierta en la bolsa de hielo en polvo y enjuague rápidamente con agua corriente para eliminar el polvo. Luego tome un recipiente limpio, vierta 1500 gramos de agua hirviendo en el recipiente, póngalo en la bolsa de semillas de hielo en polvo y déjelo en remojo durante cinco minutos.
3. Después de que se acabe el tiempo, puedes empezar a frotar las semillas de hielo en polvo. Frótalas de un lado a otro repetidamente y la mucosidad saldrá lentamente. Esta es la pectina en las semillas de hielo en polvo, y luego el agua fría comienza a volverse turbia.
4. Genera una gran cantidad de burbujas. Después de diez minutos, el agua se volvió extremadamente pegajosa.
5. Puedes sentir que las semillas de hielo en polvo en la bolsa de hielo ya no están pegajosas hasta que las frotas, lo que demuestra que se ha eliminado toda la pectina del interior. En este momento, el color es amarillento, lo que indica que se ha frotado el hielo en polvo. Durante el proceso de amasado de hielo en polvo, saldrán algunas semillas de hielo en polvo que se pueden tamizar después de amasar.
6. Filtrar el agua de cal precipitada, luego verterla en el hielo en polvo y remover rápidamente. Luego mételo en el frigorífico durante más de dos horas.
7. El proceso de cocción del azúcar moreno: agrega 50 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de azúcar moreno y 200 gramos de agua a la olla. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento. Después de cinco minutos, el azúcar moreno se espesará, se vierte en un bol y se deja enfriar.
8. Después de que el hielo en polvo se solidifique, quítalo y sírvelo en un plato. Rocíe con salsa fría de azúcar moreno.
9. Añade las semillas de sésamo cocidas, los cacahuetes triturados, el espino blanco, las pasas, los dados de mango y los dados de pitahaya.